但砂鍋質(zhì)脆易破，尤其是土砂鍋是泥質(zhì)的工藝差粗糙更不耐用，要想延長(zhǎng)砂鍋使用時(shí)間，需注意幾點(diǎn)。砂鍋買回來后，清洗干凈用較硬的刷子擦洗掉砂鍋內(nèi)壁上砂粒，再用鹽水或淘米水浸泡2小時(shí)，讓砂眼吸飽水分，然后熬一鍋稀水樣米糊，目的是填飽砂鍋內(nèi)壁砂眼，也可去除砂鍋泥土味。

1、砂鍋第一次用怎么開鍋？

很高興回答你的問題？最佳答案：1.剛買來的砂鍋需要處理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂鍋在使用中的爆裂。2.砂鍋第一次使用的時(shí)候需要用小刷子把砂鍋內(nèi)壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉進(jìn)食物中去，3．新買來的砂鍋，往往漏水，這是因有許多砂眼的緣故。新鍋第一次使用時(shí)，最好做面湯或稀粥，吃完后，先不刷鍋，把它放火爐邊烤一下，使鍋里的面糊干結(jié)，堵住鍋壁上那些微小的砂眼，然后洗凈，

這樣，砂鍋就不會(huì)漏水了。4.煮制時(shí)不可急冷，如需加水，也要加入熱水，以免冷熱沖擊，減少其使用壽命，5.輕拿輕放，別“硬碰硬”，畢竟是土制品，磕碰會(huì)讓其“體無完膚”。砂鍋是陶制品，能較好地保持食品的色、香、味，很多人喜歡用它來熬湯、燉肉，在使用砂鍋時(shí)，須注意以下幾點(diǎn)：第一，砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，所以新買的砂鍋?zhàn)詈孟扔?%的食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質(zhì)。

砂鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物，第二，新砂鍋使用前，最好用淘米水煮一下，這樣可以堵塞住砂鍋細(xì)微的孔眼，防止?jié)B水，以延長(zhǎng)使用壽命。每次使用以前，須先擦干砂鍋外面的水，煮的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)水少了，應(yīng)及時(shí)加點(diǎn)溫水。鍋內(nèi)的湯汁千萬不要溢出或者燒干，砂鍋?zhàn)罴煽斟伕蔁膊豢蓪⒗溴伱腿环庞谕鹕希悦馍板佌选?/p>

第三，砂鍋不宜炒菜和熬制黏稠的食物，第四，使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。一般用鐵鍋燒菜的火候是武火—文火—武火，而砂鍋燒菜則是先用文火，再用旺火，待湯燒開后，最后用文火燒熟，燒好菜后，砂鍋應(yīng)該放在干燥的木板或草墊上，千萬不要放在瓷磚或水泥地上，否則砂鍋驟然受冷會(huì)破裂，容易燙傷人。

2、土砂鍋如何開鍋？

現(xiàn)在大家都喜歡用砂鍋來煮湯、燉肉，煮出來的湯菜原汁原味色香味美，但砂鍋質(zhì)脆易破，尤其是土砂鍋是泥質(zhì)的工藝差粗糙更不耐用，要想延長(zhǎng)砂鍋使用時(shí)間，需注意幾點(diǎn)：一：砂鍋買回來后，清洗干凈用較硬的刷子擦洗掉砂鍋內(nèi)壁上砂粒，再用鹽水或淘米水浸泡2小時(shí)，讓砂眼吸飽水分，然后熬一鍋稀水樣米糊，目的是填飽砂鍋內(nèi)壁砂眼，也可去除砂鍋泥土味。

二：使用前擦干水氣，確保鍋底干燥，冷鍋冷水上火，在煮食過程中，鍋內(nèi)湯汁干萬不要溢出更不能燒干，如發(fā)現(xiàn)水少要及時(shí)加溫水，不可驟冷驟熱，三：剛燒完熱砂鍋，放在鐵架上或放在木板、紙板上均可，不可放在濕地、瓷磚上、水泥地上，溫度驟變?nèi)菀渍选Ｋ模荷板佡|(zhì)脆易破，使用時(shí)輕拿輕放，注意安全，以上是我在使用砂鍋煮食過程中，得到的幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，希望能對(duì)家庭煮婦有點(diǎn)幫助。