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肯德基油炸雞腿配料:面粉、麻辣炒雞粉、料酒。做法:1。原料完全解凍后，完全瀝干待用。2.有些炒過的原料需要換成刀，在表皮上輕輕劃一下。3.放入事先準備好的鹵汁中(雞塊:鹵汁:料酒= 100g: 10g: 20g)正常腌制2-3小時左右。4.粉末涂裝前，確保原材料表面充分濕潤，但必須排水，否則粉末涂裝不易均勻。5.包粉時，將原料埋在準備好的粉中，用十個手指捏住原料兩端，同向滾動5次以上(多粉)。6.然后放入炸醬面粉和水的混合液中，取出后放入干面粉中裹上面粉，然后用手輕壓幾下，再拿住雞翅的尖端用力搖晃幾下，這樣炸好后就會出現魚鱗。7.裹著粉的原料要馬上炒，否則會影響鱗片的形成。煎的溫度控制在165度以內，煎5-6分鐘至顏色淺金黃色。用牙簽戳最厚的地方，看有沒有血出來。

肯德基炒雞腿是以雞腿棍為主料，蒜、料酒、辣椒面、糖、鹽為輔料的一道菜。肯德基炒雞腿是以雞腿棍為主料的一道菜，味道咸鮮。

來自一個大型家禽養殖場。肯德基而且麥當勞會和農場簽訂一些合同，批量購買大量的雞，但是這些雞需要按照要求分開包裝。然后批發商會根據不同商家的要求包裝不同的部位，比如一些內臟之類的，還有一些雞腿雞翅之類的。這些肯德基和資料片所用的雞翅都不是一家公司專門供應的，而是經過仔細篩選從不同渠道購買的。所以這個量是有保證的。每次買雞腿和雞翅，可能都會有一些差異，這也是原因之一。但是，雖然供應商不同，但烹飪方法和使用的調料基本相同，如果不注意，幾乎分辨不出來。

配料:雞腿、雞蛋、淀粉、面包糠、料酒、蠔油、燒烤料、生抽、食用油。方法如下:第一步:先洗凈雞腿再加入生抽、料酒、蠔油、五香粉、燒烤料，抓勻，腌制5小時以上，第二步，然后準備三個盤子，一個放雞蛋，一個放淀粉，一個放面包屑。第三步:先把鹽腌的雞腿放在面粉里裹一層，再裹上蛋液，最后裹上面包屑，第四步，鍋里燒熱油，加入雞腿炸至金黃酥脆，控油后即可取出食用。小貼士:1，雞腿腌制時間要夠，這樣才會入味；2、煎的時候整個過程小，熱量大到糊鍋。你學會轟炸的方法了嗎雞腿？做法很簡單，學會自己炒，吃起來安全又好吃。