臘雞怎么做好吃，臘雞怎么做好吃最正宗的做法

來源：整理時間：2023-02-24 20:17:28 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，臘雞怎么做好吃最正宗的做法
2，臘雞怎么做好吃法大全
3，臘雞肉怎么做好吃

1，臘雞怎么做好吃最正宗的做法

食材準(zhǔn)備臘雞1只，香蔥適量。做法步驟21131、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入5261鍋中煮。2、將臘雞上面的沾有的物4102質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就1653很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的回干紅辣椒。3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上答香蔥即可。

臘雞的做法2113步驟1備臘雞，辣椒，蒜。2臘雞切塊5261，辣椒切絲，蒜切片。3油燒熱放進(jìn)臘雞炒片刻。4再倒進(jìn)辣椒絲4102。5在辣椒絲上放點鹽讓辣椒入味。6翻炒翻炒將辣1653椒炒熟。7淋點生抽，調(diào)入味精，再放一點點清專水。8燒開即可出鍋。屬9炒好的爆炒臘雞。

主料臘雞1000g香菇100g輔料油適量鹽適量花椒5g姜10g酸辣椒20g陳皮20g料酒20ml醋10ml胡椒粉5g蔥10g雞精5g蒜10g步驟1.香菇用溫水泡發(fā)后洗凈備用，熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮2.倒入雞塊兒同炒3.加入鹽、料酒、醋、胡椒粉炒香4.倒入適量的清水5.大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火燉二十分鐘，再加入香菇燉十分鐘6.最后淋入蔥段和雞精即可出鍋

臘雞怎么做好吃最正宗的做法

2，臘雞怎么做好吃法大全

臘雞，就是以雞肉作為原料，用腌制的方式制作出來的一種美味佳肴，做臘雞的做好的時間就是10月到第二年的1月，天氣冷下來的那段時間，做好的臘雞方便攜帶還比較容易保存，是南方特有的食品。臘雞怎么做好吃之蒸臘雞食材準(zhǔn)備臘雞1只，香蔥適量。做法步驟1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。2、將臘雞上面的沾有的物質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的干紅辣椒。3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上香蔥即可。臘雞怎么做好吃之香菇燉臘雞食材準(zhǔn)備臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。做法步驟1、香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，臘雞切塊備用。2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進(jìn)去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。4、最后淋入蔥段和雞精即可出鍋。2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。3、加入適量的醋有利于鈣質(zhì)的分解。湖南臘雞怎么做好吃食材準(zhǔn)備干辣椒50克，臘雞500克，油、醬油、鹽、豆豉適量。做法步驟1、把干辣椒放水鮮泡一下，臘雞切成塊狀。2、鍋中放入油，油熱后放進(jìn)臘雞。3、然后加入適量的豆豉炒一下，再放進(jìn)干辣椒。4、最后加入適量的醬油和鹽即可。小貼士豆豉和臘雞都是咸的，出鍋前嘗一嘗，用不用放鹽。

臘雞怎么做好吃法大全

3，臘雞肉怎么做好吃

臘雞肉和辣椒一起，爆炒好吃。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：臘雞半只、紅尖椒半個、青尖椒半個、干辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒適量、蒜2瓣制作步驟：1、臘雞洗凈切成兩半，再切成大塊2、鍋內(nèi)加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、姜片煮開3、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除咸味）后撈出備用4、蔥、蒜切末5、紅尖椒、青尖椒切成象眼片6、準(zhǔn)備麻椒、干辣椒切段7、熱鍋涼油下入麻椒和干辣椒炸至紫色8、下入蔥、蒜碎炒出香味9、轉(zhuǎn)大火倒入臘雞、糖、料酒迅速翻炒10、炒勻好倒入青、紅尖椒片再次翻勻關(guān)火出鍋即可11、成品圖

食材準(zhǔn)備臘雞1只，香蔥適量。做法步驟1、雞洗干凈，剁下雞頭、雞爪，分成兩半放入鍋中煮。2、將臘雞上面的沾有的物質(zhì)煮掉以后，放在蒸屜上蒸，在腌制的時候臘雞就很入味了，不需要再有什么調(diào)味料了，也可以少量的干紅辣椒。3、大火蒸15分鐘到20分鐘，觀后撒上香蔥即可。臘雞怎么做好吃之香菇燉臘雞臘雞食材準(zhǔn)備臘雞1000克，香菇100克，油適量，鹽適量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，雞精5克，姜10克，陳皮20克，醋10毫升，蔥10克，蒜10克。做法步驟1、香菇用溫水泡發(fā)后洗凈，臘雞切塊備用。2、熱油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一塊陳皮，將切好的雞塊放進(jìn)去，加入料酒、醋、鹽、胡椒粉一起炒香。3、倒入適量的清水，大火燒開，撇去泡沫，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，再加入香菇燉10分鐘。4、最后淋入蔥段和雞精即可出鍋。烹飪技巧1、臘雞屬于腌制食品，在燉制過程中鹽要少放。2、放入泡椒一塊兒燉制，可以有效的去除肉腥味。3、加入適量的醋有利于鈣質(zhì)的分解。湖南臘雞怎么做好吃

臘雞肉怎么做？把準(zhǔn)備好的臘雞肉切塊，用冷水泡1到2個小時，鍋中加入菜籽油肉翻炒后加入調(diào)料。

一般臘味的食物都是硬邦邦的，所以在做菜的時候，可以現(xiàn)在鍋上蒸一蒸，這樣可以讓肉變得好嚼一些。然后把肉切成薄片，就可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行烹制了。可以爆炒，可以清燉，可以紅燒都可以的。一般的做法是爆炒臘雞肉，就是搭配上一些筍絲、香菇、西芹等自己喜歡的蔬菜進(jìn)行炒制，味道都不錯。也可以與香菇一起煲湯喝，這樣的雞肉會讓人覺的嚼起來更軟一些。

臘汁肉：材料：(4個) 帶皮五花肉 1磅冰糖：5粒姜片：3大片蔥白：一段料酒：3大匙老抽：2大匙生抽：3大匙桂皮、八角、草果等等香料適量，花椒幾粒高湯或開水適量做法： 1、五花肉洗干凈后(可以一整塊做，也可以剁成兩塊)，放入開水里氽一下，水重新開后，撈出用涼水沖涼備用。 2、湯鍋中放入處理過的五花肉，加入所有調(diào)料，同時加入熱的老湯或高湯或開水，蓋過肉即可。加蓋大火燒開，加適量鹽，調(diào)到自己喜歡的咸淡。然后轉(zhuǎn)小火，此時如果有浮沫也要用勺子撇去。保持湯微開，但不翻浪，燉5個小時即可。白吉饃：材料：(4個) 面粉(all-purpose)：2杯 instant yeast： 1小匙水： 3/4杯 baking powder： 1/2小匙做法： 1、把yeast加入1+3/4杯面粉中，用手(干的，不能沾水)攪拌幾下。依序往面包機(jī)中放入水，面粉+yeast的混合物，用dough功能和面。面和好后，撥掉電源，讓面團(tuán)在面包機(jī)中發(fā)酵40分鐘~1小時，至面團(tuán)2倍大。 2、面團(tuán)發(fā)至兩倍大后，再次開動dough，加BP，慢慢加入剩下的面粉，一次一點點，直到面團(tuán)比較硬就可以不加了。看到面團(tuán)已經(jīng)揉到表面光滑，就再次撥掉電源。 3、把面團(tuán)從面包機(jī)中取出放在案板上，撒少量面粉，用手將面團(tuán)揉幾下，蓋上保鮮膜或濕布，讓面團(tuán)醒10分鐘。然后把面團(tuán)分成4份，每一份都象揉饅頭一下揉圓，再放5分鐘，使面筋松馳。然后把劑子搟成圓餅，在不放油的平底鍋中用中火將餅烙至半熟，再放入預(yù)熱350度烤箱烤約5~10分鐘，見餅鼓起，餅面酥脆即成。組合：將臘汁肉放干凈案板上剁碎，邊剁邊加少許肉湯，剁得越碎越好。將剛烙好的白吉饃平切開(不要切斷)，夾上肉，就可以吃了。為為注： 1、想必大家都知道，臘汁肉的特點是“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿口油，不用牙咬肉自爛，食后余香久不散”，所以燉的火候一定要夠。我這次因為時間不夠了，只燉了2.5個小時，所以肉的中間沒有完全上色，不好意思。 2、正宗的臘汁肉要選用帶皮的肋條肉(帶骨的)，在國外就只能用五花肉代替了，臘汁肉一定要帶皮才好吃，西安還有只夾皮的肉夾饃呢，我最愛吃了。 3、我不太喜歡正宗白吉饃的外酥里軟，我喜歡里外都軟的餅，所以就省略了烤這個步驟，直接在平底鍋中，把餅烙熟就可以了。可以加上蓋子烙，時間短，見效快。 4、煮完的臘汁湯不要倒，可以倒入容器，冷凍起來，下次再做的時候，預(yù)先取出來解凍就行了。你也可以放冷藏，但三天就要拿出來煮開一次，否則會壞。臘汁湯除了做臘汁肉，還可以鹵雞肉、牛肉、雞蛋什么的，十分美味。每次做的時候，除了加臘汁湯，還要重新加些水、鹽、香料等等，以保持臘汁湯的濃郁。我家的臘汁湯已經(jīng)是一年小湯啦，爭取能傳給下一代。 5、煮肉時，往肉中兌的水或臘汁湯，一定要是熱的，這樣肉的口感才會好。 6、香料越多越好吃，如果你有豆蔻、丁香、香葉、小香等等等等，都可以放進(jìn)去。你甚至還可以放一小塊蘋果，也會很香的。

涼拌

臘雞肉怎么做好吃