婚姻酒席湯類一般都是最后一道菜、吃完湯也就意味著酒席宴即將結(jié)束，所以俗稱“滾蛋湯”。在我們家鄉(xiāng)酒席一般都是兩種湯、一種是雞蛋湯，另一種是銀耳湯，下面我為大家介紹一下著兩種湯的做法，腐乳肉，黃燜雞，小酥肉，紅汁肉丸，酸辣肚絲湯，羊肉蘿卜湯，山楂蘋(píng)果湯，最后一道是老式雞蛋湯（也叫滾蛋湯，，，哈哈見(jiàn)了蛋湯就算菜上齊了）到此，一頓大席才算結(jié)束，河南人說(shuō)的“坐席”就是指的這一整套。

1、河南的婚宴上的湯都有哪些？是怎么做的？

婚姻酒席湯類一般都是最后一道菜、吃完湯也就意味著酒席宴即將結(jié)束，所以俗稱“滾蛋湯”。在我們家鄉(xiāng)酒席一般都是兩種湯、一種是雞蛋湯，另一種是銀耳湯，下面我為大家介紹一下著兩種湯的做法，雞蛋湯做法[特點(diǎn)]營(yíng)養(yǎng)豐富，好喝開(kāi)胃[簡(jiǎn)單介紹]安陽(yáng)的雞蛋湯有一特點(diǎn)就是用料豐富，也可就地取材，根據(jù)不同的材料制作不同口感的湯！便主要少不了的就是：雞蛋、銀耳、花生豆、豆腐干（過(guò)油鍋的豆腐）、木耳、香菜、蔥花、紅薯粉、香油。

[材料]除上述材料外再準(zhǔn)備：西紅柿、豆芽、府竹、蒜苔、蘑菇。（只要是自己喜歡的都可以拿過(guò)來(lái)，要注意不要食物中毒：有些食材是不能同鍋的）[做法]1.燒水：將少許花生豆放入冷水中，直至煮熟；2.勾芡：少許淀粉放入碗中，中、加水打糊；然后倒入鍋內(nèi)；3.將泡好的木耳、銀耳、豆腐干、豆芽、蘑菇等等準(zhǔn)備好的材料放入鍋內(nèi)，

注：要據(jù)所有菜是否容易熟的先后順序來(lái)添加。4.將各種調(diào)料加入，5.關(guān)火，換鍋。6.鍋熱無(wú)水后，加植物油少許，7.油熱后，倒入煮好的湯內(nèi)。完成，銀耳童子雞湯做法材料：白條童子雞1只，水發(fā)銀耳50克。調(diào)料：植物油、蔥段、姜片、鹽、白砂糖、料酒、味精各適量，做法：1）童子雞處理干凈，切塊，焯水后撈出；水發(fā)銀耳洗凈，撕成小朵。

2、洛陽(yáng)水席里的連湯肉片怎么做？

連湯肉片洛陽(yáng)水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內(nèi)高湯（我用清水）燒開(kāi)，加入蒜薹西紅柿平菇，開(kāi)鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內(nèi)，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦，

答案補(bǔ)充我原來(lái)學(xué)做時(shí)叫洛陽(yáng)肉片，后來(lái)感覺(jué)和蓮湯肉片味道差不多，就將原來(lái)的做法加以改進(jìn)。做過(guò)無(wú)數(shù)次了，菜嫩汁濃微酸，吃時(shí)不膩，主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個(gè)，淀粉五錢(qián)。配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢(qián)、香醋五錢(qián)、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊(cè)表清油五兩將肉頂絲節(jié)成一寸長(zhǎng)，五分寬的薄片，放碗內(nèi)，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁，

3、做什么樣的湯好喝，怎么做？

我最喜歡喝的就是排骨湯，因?yàn)樗龇ū容^簡(jiǎn)單，味道也比較清爽，鮮美。排骨湯做法:1,排骨洗凈刀剁寬長(zhǎng)各5厘米的小塊，2.旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。3.排骨炒干水分，下鹽水姜煨一下，4.放足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時(shí)后，5.加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時(shí)即成，

4、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？

吃，是一件可以很講究也可以很將就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數(shù)是三八席:八個(gè)涼菜先上，服務(wù)的小男生手舉托盤(pán)先上四個(gè)葷菜再回頭上四個(gè)素菜，素菜里最后一個(gè)上的是青菜拌黃豆青豆或者花生米（俗稱:耐捯，總也吃不完的意思），大家點(diǎn)一點(diǎn)，嘗一嘗，相互認(rèn)識(shí)，敬酒，酒過(guò)三巡開(kāi)始上第二道八個(gè)熱菜，也是先上四個(gè)葷菜（也叫硬菜兒哈哈），再上四個(gè)素菜。

這里要說(shuō)明第一個(gè)菜是魚(yú)，表示連年有余吃不完，最后一個(gè)上的必定是青菜，想當(dāng)年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走）。到了這里整個(gè)酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的環(huán)節(jié)結(jié)束，主家管事的會(huì)很客氣的來(lái)問(wèn):吃好了嗎？菜怎樣？還和口嗎？酒要不要再倒點(diǎn)呢？？？這都是浮云，其實(shí)就是問(wèn)你可以上飯了嗎？因?yàn)楹幽弦?guī)矩:前面兩個(gè)八道菜是“喝”后面八個(gè)碗是“吃”。