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1，怎么蒸山藥

洗凈，隔水蒸。

怎么蒸山藥

2，蒸山藥的做法 大全蒸麻山藥的做法

蒸山藥的做法大全蒸麻山藥的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html 山藥薯塊耐寒[，必要時可以就地貯存，延遲至次年3月上中旬采收。也可用土窯貯藏，窖中山藥與沙土相間層積貯藏，最后覆土呈屋脊形，上蓋稻草防止雨水侵入。窖內保持10℃～15℃，一直可貯存到次年4～5月。山藥塊莖休眠期較耐低溫，在短期-4℃以下不表現凍害。適宜的貯藏溫度為0℃～2℃，相對濕度90%左右。常用的貯藏方法如下溝藏法：挖1～2米深、寬1米左右的溝，挖出的山藥立即排放入溝，一層山藥一層土，不超過80厘米，頂部蓋一層細土。隨著氣溫下降，加蓋覆土，以凍土層距山藥頂部厚度5～10厘米為宜，可貯藏至翌年3～4月。埋藏法：又稱沙藏法。在倉庫或室內的水泥坪上，用磚砌起高1米左右的埋藏坑。在坑底鋪上10厘米的干凈細砂或細土。把經挑選的山藥按次序平放在沙上，一層山藥一層細沙，堆至離坑口10厘米左右時，再用細泥或黃沙密封。每隔一個月倒動檢查一次。山藥也可放在筐、箱內用沙埋藏。筐藏法：把日曬消毒的稻草或麥草鋪墊在消過毒的筐或箱四周。然后把選好的山藥逐層堆至八分滿，上面用麥草覆蓋。最后堆放在庫房內，保持庫內適溫，為防止地面濕氣，可在筐底墊上磚頭或木板。蒸山藥的做法大全蒸麻山藥的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/ganguolei/449.html

把麻山藥洗干凈蒸熟之后蘸白糖就可以了

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3，怎樣清蒸山藥

1材料編輯主料：山藥500克。配料：白糖200克，大棗、青梅各15克，水淀粉20克，清油5克。2做法編輯1、把山藥少將削去皮，切成6厘米長的段用刀破開（粗的破4段），用開水燙一下撈出。2、把大棗洗凈切開，除去棗核，再切成四瓣；青梅切成厚片。3、把大棗、青梅擺在碗內，把山藥段整齊地擺在碗內，上面撒上白糖，上屜蒸爛取出。4、把碗內的糖水潷在勺內，把山藥段扣在盤內，勺內加少量的水燒開勾淀粉芡，淋幾滴清油，澆在盤內山藥上即成。

山藥的8種吃法　　早就知道山藥是種藥食俱佳的好東西。可是與其他蔬菜相比，它好像有點“食之無味”。想使山藥變得更美味多姿？那么你至少要了解它的8種味道！愛它的4大理由：　　1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。　　2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。　　3.山藥的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質并使軟骨具有一定的彈性。　　4.中醫認為山藥具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等癥都有療效。　　燴山藥丸子　　特點：葷素搭配，味道濃厚。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：15分鐘　　原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。　　調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。　　做法：　　1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。　　2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。　　3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。　　4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。　　5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。　　山藥燉牛腩　　特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。　　備料時間：8分鐘　　烹調時間：25分鐘　　原料:山藥、牛腩。　　調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。　　做法：　　1.山藥洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。　　2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高壓鍋中煮20分鐘取出。　　3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。　　蘭花釀山藥　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。　　備料時間：15分鐘　　烹調時間：15分鐘　　原料:山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。　　調料:鹽、味精、干淀粉、水淀粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。　　2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然后加蔥姜水；蛋清打勻。　　3.取山藥片一面先抹上干淀粉，再抹上一層雞泥，抹光滑后用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。　　4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水淀粉勾芡澆在蘭花山藥上即可　　什錦山藥粒　　特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。　　調料: 糖、味精、鹽、水淀粉、鮮湯(可用水替代)。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。　　2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。　　3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻后加少量鮮湯。　　4.然后加入糖、味精、鹽，最后用水淀粉勾芡即可。　　山藥熘肉片　　特點：又滑又嫩，味道咸鮮。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料:山藥、干木耳、豬里脊。　　調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。　　2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。　　3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。　　4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。　　拔絲山藥　　特點：香甜酥脆，每塊山藥間都可以拔出細長晶亮的糖絲。　　備料時間：3分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料：山藥。　　調料：綿白糖、干淀粉。　　做法：　　1.山藥洗凈去皮切成棱形塊，控水后蘸干淀粉，然后下油鍋炸至金黃色撈出。　　2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。　　3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的山藥塊，翻炒均勻。　　4.最后盛入抹過涼油的盤中即可　　山藥餅　　特點：色澤金黃，口感香糯。　　備料時間：5分鐘　　烹調時間：20分鐘　　原料:山藥。　　調料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、雞蛋。　　做法：　　1.山藥去皮洗凈上鍋蒸12分鐘，取出壓成山藥泥。　　2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。　　3.山藥泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然后分別做成圓形小餅狀。　　4.將山藥餅依次蘸干面粉、雞蛋液，最外層裹上面包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。　　山藥豆腐羹　　特點：味道鮮美，入口潤滑。　　備料時間：3分鐘　　烹調時間：5分鐘　　原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。　　調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。　　做法：　　1.山藥去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成與山藥等大的丁。　　2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。　　3.鍋中加鮮湯，調入主料，然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。　　4.湯沸騰時用水淀粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液并撒香菜末即可。

怎樣清蒸山藥