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本文目錄一覽

1，杭州有什么著名的菜
2，杭州的名菜有哪些
3，杭州有哪些特色菜
4，杭州四大名菜是哪幾樣
5，杭州有哪些名菜
6，杭州什么菜最出名
7，杭州的特色菜有什么
8，杭州經典菜有哪些

1，杭州有什么著名的菜

西湖醋魚龍井蝦仁叫花子雞

杭州有什么著名的菜

2，杭州的名菜有哪些

杭州名菜有西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁、芙蓉水晶蝦、八寶鴨、脆皮魚、珍寶蟹、沙鍋魚頭王、雙味雞、蒜香蟶鱔等。西湖醋魚是杭州名菜中的看家菜，屬浙菜系。又稱“叔嫂傳珍”，傳說是古時嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚而來的。選用體態適中的草魚，最好先在清水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味。

杭州的名菜有哪些

3，杭州有哪些特色菜

杭幫菜最特色。杭幫菜里的特色：東坡肉、醬鴨、龍井蝦仁、西湖醋魚、叫化雞。。做杭幫菜最厲害的當屬百年老字號杭幫菜酒樓：杭州天香樓大酒店。

杭州有哪些特色菜

4，杭州四大名菜是哪幾樣

四大名菜：西湖醋魚叫化童子雞東坡肉龍井蝦仁

一、東坡肉二、龍井蝦仁三、西湖醋魚四、宋嫂魚羹

5，杭州有哪些名菜

東坡肉、西湖醋魚、干炸響玲、蜜汁火方、油爆大蝦,這些都是有些帶甜味的莼菜杭州各大超市都有一：杭州傳統名菜：杭州傳統名菜品種繁多，南宋建都以來，杭菜分“湖上幫”和“城里幫”兩派。1956年，浙江省政府命名36道菜為“杭州名菜”，如東坡肉、西湖醋魚、龍井蝦仁、叫化童雞、干炸響玲、蜜汁火方、百鳥朝鳳、油爆大蝦等。其他杭州傳統名菜：除上述杭州傳統名菜外，還有清湯魚圓、油燜春筍、荷葉粉蒸肉、西湖莼菜湯、生爆膳片、杭州醬鴨、咸件兒等其他名茶，各具風味。二：新杭州名菜：筍干老鴨煲；樹花燉土雞；椒鹽乳鴿；鐵板鱸魚；沙鍋魚頭煲三：杭州名小吃蔥包會；貓耳朵；片兒川面；蝦爆膳面；知味小籠

6，杭州什么菜最出名

杭州的傳統名菜有36只，最有名的要數西湖醋魚、叫化童雞、東坡肉、龍井蝦仁等，而且這些名菜都有一個典故和動人的傳說。杭州有名的傳統特色菜還有“魚頭豆腐”，“西湖莼菜湯”、“宋嫂魚羹”等。明珠香芋餅、蓮藕熗腰花、手撕雞以及普及率比較高的錢江肉絲、金牌扣肉等也是新版杭州名菜，值得一嘗。而要說杭州的傳統特色小吃，就不能不提百年老店知味觀和奎元館了。知味觀的名點有鮮肉小籠、幸福雙、貓耳朵、糯米素燒鵝，奎元館的特色是面食，蝦爆鱔面、片兒川面是其招牌。

最出名的：宋嫂魚羹

西湖醋魚

東坡肉宋嫂魚羹龍井蝦仁紅燒獅子頭干炸響鈴還有很多很多的。。。上面的應該最出名啦

7，杭州的特色菜有什么

杭州菜是我國八大菜系中“浙菜”的重要組成部分。南宋建都杭州，當時的飲食烹飪技藝，已達到鼎盛時期。杭州菜就在此基礎上，集前代飲食發展之大成，揚江南魚米之鄉物產豐盛之優勢，吸收北方的烹飪技藝，融合西湖勝跡的文采風貌，“南料北烹”、“口味交融”，形成自己獨特的風味，成為江南菜中獨樹一幟而富有古都風格的“京杭菜肴”。正宗杭菜由于烹飪風格和服務對象的不同，原分為“湖上幫”和“城里幫”兩種不同的流派。“湖”派重視原料的鮮、活、嫩，以魚、蝦、時令蔬菜為主，講究刀工，口味清鮮，突出本味。代表名菜有西湖醋魚、清燉甲魚、春筍緲魚、生炒鱔片、火丁蠶豆、莼菜湯、滿臺跳(醉蝦)等。“城”派用料以肉類、蔬菜為主，菜肴粗中有細，注重“鮮咸合一”，經濟實惠，以魚頭豆腐、咸件兒、咸肉春筍、豆豉魚、三蝦豆腐、荷葉粉蒸肉等為它的代表名菜。

片兒川餛飩小籠包貓耳朵知味觀是杭州小吃的集合地仁和路2號靠近湖濱商業街

糖醋魚

8，杭州經典菜有哪些

浙江菜主要由杭州、寧波、紹興三支地方風味菜組成，攜手聯袂，并駕齊驅。杭州素有“天堂”之稱。杭州菜制作精細，清秀雋美，擅長爆、炒、燴、炸等烹調技法，具清鮮、爽嫩、精致、醇和等特點。寧波地方廚師尤善制海鮮，技法以燉、烤、蒸著稱，口味鮮咸適度，菜品講究鮮嫩爽滑，注重本味，用魚干制品烹調菜肴更有獨到之處。紹興菜品香酥綿糯，湯濃味醇，富有水鄉古城之淳樸風格。名菜代表：:龍井蝦仁、西湖醋魚、叫花雞

西湖醋魚，龍井蝦仁，叫化童雞，宋嫂魚羹，東坡肉，西湖莼菜湯

杭椒牛柳老吳山醬鴨響油黃鱔

西湖春天招牌菜：番茄蝦仁鍋巴、蜜汁火方、平湖糟蛋、蛋黃青蟹卜家野魚館招牌菜：千島湖魚頭、黑昭君魚、太陽花魚、鲪魚、雪麗蘇眉皇飯兒招牌菜：干煲太守鴨、廚工香煎牛仔骨、太守豆腐、花椒蒸蔥香鴿

西湖醋魚的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜西湖醋魚的制作材料：主料：草魚1條約900克,姜300克,蔥2條,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,醬油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各適量。教您西湖醋魚怎么做，如何做西湖醋魚才好吃①將蔥洗凈切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲。 ②將草魚剖凈，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加蔥1份、拍裂的姜、酒，煮滾后，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將姜絲遍濾魚身。③燒熱油鍋，放蔥爆香，然后把蔥去掉，將蔥油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入蔥油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。東坡肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜東坡肉的制作材料：主料：豬五花肉,生姜,小蔥,醬油,紹興黃酒,白糖等。東坡肉的特色：傳說：宋元佑年間，蘇東坡任職杭州，發動民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座長堤，既為百姓帶來水利之益，又增添了西湖景色。百姓為了感謝他為地方辦了這件好事，就給他送豬肉，送黃酒。蘇東坡覺得西湖是民工疏浚的。即命廚師按照他特有的燒肉經驗“慢著火，少著水，火候足時它自美”的方法，烹制成佳肴慰勞民工。由于送來的肉燒法獨特，酥而不爛，油而不膩，味美異常，故“東坡肉”一時傳為佳話與美食。教您東坡肉怎么做，如何做東坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方塊，沙鍋內放入蔥，姜塊墊底，五花肉皮朝下放在蔥姜上，加入醬油，白糖，黃酒，蔥結，加蓋先用旺火燒開，再用微火燜2小時，再將肉塊裝入陶罐，加蓋，以桃花紙密封，上籠蒸透即成。龍井蝦仁的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜龍井蝦仁的制作材料：主料：活蝦,龍井綠茶。教您龍井蝦仁怎么做，如何做龍井蝦仁才好吃新上市的新鮮龍井綠茶。新鮮活蝦。 1.活蝦去頭去殼；剖開背部，揀去泥腸，成凈蝦仁； 2.將蝦仁在流水下沖洗至蝦仁呈玉白色；瀝干水分；加適量鹽、半個蛋清，攪拌一下至有黏性；再加適量雞精和淀粉攪拌均勻；腌漬至少半個小時； 3. 一小撮龍井茶，用小半杯85度的熱水泡開，靜至幾分鐘；濾去大部分茶水，留下茶葉和一兩口茶水的量備用； 4.鐵鍋加油燒熱（油可多些），將蝦仁倒入；迅速用筷子劃散；（這一步盡量快些以免蝦仁變老） 5.立即撈出控油； 6.鍋內留少量油，燒熱后倒入蝦仁滑炒；烹入少許料酒；然后將剩下的龍井茶葉和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出鍋。 7.擦了些爽口的黃瓜絲做配菜，感覺相得益彰。糖醋咕嚕肉的做法詳細介紹菜系及功效：浙菜糖醋咕嚕肉的制作材料：主料：去皮五花豬肉500克,雞蛋清50克,辣椒20克,新鮮竹筍100克,蔥段,蒜泥,芝麻油各0.5克,精鹽1.5克,咸番茄姜200克,酒7克,淀粉90克,花生油750克。教您糖醋咕嚕肉怎么做，如何做糖醋咕嚕肉才好吃①將豬肉片成菱形塊．用精鹽、酒腌入味，裹上雞蛋液和淀粉；油燒至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺瀝油； ②再炒蒜、辣椒，爆出香味，加蔥、番茄醬，隨即倒入肉片和筍塊拌炒、勾芡，裝入盤中即可食用。