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魷魚干怎么做,干魷魚如何發

來源:整理 時間:2023-06-10 16:50:44 編輯:好學習 手機版

1,干魷魚如何

泡發魷魚干的方法有兩個:   1)油發:每500克干魷魚用香油10克,堿少許,同時放入水中,泡至脹軟為止。   2)堿發:按 1:2 的比例,將純堿與冷水摻和,攪拌后便得 5% 的純堿溶液,再視魷魚的老嫩,加上二至三成。   干魷魚用冷水浸泡 3 小時后撈出,放入純堿再泡三小時,便可脹足發好,取出放入冷水反復漂洗,除掉堿味即可烹制。

干魷魚如何發

2,魷魚干怎么好吃又簡單

白蘿卜炒干魷主料:干魷魚、白蘿卜輔料:姜片、耗油、鹽、糖、料酒、食用油做法:1、魷魚切小塊放清水泡軟洗凈,白蘿卜切條,姜片切末。2、白蘿卜放熱水中焯一下,可以去掉白蘿卜中的苦味,時間不要過長,稍微一焯就好。3、鍋中放油燒熱。4、然后放入姜末,煸炒后加入魷魚炒均勻,加入料酒翻炒,最后加入白蘿卜,將三者炒勻。5、依次加入耗油,翻炒后加入鹽和糖。,翻炒均勻后出鍋即可

魷魚干怎么做好吃又簡單

3,干魷魚泡發過程怎么做如何做好吃

干發方法編輯(1)油發魷魚每500克干魷魚用香油15克、堿少許,同時放入水內,泡至脹軟為止。(2)熟堿水發魷魚 取純堿500克、石灰 200克、沸水 4.5千克,混合后再加 4.5千克冷水攪勻,至水冷卻后,除去渣,便成為5%的熟堿溶液。將冷水浸泡3小時的干魷魚撈出,放入熟堿溶液中再泡3小時,便可以脹足發好,取出放冷水中反復漂洗,除盡堿味。(3)生堿水發魷魚 將500克純堿與10千克冷水摻合,攪成5%的純堿溶液,再根據魷魚老嫩,加水2~5成,泡發過程與熟堿法相同。

干魷魚泡發過程怎么做如何做好吃

4,干鍋魷魚的做法

原 料: 鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克(約耗50克) 制作方法: 1.鮮魷魚治凈,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗凈,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗,加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2.凈鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。 3.鍋留底油,放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔內,隨配酒精爐上桌,即成。

5,青椒炒干魷魚什么

你可以將尤魚干防水里面泡松軟了,然后將尤魚片上打上花紋(是為了炒得時候味能夠進去,看的時候好看),然后再切成片,放油鍋里面爆炒,放點香料,白酒就可以了。
青椒魷魚絲 青椒魷魚絲的制作材料: 主料:青椒250克,魷魚(鮮)250克 調料:大豆油15克,鹽6克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大蔥10克,姜10克 青椒魷魚絲的特色: 脆嫩滑潤,清香爽口。 青椒魷魚絲的做法: 1. 將青椒切成細絲; 2. 魷魚細凈用刀順纖維走向?幾行,刀深為2/3,再橫切成3厘米寬的絲備用; 3. 將青椒絲、魷魚絲分別下開水焯一下; 4. 用碗加精鹽、味素、紹酒、水淀粉、鮮湯對成芡汁; 5. 坐勺燒熱加底油,用蔥、姜末熗鍋; 6. 下青椒絲、魷魚絲,潑入芡汁翻炒均勻,淋明油出勺。

6,蘿卜炒干魷魚的家常做法大全怎么做好吃視

主料魷魚(干)8只輔料胡蘿卜80克香菜60克姜20克白酒8克生粉2克耗油4克生抽4克油糖1克胡蘿卜炒干魷魚的做法1.干魷魚提前浸泡變軟,胡蘿卜去皮切小塊、香菜洗凈切段、姜去皮切薄片拍裂2.泡軟的敢于與清洗干凈切小塊,小碗調入耗油生粉生抽糖白酒調成醬汁3.熱油鍋下胡蘿卜翻炒30秒4.下姜塊炒出香味5.下魷魚翻炒6.把魷魚炒至卷曲,倒入加熱水調稀的醬汁7.煮滾,慢火炒1分鐘8.最后下香菜9.翻炒均勻就可以上菜
魷魚干燒肉材料原料:魷魚干三到四個,五花肉500克(選偏瘦的),蔥一小段,姜幾片,大料3顆,桂皮一小段,香葉一片,老抽兩大匙,生抽一茶匙,冰糖3顆,鹽適量,植物油少量。做法魷魚干提前一夜涼水泡發,洗干凈,去掉紫色的膜,切成條;五花肉切成小塊;鍋內燒熱少許植物油,下蔥姜爆出香味,接著下肉和魷魚干翻炒,倒入生抽,老抽和冰糖翻炒至上色后,加水至蓋過肉面。大火煮至水沸騰后加入適量鹽,翻攪后關火;將剛才鍋中的全部內容放入電壓鍋,高壓難煮食物28分鐘后,再在炒鍋中收干湯汁即可。如果沒有電壓鍋,就直接用炒鍋燒大約一小時。魷魚干鹵面材料原料,1肉的部分:做好的魷魚干燒五花肉(或者只有紅燒的五花肉),2蔬菜的部分:黃豆芽,扁豆,卷心菜半個,3配料:蔥,蒜,4面條:細面條,要機器的,不要手切的做法燒好的魷魚干五花肉放在一邊備用;扁豆擇洗干凈,用手折成4cm長的小段,豆芽掐掉根須部分,留下桿和豆子,卷心菜洗干凈后切絲,蔥和大蒜且好備用;將面條放入蒸鍋中,蒸屜墊上紗布或抹油,避免面條蒸好后粘鍋。大火蒸12分鐘左右,蒸至半熟;面條蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷卻,用筷子使面條松散的攤開,以免粘到一起;炒鍋中放油,熱后將蔥和蒜炒香,此時倒入剛才且好的蔬菜,加入適量老抽,翻炒一分鐘,然后加入稍好的魷魚干燒肉,翻炒至蔬菜半熟;將剛才放涼的面條加入炒鍋,關火。然后將鍋中所有的材料攪拌均勻;炒鍋中的全體材料攪拌均勻后,繼續放入蒸鍋中蒸12分鐘左右即可出鍋食用!
步驟1.白蘿卜切絲2.魷魚干溫水泡發后,切條3.鍋中熱油爆香姜蒜4.先放入魷魚干煸炒5.煸炒至魷魚干卷曲,鍋里發出噼啪的聲音,聞到魷魚干的香味6.放入白蘿卜翻炒片刻7.加入小半碗水繼續翻炒至蘿卜變軟8.放入蔥花,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘,即可9.出鍋前撒入雞粉和鹽
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