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紅酒開瓶方法,紅酒的開瓶方法

來源:整理 時間:2023-03-06 18:21:38 編輯:好學習 手機版

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1,紅酒的開瓶方法

開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看,并說出酒的產地和年份,展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開,除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,然后扣緊瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時,應將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。開瓶取出軟木塞,讓客人看看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤后,才可以正式倒酒。為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇,味道更柔順,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。其功能在于讓酒稍微氧化,與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時,而多年的陳酒,則最好在飲用時才開瓶,以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒,注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標簽。酒杯總是放在客人的右邊,所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右,一方面能夠達到醒酒的功效,另一方面在蕩酒杯的時候避免酒溢出的尷尬。

紅酒的開瓶方法

2,葡萄酒開瓶的技巧

使用開瓶器只要抓住小訣竅,就可以有技巧地拔出軟木塞。基本原則為,在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合,并保持垂直的角度向下轉,才不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中,可將酒瓶傾斜,將螺旋鉆以對角線方向插入木塞,再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。在說些開瓶器的選用吧在餐廳,酒侍最常使用的是一種附有折疊小刀的酒侍刀,小刀用來切除封口,操作時是利用杠桿原理拔出軟木塞。對于初次使用的人,最好選擇操作簡便且不易失敗的兩用式。簡單的T字型具有把手容易握持且攜帶方便的特點,而蝶式開瓶器在法國別稱“戴高樂”,因第五共和國總統戴高樂在演講中常有雙手高舉的姿勢,恰似蝶式開瓶器的雙把手。選購時要注意螺旋紋的角度不可太尖銳,以免開瓶時造成碎屑掉入酒中。下面是我從一些地方看到的專業開酒的資料,希望對你有幫助,開瓶也是個大學問呢一般葡萄酒啟瓶的步驟:  這是一種優雅的有一定技巧的動作。胡亂去除酒瓶的封口會在損瓶頸的雅觀,用不合適的開瓶器或笨拙的開瓶方法會弄壞瓶塞,使塞屑掉入酒中,因此可能損壞整瓶酒。開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鉆,普通而實的是杠桿式開瓶器,在國外稱為“侍者之友”;此外,還有蝴蝶型開瓶器和高檔好用的兩件式(帶小刀、雙蝴蝶翅、螺鉆及其旋柄)開瓶器。 你只要留心觀察餐廳待者動作,便不難學到正確而優雅的開瓶技巧: 1)將酒讓客人觀看,并說出酒的產地和年份,展示面應使客人直觀地看到酒的標簽。 2)用刀子沿著瓶口突起的上沿或下沿,將瓶口的封套割開,除去上端部分。 3)接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞,用擦布把瓶口擦拭干凈。 4) 扣信瓶口,進而平穩地將把手緩緩拉起,將軟木塞拉出,當木塞快脫離瓶口時,應用手將瓶塞輕輕拉出,這樣就不會發出大的響聲--整個開瓶過程中都應盡量保持安靜。 5) 聞一下軟木塞是否有異味,以鑒別酒質,如果發現任何異味,應謹慎地品嘗確認。 汽酒/香檳開瓶步驟: 如何開香檳,才可以打上滿分呢?打開一瓶香檳或是汽酒最主要的是不要讓她噴灑到處都是,到頭來喝到你肚子里的一點點(當然重大的歡慶場合,需要香檳泡沫助興的時候除外)。下面將介紹一下開香檳的詳細步驟:   1、每瓶香檳或是汽酒都有錫箔包裝包住瓶口。據說這些錫箔包裝以前是為了防止老鼠嚼吃橡木塞,現在你需要把它去掉即可。   2、注意不要讓木塞到處亂飛,以免傷到人。開瓶時大拇指先按好木塞,將瓶口朝向無人的方向后再開瓶。找出鐵圈呈圓形的部分,此處為開口。撥開瓶口錫箔包裝,松開鐵圈圓形口。這個鐵圈的作用是為避免木塞彈出。  3、用一只手(左右手你自己分啦,我一般是用右手,如果你是左撇子那就換個手)的食指和大拇指按住木塞,另一支手握住酒瓶并旋轉,酒瓶內氣壓會將木塞慢慢往上推。通常你會用一條餐巾包住,所以就算有問題的話,那么木塞也不會到處亂飛。為了拍照,所以就免了。   4、轉動瓶子,不是轉動木塞,慢慢的讓木塞前段稍稍傾斜,使二氧化碳放出,之后就可以沒有巨響的打開瓶塞了。
葡萄酒開瓶是極其講究的,不是想喝了就開,如果這樣的話,一瓶好酒也會失去它原有的美味。一般來講,為了能讓這瓶酒內的香味更加香醇,可以在飲用前先將酒打開,讓酒透透空氣,尤其是陳年酒,或許它是十年前,甚至更久遠以前灌瓶的,酒體還活在那個年代,讓它與現在的空氣交融一會兒,對酒本身品質的發揮和提升將大有幫助。年代久遠的酒,一般還有一種陳舊的氣味,讓其呼吸一下新鮮空氣,對酒體的還原有很大的好處。 而對于一些新酒,酒齡年輕的酒,早一點開瓶,讓它呼吸一下,則能夠減弱一些年輕的酒中的強烈單寧酸。至于提早多久開瓶,這主要因酒而定,一般白葡萄酒、年輕的新酒基本上提前半個小時甚至10分鐘就可以了,而甜白酒和貴腐白酒最好提前半個小時,這樣味道是最佳的。 比較復雜的是紅葡萄酒,有時一瓶年輕的酒,甚至于還沒有到成熟期的酒,其單寧酸特別強烈,這種酒至少必須提前兩個小時開瓶,讓酒體與空氣充分接觸。如果是陳年紅酒,一般提前半個小時最多一個小時即可。這時陳年酒要視乎年份的好壞才能決定開瓶時間。酒香醇厚,是最佳的品嘗時間。
開葡萄酒  開葡萄酒用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋,用布將瓶口擦拭干凈。將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點,緩緩地轉入,如用蝴蝶形開瓶器,當螺旋體漸漸進入軟木塞時,兩邊的把手會漸漸升起,當把手到達頂點時,輕輕的將它們扳下,把軟木塞拔出。將把手扳下,以便另一端的爪子可以扣住瓶口,然后緩慢的提起把手,將軟木塞拉出來。開瓶時,如軟木塞斷裂,請用“兩夾型開瓶器”把瓶塞夾出來非常簡單的!!!

葡萄酒開瓶的技巧

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