沙茶醬料由花生仁、白芝麻、左手魚、蝦、椰絲、蒜、生蔥、芥末、芫荽籽、辣椒等原料制成,沙茶(潮州讀作沙爹)原為印尼的一種風味食品,印尼語為“sATE”,原意為“肉串”,多以羊肉為主,傳入潮汕地區后,才以其麻辣的特點制成調味品,名為沙茶醬,沙茶醬色澤金黃,麻辣清香,是潮州菜中常用的調味品之一,沙茶醬是流行于福建、廣東等地的混合調味品。
沙茶(潮州讀作沙爹)原為印尼的一種風味食品,印尼語為“sATE”,原意為“肉串”,多以羊肉為主。雞肉還是豬肉,用的調料都是辣的。傳入潮汕地區后,才以其麻辣的特點制成調味品,名為沙茶醬。沙茶醬料由花生仁、白芝麻、左手魚、蝦、椰絲、蒜、生蔥、芥末、芫荽籽、辣椒等原料制成。,研磨,涂油,用鹽煮。沙茶醬色澤金黃,麻辣清香,是潮州菜中常用的調味品之一。沙茶醬是流行于福建、廣東等地的混合調味品。顏色為淺棕色,呈糊狀。它具有大蒜、洋蔥和花生的特殊復合風味,蝦和醬油的復合鮮咸味,以及輕微的甜味和辣味。
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