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1，自制咖啡的步驟

作一杯完美的拿鐵咖啡，你需要遵循以下4個步驟。磨粉：咖啡豆磨成咖啡粉后，其香味會在兩分鐘之內揮發掉百分之90以上。很多咖啡店甚至會在前一天晚上就磨出大量的咖啡粉以備第二天營業之需，但最好的咖啡師要求磨粉到制成咖啡的時間不超過一分鐘。壓粉：水會找到一個最快的捷徑通過任何一個地方，所以壓粉時一定要壓得均勻，否則手柄中的咖啡粉末有的地方高、有的地方低，水流沖進后，因密度參差不齊，會大大影響咖啡的口感。奶泡：制作拿鐵的時候，牛奶的品質很關鍵，否則不但影響味道，還會影響奶花的制作。打奶泡的同時，咖啡已經被沖到杯中，而這個過程是25秒。奶花：奶花被稱為拿鐵藝術。咖啡師將奶泡倒入盛有濃縮咖啡的咖啡杯時，用奶壺的方向、角度、倒入速度來進行細微的控制，讓牛奶從杯底浮起，制出美麗的花紋，并非使用模具。這對咖啡的溫度和密度、牛奶的溫度和稀稠程度都有很高要求，所以被稱之為藝術。

自制咖啡的步驟

2，咖啡是怎么做的

拿鐵咖啡是一道利用比重原理造成層次變化，以增加視覺效果的咖啡。首先將果糖和牛奶混合，成為黑白分明的兩層，醞釀出一種曼妙的視覺效果，繼而加上少許奶泡，形成珍珠白、咖啡褐與象牙白的漸層感，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。利用相同的原理，可使咖啡做出無限的變化，例如將咖啡與果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的變化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加顏色變化。種種變化，可視個人創意、喜好、心情來任意組合變化。拿鐵咖啡的沖泡步驟：步驟一：先倒意大利咖啡至1/4杯的量，于3/4杯倒入打過奶泡的熱鮮奶。步驟二：將鋼杯上層的奶泡倒入至滿杯即成。拿鐵咖啡由于鮮奶較多，一般多使用馬克杯冰拿鐵咖啡利用果糖與牛奶混合增加牛奶的比重，使它與比重較輕的咖啡不會混合，成為黑白分明的兩層，形成如雞尾酒般曼妙的視覺效果，再加上冰塊，給人一種高雅而浪漫的溫馨感覺。沖制時，杯中先倒入咖啡，然后用一根玻璃棒放入杯中，沿玻璃棒倒入加糖或加蜜的奶。（慢慢倒，就象做化學實驗一樣）一杯漂亮的那鐵咖啡就做成了。

咖啡是怎么做的

3，咖啡怎么做的

日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的咖啡沖煮攻略虹吸壺（Syphon）　　坊間咖啡館最普及的咖啡煮法之一。虹吸壺原理：在酒精燈的燃燒下，下層容器中的水溫達到92℃時，水流被吸到有咖啡粉末的上層容器中，通過浸泡、攪拌后，制成的咖啡再原路返回。　　適用咖啡：略帶酸味，中醇度的咖啡。　　研磨度：比粉狀略粗，接近特粒細砂糖。　　虹吸式煮法帶有一種化學實驗室的感覺。有人說因為它能萃取出咖啡中最完美的部分，尤其蔃齙?@?心侵炙?詼?髁戀乃幔??嶂杏執?幸恢執枷悖?縹?街蠓ǜ?梢園顏庵摯Х鵲奶厴?⒒擁昧芾煬≈隆?title2]摩卡壺（Moka Pot）　摩卡壺基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡比樂蒂摩卡壺壺是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的，他的公司Bialetti一直以生產這種咖啡壺而聞名世界。摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。　　摩卡壺分為上下兩部分，水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力；滾水上升，經過裝有咖啡粉的過濾壺；當咖啡流至上半部時，將火關小，如果溫度太高會使咖啡產生焦味。　　使用注意事項：　　1、水位：使用溫水，水位在安全閥下0.5厘米位置。安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓，以防止出現安全事故，水位如果高過安全閥，安全閥的作用就不能正常發揮。　　2、咖啡粉：咖啡粉采用中細粒度，裝滿粉槽，裝粉的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布，裝滿以后，用手指輕輕按壓表面，使粉更密實一些。比利時皇家咖啡壺（Balancing Syphon）　　兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。比利時皇家咖啡壺它結合了數種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力，這些使得比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。整個調煮過程有如上演一出舞臺劇的咖啡器，因為炫目華麗的外表，加上噱頭十足的操作樂趣，大大增加了咖啡感性浪漫的分數。這種美侖美奐的咖啡萃取過程，加上其本身就是一件精美絕侖的藝術品，這使其兼具實用性、觀賞性和收藏性于一身，是任何其它咖啡壺都無法比擬的。當咖啡與比利時壺一起共舞時，便是整晚最明亮的部分。整個煮咖啡的過程都值得一看再看，令人驚奇不已！法式壓濾壺（French Press）　　簡稱法壓壺，是一種同時具備沖茶器功能的咖啡壺。　　原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉全面接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。法壓壺適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。　　研磨度：粗顆粒狀。　　缺點：由于金屬濾網對細粉無法徹底的過濾，咖啡豆需要粗研磨，咖啡粉顆粒變粗，導致大量內容物無法萃取。而長時間浸泡又會萃取過渡，苦味，澀味，雜味紛紛涌出，因此咖啡口感稍遜一籌。電動式咖啡機　　一般市面上常見的有美式咖啡滴漏機、意大利式蒸汽咖啡機。　　美式滴漏咖啡機美式滴漏咖啡機的價格與虹吸壺不相上下，適合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨顆粒略細，口味偏苦澀。它通過電力將水煮沸后浸泡，這樣做的黑咖啡最簡單，但由于用沸水制作，口感稍遜一籌。相比而言，美式咖啡機更適合小資情調又怕麻煩的年輕一族。意大利式蒸汽咖啡機用意大利式蒸汽咖啡機沖泡的咖啡比較濃，溫度也比較高，口味比美式滴漏機沖泡的咖啡要重。意式蒸汽咖啡壺是種通過高壓高溫讓蒸汽快速通過咖啡粉萃取咖啡的機器，煮咖啡的最佳溫度在90度-98度之間，意式咖啡機溫控做得相當好。家用的意式咖啡機往往還帶著一支打奶泡的嘴，做卡布奇諾；另外往往還有將杯子溫熱的功能，這個細節很重要，涼的杯子盛咖啡，口感就差了。

首先你要去超市或者網店買個咖啡機或者咖啡壺。價格在大約40到3000元之前都有。如果是初學者建議直接購買磨好咖啡粉，國產豆價格一般在80元/磅（斤）以下（1磅約為0.45kg）。豆和粉的價格是一樣的。咖啡粉的用量：半自動的蒸機，一杯5g。煮壺，一杯3至3.5g。濃縮咖啡7g以上。（以一杯咖啡280ml左右為例，這也是咖啡店的量。）咖啡的常見做法：最常用的一般是半自動的蒸氣滴漏式咖啡機，（比較經濟，超市一般在200塊錢以下就能買到，網店上50-150塊錢左右。)將磨好的咖啡粉放進咖啡槽，然后將機器內注入規定量的清水，當水燒沸以后水蒸氣會沿著一個管道進入咖啡槽將咖啡溶解，然后滴進杯子里。時間視機器大小而定，一杯量（就是一次加滿水只能煮一杯）的機器一般不超過100秒就能做好咖啡。這種機器還能用來快速燒開水或者沏茶。具體的事項可以參考設備的說明書，邊喝邊學，喝咖啡是一門藝術，意識一種生活品味。奢華一點的咖啡設備就是意大利的藝術壺，它是用酒精燈來煮咖啡的，價格都在千元以上。一般的機器是用電。

咖啡怎么做的