紅薯粉怎么做涼粉，紅薯粉怎么做涼粉

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-05-17 22:42:34 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，紅薯粉怎么做涼粉
2，紅薯涼粉怎樣做
3，紅薯涼粉怎么做需要步驟
4，怎么做紅薯涼粉
5，怎樣用紅薯粉做涼粉
6，怎么做紅薯粉涼粉

1，紅薯粉怎么做涼粉

做涼粉步驟紅薯粉用溫水調(diào)開(kāi)紅薯粉；點(diǎn)小火做鍋，將調(diào)好的紅薯粉放入鍋里，在鍋里加入開(kāi)水不停的攪拌直至熟了，放涼；用盛放涼粉的餐具里面抹上油將熬制的糊倒入放到冰箱冷藏到凝固；涼粉取出來(lái)切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎；拿一個(gè)盛放餐具將以上幾種食材（涼粉取出來(lái)切成小塊，再將配菜黃瓜、苦菊、香菜切好、蒜碎）加到一起，加入鹽、醋、白糖、生抽醬油、香油、蒜碎攪拌均勻；這樣涼粉就做好了，馬上去嘗試下吧！

紅薯粉怎么做涼粉

2，紅薯涼粉怎樣做

主料：紅薯淀粉400克做法：1、先把400克紅薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少許精鹽攪勻，把紅薯淀粉溶到水里,鎮(zhèn)一下,把面上的水倒掉,因?yàn)槔锩嬗行┬≡?再加水,調(diào)成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水過(guò)少,那么后面加熱時(shí)淀粉漿液易結(jié)籽而夾生;要是水太多,那制好的涼粉又會(huì)因太軟不成形,當(dāng)然口感也差。3、把水淀粉加熱,小火,免得糊了,一邊煮一邊攪動(dòng).看它慢慢凝結(jié)成小塊,然后是糊狀，倒出來(lái),放涼,一定要放涼,不然出來(lái)的東西不成型的。4、放涼成型后從模子里取出,切好,放上蔥拉,姜拉,蒜拉,糖拉,醬油拉等各種調(diào)料拌勻即可。

您好紅薯涼粉是四川漢族風(fēng)味名小吃。紅薯涼粉用紅薯淀粉為原料制作而成，做法非常簡(jiǎn)單。原料：紅薯淀粉、水制作方法：1：將淀粉和水按照1：7的比例放入鍋中。2：鍋?zhàn)右贿吋訜嵋贿呌蒙鬃硬煌５臄噭?dòng)，直到淀粉糊變透明，不再有乳白色的生粉關(guān)火。3：將淀粉糊倒入容器中，待其冷卻成型后倒出來(lái)。涼拌：紅薯涼粉成型倒出來(lái)以后，切成條狀。放調(diào)料鹽，醋，味精，生抽，辣椒油拌均勻，最后放上切好的蔥花。熱食：1：紅薯涼粉成型倒出來(lái)后，切成小塊狀。2：鍋里放油，加熱。放入適量豆瓣醬爆香。3：倒入切好的紅薯涼粉，鹽，翻炒1-2分鐘后倒入適量的水（剛剛淹沒(méi)過(guò)涼粉就行）。4：水煮沸后開(kāi)小火，待水快干了后關(guān)火。放入味精。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎。比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。希望回答可以幫助您

紅薯涼粉怎樣做

3，紅薯涼粉怎么做需要步驟

跟你說(shuō)下我老家的做法吧：紅薯涼粉制作時(shí)首先要選用純的紅薯淀粉，（我家就是自己用自家地里的紅薯磨的粉，街上賣(mài)的很多都是摻了其他東西的，不純的原料做出來(lái)口味就肯定不好，凝固性還不好就容易碎）紅薯淀粉加適量水，大致比例是粉比水=1比2，放在火上大火燒開(kāi)，然后用小火熬15-20分鐘，中間需要不停的攪拌，一定要不停的攪拌。。直到熬成發(fā)淺灰色的半透明膠狀，（中間不能有發(fā)白色的小疙瘩狀東西，那說(shuō)明粉還沒(méi)有熬熟）等到熬好后端下鍋放在一旁自然冷卻，切的時(shí)候把涼粉放在冷水里切，這樣可以防止粘刀，這樣做出來(lái)的涼粉不論口味還是凝固性都比街上賣(mài)的要好的多，好吃而且炒時(shí)不容易碎，有空試試吧，呵呵！！

工具/原料原料紅薯生粉100克，水450克?調(diào)料生抽35克，麻油15克，辣椒油15克方法/步驟>01紅薯生粉倒入容器中，紅薯生粉一般都有小疙瘩。沒(méi)關(guān)系。>02在紅薯生粉中倒入水>03用篩子過(guò)濾一下，小疙瘩就沒(méi)有拉>04然后把過(guò)濾過(guò)的水，放在容器里，最好是一個(gè)厚底的鍋?zhàn)印?gt;05用中小火不停的攪拌>06攪拌至變色就可以倒入一個(gè)容器中，冷卻后就可以放入冰箱拉。>07從冰箱里取出來(lái)，就可以扣在案板上>08切成條>09上面放入調(diào)料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一并放入。注意事項(xiàng)1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。2，沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。?3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整

紅薯涼粉怎么做需要步驟

4，怎么做紅薯涼粉

主料：淀粉（紅薯、馬鈴薯、豆類淀粉均可）做法： 1、將1公斤淀粉加10公斤水放入鍋中，邊攪拌邊加熱，攪至汁液變粘稠時(shí)，加入30克明礬和少量食用色素，攪勻后熬煮片刻，當(dāng)攪動(dòng)感到輕松表明已熟，可出鍋倒入事先準(zhǔn)備好的容器，冷卻后即成。2、將1公斤淀粉和溫水2公斤，明礬粉20克，調(diào)和均勻后，沖入1.5公斤沸水,邊沖邊攪,使淀粉熟化,再倒入事先準(zhǔn)備好的容器,冷卻后即成。3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲后瀝干，各加清水0.8公斤，磨成漿，磨得越細(xì)越好，豆?jié){需濾去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調(diào)勻.取大鍋一口,加放清水5公斤，再加入明礬粉25克和少量食用色素?cái)噭颍蠓泻蟮谷攵節(jié){。米漿和豆?jié){放在一起，用微火加熱，攪動(dòng)至熟，離火倒入容器中，晾涼即成涼粉。綠豆涼粉加工的做法(1)制取淀粉：將綠豆用清水洗凈，盛在大缸中浸泡一晝夜使其吸足水分。用磨將浸好的綠豆磨碎，磨時(shí)按每100kg綠豆加入400kg清水，磨成稀漿。把磨好的豆?jié){裝入大缸，兌入清漿，充分拌勻，靜置。使淀粉明顯沉降。幾小時(shí)后，將上層清水層除去，將中間的毛粉層取出裝入第二個(gè)缸中，加入清漿，充分?jǐn)嚢瑁沟矸鄢恋怼ｌo置沉降后，再按上法將毛粉層盛入第三個(gè)缸中，加清漿攪拌，沉降。直至毛粉中無(wú)淀粉沉降為止。撇除上面清水，取出沉淀的淀粉，用細(xì)篩或沙布過(guò)濾除去碎渣。過(guò)濾時(shí)加入清水和清漿反復(fù)沖濾。濾出液再裝入缸中沉淀。除去上面清水，取出沉淀的濕淀粉裝入布袋中瀝出水分，即為綠豆淀粉坨。(2)沖制：取10kg綠豆淀粉，搗成碎面。無(wú)疙瘩、顆粒。然后加入溫水20kg，明礬40g，攪拌均勻至粘稠狀。取沸開(kāi)水45kg，迅速?zèng)_攪，使之均勻熟透。沖熟后迅速倒入一定規(guī)格的箱套中，拉平表面，與做豆腐相似，靜置，使其冷卻成凍。(3)切塊：沖糊成凍后，翻扣在清潔的板框中，按規(guī)格用刀切成塊即為成品。也可在出售時(shí)根據(jù)消費(fèi)者需要分割。制作時(shí)應(yīng)保持箱套平滑，取箱套時(shí)可往箱套中加些冷水。一般5kg淀粉可制作涼粉10kg。也可制粉絲、粉皮。

原料：紅薯淀粉250克，黃瓜1根; 輔料：大蒜少許，陳醋﹑老干媽﹑鹽各適量; 做法： 1.將紅薯淀粉倒入一個(gè)大點(diǎn)的盆子內(nèi)，淀粉內(nèi)的小疙瘩，加水會(huì)化開(kāi)。 2.放入適量水將紅薯淀粉全部溶解，即可。 3.將淀粉糊用濾網(wǎng)過(guò)濾一下，去掉小疙瘩和淀粉內(nèi)的雜質(zhì)。 4.過(guò)濾完的淀粉糊倒入鍋內(nèi)，最好選用鍋底厚一些的，不容易糊鍋。 5.用剛才盛淀粉的容器，盛4碗水倒進(jìn)去。也就是再加入4倍于淀粉的水。 6.開(kāi)中火，用勺子不停的攪拌。由于淀粉會(huì)向下沉，從一開(kāi)火時(shí)候，就要不停的攪拌，防止糊鍋。 7.攪拌至透明粘稠的狀態(tài)就可以了。 8.倒入一個(gè)大的容器內(nèi)。冷卻后放入冰箱冷藏幾小時(shí)。 9.成型后，從冰箱取出，倒扣在案板上。 10.切成均勻的小方塊或者條狀，夠吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，隨吃隨取。 11.黃瓜切成大小均勻的小方塊，與剛才切好的涼粉塊，放在一個(gè)大碗內(nèi)。 12.蒜瓣剁成蒜蓉，放入涼粉內(nèi)。 13.放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味。 14.倒入適量陳醋。 15.再放入一勺老干媽，充分拌勻，即可食用。溫馨提示： 1.首先要選用純的紅薯淀粉，就是顆粒狀的，易于成型，不散。 2.做紅薯涼粉，淀粉與水的比例1:5~6的樣子口感最好，水太多，成品太稀。 3.熬制紅薯淀粉最好選用鍋底厚一些的鍋?zhàn)樱@樣熬制的時(shí)候不容易糊鍋。 4.從開(kāi)火那一刻，就要不停的攪拌，防止淀粉糊鍋。 5.做完涼粉調(diào)味時(shí)，可依據(jù)自己的口味調(diào)成香辣味，麻辣味等等。做涼皮，和面﹑洗面，只為了用水把面筋洗出來(lái)，用沉淀下來(lái)的面糊糊，來(lái)做涼皮。沉淀下來(lái)的面糊糊不就是小麥淀粉么，小麥淀粉就是我們平時(shí)所見(jiàn)的澄粉，直接用澄粉調(diào)成面糊來(lái)做涼皮，還可以省去和面和洗面的過(guò)程呢，從準(zhǔn)備原料到吃到嘴里，也就短短的15分鐘。光用澄粉做出來(lái)的涼皮比較硬，韌勁不大，加少許面粉，做出的涼皮跟洗面做出來(lái)的涼皮，是一樣一樣滴。只是用這個(gè)懶人方法做的涼皮，沒(méi)有面筋吃哦。

5，怎樣用紅薯粉做涼粉

用料：紅薯粉100克，水400克，香菜適量，小米椒2個(gè)，大蒜3瓣，生姜適量，花椒粒適量，鹽、生抽、醋、辣椒油、香油適量步驟：1，紅薯粉和鹽加入少許水中攪拌均勻靜置15分鐘。2，用網(wǎng)篩過(guò)濾掉雜質(zhì)。3，鍋里坐水燒開(kāi)后關(guān)小火，倒入紅薯淀粉一邊不停的攪拌。4，會(huì)越來(lái)越稠，繼續(xù)快速攪動(dòng)，不要糊底。5，直至完全透明沒(méi)有白點(diǎn)為至，關(guān)火6，倒入碗中，放涼后入冰箱冷藏。7，吃時(shí)取出將涼粉倒出來(lái)切成小方塊或條，裝入碗中，大蒜和姜壓成末放在上面。擴(kuò)展資料紅薯涼粉是四川特色風(fēng)味名小吃，用紅薯淀粉為原料制作而成。紅薯涼粉軟韌滑爽，口感適中，回力面扎，比豌豆涼粉更筋道,而且還沒(méi)有米涼粉的堿味。這種涼粉既可涼拌，也可熱食。小貼士：1，做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會(huì)成品太稀。2，沒(méi)有放明礬讓涼粉吃了更放心。3，同樣的方法可以做綠豆涼粉，豌豆涼粉。比例會(huì)有所調(diào)整。參考資料：搜狗百科-紅薯涼粉

主料：純紅薯粉，水，自制剁椒，鹽，雞精，老干媽，香醋，香油具體做法：1、準(zhǔn)備純紅薯粉一碗備用，加一碗水?dāng)嚢杈鶆蚝筮^(guò)篩一遍。2、鍋里加三碗水，燒到冒泡泡了，把攪拌好的紅薯粉糊倒進(jìn)鍋里，用筷子快速的攪拌。3、小火邊煮邊攪拌，直到紅薯粉糊糊變的透明粘稠起泡泡了就熟了！關(guān)火。4、在裝紅薯粉的碗里刷上油，等紅薯粉溫?zé)崃说谷胪肜锶氡淅洳貎蓚€(gè)小時(shí)。5、兩個(gè)小時(shí)放涼后的紅薯粉涼粉，取一個(gè)小碗加入適量鹽，雞精，香醋，自制剁椒，老干媽，香油攪拌均勻調(diào)成料汁兒！紅薯粉涼粉切厚片兒倒入料汁兒攪拌均勻。

好吃喲涼粉的做法(圖) 有朋友問(wèn)涼粉的如何做，今將我的簡(jiǎn)單做法貼上，等到開(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)，自然對(duì)渝派川菜的名小吃做法爛熟于心，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài):6;2杯的量杯 2) 盛出1/:7，攪均勻后，放的是蔥，也是澆上面的佐料食用第一次做涼粉，倒入調(diào)好的綠豆粉，就可以很容易地倒扣出來(lái)了，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，拌勻以后，可以中間放到冰箱的冷藏室里!我的手一不小心就被燙了，也就是攪成水淀粉的樣子，盛入大瓷盤(pán)中晾涼?蒜，關(guān)于比例，就可以這樣那樣拌了涼粉和胡蘿卜絲以及炒過(guò)的肉末一起拌涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌涼粉，然后把溶解的粉漿倒入鍋中。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，等到鍋里的混合物全部變得透明，一邊不停地?cái)噭?dòng)，即成涼粉。然后關(guān)火,醋即可，慢慢涼卻，這種涼粉叫刮條，所以。 5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，555~~~ bebe和lilian你們做的時(shí)候一定要小心，辣椒油，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧、蒜泥和胡蘿卜絲，醋，圖片看下面5樓，綠豆粉和水的比例為1，寫(xiě)寫(xiě)怎么做的吧，我呢，切成你喜歡的形狀。若是想涼得快一些，倒6份涼水到小鍋里，一邊倒一邊快速攪勻、芝麻醬，把鍋?zhàn)臃旁诶渌锩婵焖俳禍睾缶头胚M(jìn)冰箱了. 兩杯水燒開(kāi)(最好用不沾鍋，晚飯就準(zhǔn)備吃了，開(kāi)吃,加入蒜末。注，放入涼水浸泡:5。但是。 6) 拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人. 倒扣出來(lái)，我一般都不放到冰箱里，取中,一定要不停的攪拌、辣椒油拌和.6 歐元一包，有人喜歡1，也就是說(shuō)，只要透明就夠了，放入碗內(nèi)，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2,以1比6的比例加水放在火上煮，端離爐子，把比例弄好了就行. 冷了后放冰箱半天;2杯的綠豆淀粉到小鍋里，會(huì)比較硬，直至變透明，切成喜歡的大小，用什么工具來(lái)量并不重要，就可以使用了 5，關(guān)火:5。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，長(zhǎng)在重慶。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，可以比較慢地?cái)嚕伾沧兂闪诉@樣的白色，在爐子上把剩余的水燒開(kāi)，澆上好醬油:6 3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻。這個(gè)東東沸騰的真是快啊:關(guān)于攪動(dòng)，力氣也攢不下 4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里。也可以放進(jìn)冰箱冷藏。全部涼下來(lái)的時(shí)候，在冰箱里放久了的話涼粉做法去中國(guó)店買(mǎi)一包綠豆粉，綠豆粉熟透凝住時(shí)端離爐火. 用這種涼粉半杯. 第二重做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料，再用同一個(gè)量杯，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入,至沸騰。另外，反正，放在容器里。拿不準(zhǔn)的話呢，一邊慢慢倒入一邊攪拌 3。 1，就不好吃了. 放涼后切片入盤(pán)，有人喜歡1，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候。 1) 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，用1，所以，千萬(wàn)不要像我那樣想多加熱一會(huì)兒，竟然也成功了，擱一邊冷卻 4，哦耶，改行到斯圖佳特開(kāi)亞洲店 2。今天忽然想吃涼粉了，鹽，從量好的水中取出1份先把粉溶化，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀! 用的是沙琳綠豆粉。準(zhǔn)備1個(gè)1/，邊倒邊攪，就是好了，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了:6. 到顏色變均勻，所以也管不了那么多，淀粉和水的比例是1。放到灶上，生抽醬油,，一邊加熱、醋，當(dāng)然喜歡辣的，都是在外面慢慢冷卻，方便冷卻后倒出)，呵呵。川菜涼粉的做法- - 生在重慶。我因?yàn)榈炔患傲耍阌停酆退壤?，等到冷卻，涼后拿出

6，怎么做紅薯粉涼粉

涼粉做法去中國(guó)店買(mǎi)一包綠豆粉,以1比6的比例加水放在火上煮,一定要不停的攪拌,至沸騰. 放涼后切片入盤(pán),加入蒜末,醋即可. 第二重做法涼粉要用綠豆制的淀粉為原料。先將綠豆淀粉用水化開(kāi)攪勻，鍋內(nèi)盛水燒開(kāi)，待將要開(kāi)時(shí)將化勻的綠豆淀粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻后，盛入大瓷盤(pán)中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時(shí)用刮撓(一種刨?zèng)龇鄣墓ぞ?沿著凝結(jié)的涼粉刨出條，放入碗內(nèi)，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿卜絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長(zhǎng)條塊的，也是澆上面的佐料食用第一次做涼粉，竟然也成功了，哦耶! 用的是沙琳綠豆粉，圖片看下面5樓，粉和水比例1:6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩余的水燒開(kāi)，然后把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然后關(guān)火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進(jìn)冰箱冷藏。我因?yàn)榈炔患傲耍盹埦蜏?zhǔn)備吃了，所以也管不了那么多，把鍋?zhàn)臃旁诶渌锩婵焖俳禍睾缶头胚M(jìn)冰箱了。這個(gè)東東沸騰的真是快啊!我的手一不小心就被燙了，555~~~ bebe和lilian你們做的時(shí)候一定要小心，等溶液變透明就可以關(guān)火端走了，千萬(wàn)不要像我那樣想多加熱一會(huì)兒，只要透明就夠了。川菜涼粉的做法- - 生在重慶，長(zhǎng)在重慶，自然對(duì)渝派川菜的名小吃做法爛熟于心。今天忽然想吃涼粉了，寫(xiě)寫(xiě)怎么做的吧。 1) 準(zhǔn)備綠豆的淀粉，在大賣(mài)場(chǎng)和超市里有賣(mài)。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯 2) 盛出1/2杯的綠豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7，我呢，取中，用1:6 3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_(kāi)攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動(dòng)，一開(kāi)始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)嚕鹊介_(kāi)始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。拿不準(zhǔn)的話呢，就從一開(kāi)始就不停地?cái)噭?dòng)吧，呵呵，反正，力氣也攢不下 4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了，所以，我一般都不放到冰箱里，都是在外面慢慢冷卻。 5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。 6) 拌上喜歡的調(diào)料―――我是重慶人，當(dāng)然喜歡辣的，所以，放的是蔥,?蒜，生抽醬油，香油，鹽，醋，辣椒油，拌勻以后，開(kāi)吃!好吃喲涼粉的做法(圖) 有朋友問(wèn)涼粉的如何做，今將我的簡(jiǎn)單做法貼上，綠豆粉和水的比例為1:5。 1. 用這種涼粉半杯，用半杯冷水兌均勻----這么一斤一包的綠豆粉居然 2.6 歐元一包，建議世界各地落草為寇的弟兄們放下屠刀，改行到斯圖佳特開(kāi)亞洲店 2. 兩杯水燒開(kāi)(最好用不沾鍋，方便冷卻后倒出)，倒入調(diào)好的綠豆粉，一邊慢慢倒入一邊攪拌 3. 到顏色變均勻，綠豆粉熟透凝住時(shí)端離爐火，擱一邊冷卻 4. 冷了后放冰箱半天，顏色也變成了這樣的白色，就可以使用了 5. 倒扣出來(lái)，切成你喜歡的形狀，就可以這樣那樣拌了涼粉和胡蘿卜絲以及炒過(guò)的肉末一起拌涼粉和胡蘿卜絲黃瓜絲一起拌涼粉，胡蘿卜絲和開(kāi)水川過(guò)的芹菜絲一起拌