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1，韭菜餃子怎么調陷
2，韭菜餃子餡怎么做才好吃
3，怎樣調韭菜餃子餡好吃

1，韭菜餃子怎么調陷

做法：1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。2.韭菜洗凈切碎后，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、姜末倒進韭菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么韭菜洗凈切碎后，用油拌勻？蔬菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養不會流失的。原因是現放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養太可惜了。還有一種是韭菜雞蛋餃子：1、韭菜洗凈切碎后，用油拌勻。2、雞蛋攪拌，鍋內放少許油，攤成雞蛋餅，越薄越好，放涼切碎待用。3、（可放可不放，個人喜歡）山芋粉絲開水泡軟，切碎待用。4、韭菜、雞蛋、粉絲三樣順時針方向勻速攪拌。放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。

韭菜餃子怎么做？雞蛋放入鍋中炒勻，倒入韭菜和胡蘿卜，鹽雞精蠔油攪拌均勻，準備開始包吧。

是韭菜雞旦吧

你是要包餃子嗎？

光韭菜啊

肉末與蛋拌勻，加入韭菜，胡椒粉，鹽等

韭菜餃子怎么調陷

2，韭菜餃子餡怎么做才好吃

純韭菜餡料：韭菜、蔥末、姜面、大料面，老抽、植物copy油、香油、鹽、雞精（調料要適量）。　　韭菜餃子餡的做2113法：韭菜餡料的餃子最好是最后再放鹽，原因是：韭菜5261容易出水，鹽早放了餡料里的湯汁就太多了影響口感。韭4102菜切成小粒，把植物油燒熱再晾涼（這樣就成了熟油，瓣餡料更香），可以在餡料里適當的加些大料面（提香）。1653

你好，韭菜雞蛋餡的餃子很好吃哦，其做法如下：原料：雞蛋4個，鮮韭菜適量，餃子皮適量，精鹽適量，食用油適量。做法：1.備一些餃子皮。2.鮮韭菜冼凈。3.鮮韭菜冼凈切段。4.雞蛋4個打入碗中。5.用快子攪成蛋液。6.鍋里燒油倒進切好的韭菜。加適量的精鹽將韭菜炒熟，7.再將蛋液倒進鍋里。8.待蛋液凝固后炒散開出鍋待用。9.取備好的餃子皮一張碼上韭菜炒蛋。10.兩面合成，成半月形。11.包好的餃子。12.鍋里倒進清水燒開，在水里放點精鹽，下入包好的餃子。13.將餃子煮熟盛碗中，調入調味鮮，淋上香油，生抽即可開吃。希望能夠幫助你。

韭菜肉餃主料韭菜120克\餃子皮510克輔料豬肉餡250克調料食鹽少許2113\醬油適量\雞精少許\料酒少許\老抽適量\香油少許\甜面醬52611勺\胡椒粉少許\花椒粉少許\水適量2韭菜肉餃的做法1.肉泥中加入一小勺的甜面醬、少許的胡椒粉、花椒粉、六月香4102醬油、老抽、料酒、雞粉、香油和一點點的水順一個方向攪拌順滑2.韭菜洗凈，切成細末段，加入（1）中，在手上套上一次性手套將餡料攪拌均勻腌制15分鐘左右3.取一片餃子皮，1653包入韭菜餡，按自己喜歡的方式只要能包好了就可以哈（呵呵，舞版是南方人，對面點沒有那么多講究的）4.燒開鍋，放入一勺鹽，然后將餃子放入煮權開，點2次冷水開鍋，看餃子浮起即可，吃的時候沾點香醋就已經很美味了哦

雞肉冬筍餡原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下即成。魚肉韭黃餡原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一只，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最后加入肥膘肉、韭黃即成。如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然后往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。餃子餡：青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎后灑少許鹽放一會，然后用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。香菜餃子餡原料：香菜250克，豬肉餡150克。輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。做法： 1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。 2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。 3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。提示： 1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

韭菜餃子餡怎么做才好吃

3，怎樣調韭菜餃子餡好吃

材料韭菜300公克，鹽1/4大匙做法 1. 將韭菜洗凈并切末，放入盛器后加入鹽拌勻。2. 將作法1靜置20～30分鐘，等其略出鹽水汁后再將菜餡的水分稍微壓干，加入鮮肉餡以順時鐘方向攪拌均勻即可。材料面粉，豬肉餡，韭菜，鹽，餃子餡調料，生抽，熟油，香油，料酒，水做法 1.豬肉餡（肥三瘦七的比例即可，在超市買的現成的，不過，我感覺最好吃的還是自己親自剁的好），加兩小勺水，加鹽、餃子餡調料、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒2.韭菜洗凈，切碎末3.把韭菜放入肉末中拌勻（韭菜在最后放，這樣不出水）4.面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時5.把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮6.用餃子皮包入餡料即可

怎樣調韭菜餃子餡好吃（1）韭菜要選放心的，據說韭菜的農藥殘留很嚴重，也很難控制，所以買超市的有機韭菜吧。洗好的韭菜一定要控水，避免把過多的水分帶進餡里；切碎的韭菜先放油拌勻，這叫“油封”，可以避韭菜直接接觸鹽分而析出過多水分。（2）肉餡最好自己切，不要買現成的肉餡，想想吧，換做是你，會不會把最好的肉絞成肉餡來出售？全瘦的肉并不好吃，最好帶點兒肥膘；切好的肉餡一定要提前腌制入味，用香油和上好的醬油，必須噢！這是我家餃子好吃的不傳之秘——今天傳出去了！年菜（3）伴餡時要注意始終順同一方向攪拌，無論是加油、加鹽、雞精……記住都是同一方向。如果“方向錯了不知道”，餡就會散、不抱團了。（4）涼水和面，面和水比例為2:1，也就是500g面粉用250g水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。讓面團有一定筋度才能壓出不易煮破的餃子皮。至于怎樣才能壓出又薄又勻的餃子皮，“無他，唯手熟爾”，多做吧。（5）盡量少用調味料，五香粉、花椒粉等等都會遮蓋韭菜的香味；韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以蔥姜也不必。蝦仁、蝦干之類可以加一點兒，但要吃出純粹的肉香和韭菜香，就免了。我會加一點兒木耳，營養更好，木耳清淡的口味更能為餃子提味增鮮呢。（6）肉餡里要不要打水？通常做包子、餃子家常菜譜大全的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，但我做韭菜餃子從不打水，因為韭菜水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就可以不用打水了。

韭菜，人們對它的喜愛程度可以說是愛恨兩個極端，有人極愛，有人極討厭。而我家屬于前者，用韭菜和豬肉做的餃子，是我家人最愛吃的一種。吃過濃烈鮮香的韭菜豬肉餃子之后會覺得其他任何餡料的餃子都會黯然失色~~ 韭菜具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。在中醫里，韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”呢足見其的滋補功效。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食欲的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有益于增進健康。韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預防習慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善，消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃；有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。(收起) 食材主料豬肉末 500g 韭菜 400g 餃子皮 400g 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量步驟 1.蔥姜切末 2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖 3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒 4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可 5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末 6.將韭菜末加入到肉餡中 7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦 8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了 9.對折稍微捏一下邊緣 10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下 11.包好的樣子 12.全部包好 13.入開水鍋中煮熟即可小貼士 1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差； 2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了

怎樣調韭菜餃子餡好吃