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1，火爆肥腸怎么做

生肥腸用水煮一下,放些花椒大料和蔥姜,去去腥膻味,7成熟剛剛好,然后切成段,條件允許的話,油炸一下效果會很好,然后油爆鍋,蔥姜.干辣椒.料酒,醬油少許,鹽,翻炒幾下,加味精少許,裝盤前淋點香油有可以了

火爆肥腸怎么做

2，火爆肥腸的做法

用料：　　1、肥腸半斤。　　2、甜椒半個。　　3、仔姜一小塊。　　4、芹菜三兩。　　5、豆瓣醬一大匙。　　6、泡生姜一小小塊。　　7、泡辣椒五個。　　8、白糖一咖啡匙。　　9、料酒兩大匙。　　10、鹽、味精適量。做法：　　1、肥腸整理干凈后切小塊；甜椒、仔姜均切絲；泡生姜、泡辣椒均剁末；芹菜切段，放適量鹽拌勻腌幾分鐘；將豆瓣醬、白糖同放一個碗里。 2、鍋中放油燒至七成熱，下花椒稍炸（暈，用料里忘寫花椒了），再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。 3、下豆瓣醬、白糖、鹽稍炒后和肥腸合炒勻。 4、下甜椒、仔姜絲和芹菜段。 5、翻炒勻后放味精。 6、再翻勻后起鍋裝盤即成。提示:洗肥腸，最為關鍵的一步，這直接影響到肥腸做出來的味道，要是洗的不干凈那是不能吃的。用剪刀把肥腸剪破，然后把腸油全部都弄掉（這步要用好長的時間，不過為了能吃上美味的佳肴那是值得的），然后用食用鹽洗上三四次，這樣初步去除肥腸的異味，再就是用開水煮上五分鐘，在煮的同時放些料酒，這樣異味差不多沒有了。

火爆肥腸的做法

3，火爆肥腸的做法火爆肥腸怎么做

火爆肥腸的做法火爆肥腸怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水青椒肥腸開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。制作：加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之后放鹽，由于之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！火爆肥腸的做法火爆肥腸怎么做 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html

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4，火爆肥腸的做法步驟圖火爆肥腸怎么做好吃

用料肥腸一公斤青辣椒兩根紅干辣椒三根青花椒一小把青椒一個鹽適量醬油適量火爆肥腸的做法清洗好的肥腸加料酒、青花椒、姜片、少許醬油煮熟，煮到筷子能輕松插入就可以了。撈出切段。熱鍋，不加油，倒入肥腸煸炒，肥腸很快就出油自己炸自己了。火爆肥腸的做法步驟2肥腸煸到表面發脆發黃就可以盛出來了，鍋里的油都是肥腸煸出來的。留著這些油??火爆肥腸的做法步驟3剛才留的那些油，現在用來爆香青花椒，然后再把青辣椒紅辣椒放進去爆香，青椒也放進去斷生。注意?到這步一定要開油煙機，開放式廚房更要保持通風。（開放式廚房就不要食這種人間煙火了好嗎？）火爆肥腸的做法步驟4倒進去肥腸繼續炒炒炒，加鹽加一點點醬油。醬油不要多。好，然后拿出我的秘笈：嘗嘗咸淡。咸淡夠了就出鍋，不夠再加鹽。不要只嘗肥腸，多嘗兩塊青椒??火爆肥腸的做法步驟5最后出鍋。這張是手機拍的，封面是相機拍的，哪個好？??火爆肥腸的做法步驟6小貼士把肥腸煸出油這步很重要，出的油多的話可以倒掉，雖然肥腸不是什么健康食品，我們還是盡量保持健康點哈。

準備好食材：肥腸、蒜苗葉、蒜末、泡椒末肥腸一定要洗干凈，可以使用鹽腌制一會，如果已經用鹽腌制了，之后炒的時候就不要放鹽了。鍋內放入食用油，燒熱放入肥腸，炒制肥腸在炒制的過程中會出較多的水，要把水差不多都炒干放入花椒、蒜苗葉、蒜末、辣椒末，老抽等調料炒一會再加入鹽、味精5盛入盤中，上桌啦！

主料肥腸300g輔料青椒適量紅椒適量姜適量蒜子適量蔥適量干辣椒適量料酒適量醬油適量鹽適量白糖適量胡椒粉適量麻油適量步驟1.首先將肥腸切段、青椒切菱形片、紅椒切菱形片、姜切片、蒜子切片、蔥白切段、干辣椒切節。2.鍋中放入油，下入姜片、蒜片、干辣椒、蔥白段煸香。3.再將肥腸倒入鍋中，翻炒至肥腸變熟，然后淋入適量料酒、醬油調色去味，加半勺鹽、少許白糖，撒上胡椒粉提味。4.均勻翻炒后，倒入青椒、紅椒，翻炒片刻，滴入幾滴麻油提鮮，裝盤即可。