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本文目錄一覽

1，山葵還有沒有什么別名
2，山葵和芥末一樣嗎有什么區別
3，山葵如何種植
4，山葵芥末
5，芥末學名叫山葵
6，山葵種植方法

1，山葵還有沒有什么別名

別稱：山萮菜、哇沙蜜、澤山葵、溪山葵

不明白啊 = =！

山葵還有沒有什么別名

2，山葵和芥末一樣嗎有什么區別

山葵和芥末就是一樣的東西。芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。

山葵和芥末一樣嗎有什么區別

3，山葵如何種植

山葵種植條件較苛刻.山葵（Wasabi），又名山崳菜，為十字花科山葵屬多年生草本植物，原產日本，是一種經濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進食欲、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。山葵還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進食欲，促進血液循環。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調味品--青芥辣的加工料。有強殺菌和殺滅消化系統寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風味。山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷于患處，還可減輕神經性疼痛。其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大。山葵野生于日本及中國陰冷潮濕的山野溪谷。日本在350年前開始人工栽培，我國臺灣省也廣為栽培。但是，山葵生產具有很強的地域性特點，需要特殊的生態環境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。

山葵如何種植

4，山葵芥末

山葵山葵（Wasabi），又名山崳菜，為十字花科山葵屬多年生草本植物，原產日本，是一種經濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進食欲、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。山葵還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進食欲，促進血液循環。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調味品--青芥辣的加工料。有強殺菌和殺滅消化系統寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風味。山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷于患處，還可減輕神經性疼痛。其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大。山葵野生于日本及中國陰冷潮濕的山野溪谷。日本在350年前開始人工栽培，我國臺灣省也廣為栽培。但是，山葵生產具有很強的地域性特點，需要特殊的生態環境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。芥末芥末,又稱芥子末、芥辣粉,是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。種植歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈。芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。營養功效：芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。精選妙藏：日常生活中通常使用的是芥末粉或芥末醬，以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放，芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲，避光防潮，保質期在6個月左右。

山葵不是芥末，是一種綠色植物，樣子有點象蘿卜，磨成粉以后的味道和芥末有些相似。

5，芥末學名叫山葵

[編輯本段]芥末簡介　　芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。　　芥末原產于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。后傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之后，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.　　西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍　　綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源于我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用于涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。　　綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。　　芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！ [編輯本段]營養功效　　芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，增強人的食欲。芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。　　食而有道：烹調時可酌量添加，注意一次不要放大多，以免傷胃。高血脂、高血壓、心臟病患者可適量食用。孕婦、眼疾患者應少食或不食。在芥末中添加些糖或食醋，能緩沖辣味，使其風味更佳。當芥末有油脂滲出并變苦時就不宜繼續食用。

辣根、西洋山芋菜，芥辣粉

　芥末，又稱芥子末、山葵、辣根、西洋山芋菜，芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種粉狀調料。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。　　芥末原產于中國，歷史悠久，從周代起就已開始在宮廷食用，自古以來都被當作一種自然藥草。后傳入日本，因為日本為島國，吃海鮮的人很多，而芥末有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，所以在日本得到發展，現在，芥末是日本料理的重要調味料之一，蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常，將芥末的根研磨之后，作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色，具有粘性，散發出清新的氣味和辛辣的味道.　　西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍　　綠芥末和黃芥末是兩種完全不同的調味料。黃芥末源于我國,是芥菜的種子研磨而成,呈黃色,微苦,是一種常見的辛辣調料,多用于涼拌菜。除調味外,民間還用黃芥末內服治療嘔吐、臍下絞痛,外敷治療關節炎等。　　綠芥末源于日本,由山葵或者辣根研磨而成,呈綠色,其辛辣氣味強于黃芥末,且有一種獨特的香氣,多用于日本料理。　　芥末可用沸水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器浸泡在涼水里！涼后辛辣鉆鼻！ 2.芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在蒸鍋里蒸10分鐘后晾涼即可！ 3.如果是在北方或其它在冬季生火爐取暖的地區，芥末也可用涼水潑制。攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在爐盤上（火爐旁）烘烤加熱。再晾涼即可！ 4.芥末用涼水潑制時，攪拌均勻后，把盛芥末的容器放在微波爐里加熱，再晾涼即可！ http://baike.baidu.com/view/36368.htm?fr=ala0

6，山葵種植方法

【山葵簡介】是一種綠色的高山植物，高度約 20 ~ 50 公分，是香辛料作物，山葵為十字花科山葵屬多年生宿根草本，地下根莖細長節狀，有葉柄脫落痕跡，具有特殊香氣及辣味。賓夕法尼亞大學在1995年科學的研究表明山葵的粉碎物可以用來凈化污染過的水。山葵也被西方人稱為日本辣根)或日本芥末，因為山葵的味道有點類似於辣根，而且其辛辣氣味的主要來源是丙烯芥子油。【種植方法】一、選地1、山葵采取林下種植，其植被選用喬木林或高大灌木，宜用闊葉林帶，樹高三米以上，遮光度65-80%為佳。2、山葵用地的海拔高度，在中國西南部，定位于海拔1500米至2600米之間。3、山葵用地的朝向以座南朝北，或座西南朝東北為上，朝東或朝西北為次，朝南、朝西、朝西南，朝東南為差。4、山葵用地選沙質地土，含沙量30-70%，土層厚度大于0.5米，傾角5-40°，PH值5.9-7.1。5、山葵用地選葉巖，砂巖，灰巖類的沉積巖為上，火層巖次之，變質巖較差。原則不選泥巖。6、選取地表水豐富，降雨量大于1000毫升，年日照小于1200小時為宜，山葵用地應遠離農耕地。二、整地1、挖地深度要求大于35厘米，嚴格清除雜草根。2、以1米寬劃行，溝寬40厘米，隴寬60厘米，隴高45厘米，隴頂留半圓形，土塊粒度小于3厘米。3、坡地隴向應按地形，做到傾斜避水，不能橫向擋水，更不能順向放水，須減少水土流失。隴向與風向交角以夏季主風向為準，交角應小于30度。4、對坡度大于25°的用地，應在種植地上方開劈背溝排水，以免山洪沖刷種植地。三、裁種1、栽種季節，采用春秋兩季，以秋季為主，秋季公歷9月10日至10月31日，按不同海拔先高后低依次載種，春季以公歷3月10日至4月20日，先低后高依次栽種。2、苗栽土隴兩側，離頂部三分之一處，兩側錯栽，栽深10厘米，退窩33厘米，即畝栽苗為4000株為宜，對特肥土可退至40厘米，較瘦土保留30厘米退距，即實栽3500-4500株。四、管理1、栽苗后，若遇五天內無雨，應對苗地噴灑定根水，可用噴霧器直噴灌水，以窩邊濕透為宜。2、春季栽苗后20天，若栽的是實生小苗，宜除草一次，原則除大不除小，以不能遮住小苗即可。3、春季栽苗后40天，可第一次小量施肥，以含量45%氮磷鉀的復合肥為例，用量每畝25公斤。4、春季栽苗后五個月，即當年9月份，作第二次足量施肥，復合肥用量可增至每畝50公斤，10月采收葉片，葉桿后不再施肥。5、春節栽苗于次年三月打花苔后，補施肥每畝30公斤。五月交售葉桿，葉片后補施肥每畝50公斤。九月份可整株收取。收完產品隨即整地作秋季栽種用。6、秋季栽苗宜于九月、十月進行，栽苗后當年不用除草和施肥。7、秋季栽苗于次年三月施肥，并打去少量萌發花苔。施肥量以45%氮磷鉀復合肥為分例一次施足50公斤/畝。8、五月份收取葉片葉桿后，仍可足量施肥50公斤/畝。9、九月份采收葉片葉桿后不用再施肥。10、第二年三月可足量施月50公斤/畝，可于五月份整株采收或延至八月下旬，九月再收。11、完成兩個周期的用地應丟荒一年后再用。五、病蟲害防治1、對于山葵的病害。堅決貫徹以防為主的方針，首先作好種源控制，即不從具有墨入病，軟腐病染區范圍進苗，盡量少用或不用分薜苗，從田間管理上及早消除發現的病苗。從根源上消除病株。2、從環境選擇上防止病害擴散，即盡量消除高溫高濕同時并存的環境，讓病源體無法急驟增長，從而避免病害急速泛濫。3、加強田間巡查，及早發現病害，并及時消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。六、采收1、花苔的采收期以每年三月為好，苔長8-12厘米不見白花時采摘并扎把交售，扎把處離底部2厘米，緊而不斷，每把重半斤。2、葉片采收以每年五月為主，九月為輔，要求所帶葉柄長度不超過0.5厘米，齊選裝筐，無破碎、無黑斑、可帶3至5個蟲眼，無老黃、腐葉。3、葉柄交售以相對粗細分別扎把，兩道扎捆無老黃葉柄，無黑班，無明顯麻點，葉柄大、小頭以Ф0.8厘米至0.4厘米為上，大頭小于0.4厘米和小頭大于Ф0.8厘米為次。采折和運輸途中要求無折損，整齊擺放，及時轉運，盡量減少搬動次數。4、塊莖采收分級進行，以單枝塊莖重量分級，單枝大于20克小于30克，大于30克小于50克。大于50克，小于70克，及70克以上分別按級訂價。經清洗修削后分級裝箱，即以兩個公斤箱總計超過70支為SS級，51-70支為S級，35-50支為米級，25-34支為L級，小于24支為LL級。5、塊莖分為生鮮莖和小白條。生鮮莖要求表皮完整，無黑斑、黑點、黑筋、無刀口。可根據單支大小帶2-4厘米長度的3-7支葉柄。凡有黑斑，黑點黑筋的塊莖須切掉葉柄。削去黑斑、黑點、黑筋作為加工原料的小白條銷售，小白條亦按2公斤裝小箱，六個小箱裝一大箱，或按客戶要求包裝。【成本及收益】種山葵技術要求高，但產出效益好。按正常情況測算，一畝山葵產值達8000多元，生產成本在3000元上下，純收入有5000余元。

不適宜陽臺種植山葵種植技術要點一、選地 1、山葵采取林下種植，其植被選用喬木林或高大灌木，宜用闊葉林帶，樹高三米以上，遮光度65-80%為佳。 2、山葵用地的海拔高度，在中國西南部，定位于海拔1500米至2600米之間。 3、山葵用地的朝向以座南朝北，或座西南朝東北為上，朝東或朝西北為次，朝南、朝西、朝西南，朝東南為差。 4、山葵用地選沙質地土，含沙量30-70%，土層厚度大于0.5米，傾角5-40°，ph值5.9-7.1。 5、山葵用地選葉巖，砂巖，灰巖類的沉積巖為上，火層巖次之，變質巖較差。原則不選泥巖。 6、選取地表水豐富，降雨量大于1000毫升，年日照小于1200小時為宜，山葵用地應遠離農耕地。二、整地 1、挖地深度要求大于35厘米，嚴格清除雜草根。 2、以1米寬劃行，溝寬40厘米，隴寬60厘米，隴高45厘米，隴頂留半圓形，土塊粒度小于3厘米。 3、坡地隴向應按地形，做到傾斜避水，不能橫向擋水，更不能順向放水，須減少水土流失。隴向與風向交角以夏季主風向為準，交角應小于30度。 4、對坡度大于25°的用地，應在種植地上方開劈背溝排水，以免山洪沖刷種植地。三、裁種 1、裁種季節，采用春秋兩季，以秋季為主，秋季公歷9月10日至10月31日，按不同海拔先高后低依次載種，春季以公歷3月10日至4月20日，先低后高依次栽種。 2、苗栽土隴兩側，離頂部三分之一處，兩側錯栽，栽深10厘米，退窩33厘米，即畝栽苗為4000株為宜，對特肥土可退至40厘米，較瘦土保留30厘米退距，即實栽3500-4500株。四、管理 1、栽苗后，若遇五天內無雨，應對苗地噴灑定根水，可用噴霧器直噴灌水，以窩邊濕透為宜。 2、春季栽苗后20天，若栽的是實生小苗，宜除草一次，原則除大不除小，以不能遮住小苗即可。 3、春季栽苗后40天，可第一次小量施肥，以含量45%氮磷鉀的復合肥為例，用量每畝25公斤。 4、春季栽苗后五個月，即當年9月份，作第二次足量施肥，復合肥用量可增至每畝50公斤，10月采收葉片，葉桿后不再施肥。 5、春節栽苗于次年三月打花苔后，補施肥每畝30公斤。五月交售葉桿，葉片后補施肥每畝50公斤。九月份可整株收取。收完產品隨即整地作秋季栽種用。 6、秋季栽苗宜于九月、十月進行，栽苗后當年不用除草和施肥。 7、秋季栽苗于次年三月施肥，并打去少量萌發花苔。施肥量以45%氮磷鉀復合肥為分例一次施足50公斤/畝。 8、五月份收取葉片葉桿后，仍可足量施肥50公斤/畝。 9、九月份采收葉片葉桿后不用再施肥。 10、第二年三月可足量施月50公斤/畝，可于五月份整株采收或延至八月下旬，九月再收。 11、完成兩個周期的用地應丟荒一年后再用。五、病蟲害防治 1、對于山葵的病害。堅決貫徹以防為主的方針，首先作好種源控制，即不從具有墨入病，軟腐病染區范圍進苗，盡量少用或不用分薜苗，從田間管理上及早消除發現的病苗。從根源上消除病株。 2、從環境選擇上防止病害擴散，即盡量消除高溫高濕同時并存的環境，讓病源體無法急驟增長，從而避免病害急速泛濫。 3、加強田間巡查，及早發現病害，并及時消除積水淤泥暴曬等病灶地段，防止病害漫延。

山葵是一種綠色的高山植物，為十字花科山葵屬多年生草本植物，別稱山萮菜、哇沙蜜、澤山葵、溪山葵。十字花科。原產于中國大陸、日本，品種有紅梗種、圓形葉種、本地種、臺農1號。性喜陰濕的環境。為食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料。山葵高度約 20 ~ 50 公分，學名為 Wasabia Japanica 或 Eutrema Wasai，根、莖、葉都可以食用，而我們一般所使用的部分是它的根莖部。山葵是一種經濟價值很高的蔬菜兼藥用植物，是日本式飯菜必備之物，山葵含有的成份可預防蛀牙，對預防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進食欲、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有極強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。山葵還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效，增進食欲，促進血液循環。日本人用根莖研磨成醬，色澤鮮綠，具有強烈的香辛味，作為吃生魚片、壽司和蕎麥面等的佐料，也是海鮮調味品--青芥辣的加工料。有強殺菌和殺滅消化系統寄生蟲的作用，還有促進淀粉性食物的消化、穩定腸胃中維生素C等功效。除根莖被利用作生魚片、壽司和芥末面等佐料外，葉柄、分蘗莖可直接作新鮮蔬菜，如切成段與醬、酒糟、醋等腌漬后，別有風味。山葵醬或汁液用紗布包裹貼敷于患處，還可減輕神經性疼痛。其保健和藥用功能也日益受到國際上的重視，食用范圍不斷擴大。山葵野生于日本及中國陰冷潮濕的山野溪谷。由于其種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。據介紹，山葵種植條件要求陰冷、潮濕，所以特別適宜山地種植。山葵一般適宜于在海拔1200米至2500米的地區生長，每年春秋都可種植。山葵喜陰喜濕，害怕太陽曬，晝夜溫差大、濕度大的地區利于山葵的生長。種植山葵必須解決好太陽直曬的問題，6、7月份的太陽直曬3個小時，小苗就會曬死；連續曬3天，大苗也會死。同時，土壤要選擇含沙量大的，粘性強了不行。另外，山葵除了作普通蔬菜銷售外，重要的是銷售給加工廠加工成芥末，這樣就需要有相應的加工廠收購才能進行大規模種植。日本在350年前開始人工栽培，我國臺灣省也廣為栽培。但是，山葵生產具有很強的地域性特點，需要特殊的生態環境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。