制作工藝1.五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋里炸上色，撈入涼水盆內泡軟，然后改成四毫米厚的大長片南乳扣肉是什么菜系南乳扣肉是哪里的菜,南乳扣肉是粵菜,南乳扣肉是哪里菜系,南乳扣肉屬于粵菜系，成品肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味，非常受人歡迎,那么怎么做南乳扣肉呢,用剛潷出的湯汁燒開,水淀粉勾芡，澆在肉上即可南乳扣肉是什么菜系南乳扣肉是哪里的菜,南乳扣肉是粵菜。
南乳扣肉是粵菜。做法如下：食材準備：具體步驟：五花肉洗凈，芋頭去皮洗凈，蔥、姜切片。鍋中注入足量的冷水，五花肉冷水入鍋，放入蔥、姜、花雕酒，煮15分鐘斷生后撈出。用廚房紙吸干肉上的水分，用牙簽在肉皮上扎上均勻的小孔。去皮洗凈的芋頭，對半切開，再切成大片。鍋中加入植物油，油溫七成熱時放入芋頭片炸成金黃色后撈出。放在吸油紙上吸去多余的油。將刷好蜂蜜的五花肉炸制上色，注意油溫不要過高，否則，肉皮很快就糊了。炸好的肉撈出控油。切成均勻的薄片。取一個適合的大碗，五花肉的肉皮部分朝下，一片肉一片芋頭相間地、整齊地碼在碗中。用剛潷出的湯汁燒開,水淀粉勾芡，澆在肉上即可
南乳扣肉屬于粵菜系，成品肉爛味香，肥而不膩，咸中稍帶甜味，非常受人歡迎。那么怎么做南乳扣肉呢?下面我們就來詳細講解一下怎么做南乳扣肉。制作材料主料豬五花肉700克、生油750克、凈芋頭250克、味精5克、南乳1塊、白糖15克、姜蔥10克、醬油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁適量。制作工藝1.五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋里炸上色，撈入涼水盆內泡軟，然后改成四毫米厚的大長片
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