玥軒中餐廳大眾點評成都粵菜評價榜第一紅星路三段1號成都國際金融中心成都尼依格羅酒店2樓?028-68719882180元11。在成都，提到粵菜，一定有很多人腦子里會蹦出翠園這個選項，玥軒中餐廳，是成都IFS內(nèi)尼依格羅酒店主打粵菜的中餐廳。

1、四川菜與粵菜哪個好吃？

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經(jīng)驗的專業(yè)廚師。曾寫過很多美食類干貨文章，希望能為你帶來一些烹飪方面的幫助！如果說好吃，肯定是川菜完勝！但如果說營養(yǎng)，肯定是粵菜完勝！粵菜的營養(yǎng)很好，很講究！不過粵菜正處于質(zhì)量嚴(yán)重下滑中！粵菜的講究，大家應(yīng)該從網(wǎng)絡(luò)、各種場合都應(yīng)該有所了解！但是粵菜的發(fā)展卻跟不上市場規(guī)律！現(xiàn)如今的社會環(huán)境之下，人工、房租、材料成本、廣告成本、公關(guān)成本等都在上升，但是人們的消費能力卻并沒有跟著上漲！但是人家開粵菜店鋪是需要賺錢的，那么只能在材料及人工上面下工夫！而這也導(dǎo)致只要是出了粵港澳地區(qū)的粵菜，味道馬上下滑！廚師在材料不達(dá)標(biāo)的情況下，必然會加一些其它添加劑進(jìn)去提升鮮味，但是原滋原味的東西與添加劑組合起來的美食，有著根本上的差異！這也是導(dǎo)致在其它省市很少見到粵菜店鋪的原因，就算有，那也只能算是假冒偽劣產(chǎn)品！而這也成了一個惡性循環(huán)，粵菜的質(zhì)量在持續(xù)性的下滑！為什么說川菜更好吃？更受歡迎？川菜的好吃并不體現(xiàn)在某一道菜某一種味道上面！他的優(yōu)勢在于經(jīng)濟(jì)實惠，為普羅大眾所喜愛，

事實上大家在你工作附近5公里范圍走一圈，你就會發(fā)現(xiàn)市場上哪一類菜館更多！哪種菜更受人歡迎，答案顯而易見！而這就是市場給出的答案！.川菜本身其實就是一個綜合性的移民菜！說出來你可能不會相信，唐宋時期的四川地區(qū)是以甜食為主！當(dāng)時的四川蔗糖業(yè)非常發(fā)達(dá)，是一種主要的調(diào)味料！著名的湖廣填四川！元末明初和明末清初，經(jīng)過兩次大戰(zhàn)，損失了大量的四川人口！清康熙年統(tǒng)計人口，四川總?cè)丝趦H9萬余人，經(jīng)過官府及皇室主導(dǎo)，后來包括湖北湖南，廣東廣西以及十多個省份的民眾移入四川，因為兩湖兩廣遷入人口最多，這一事件也被人們稱之為“湖廣填四川”！弱弱的說一句，麥子祖上就是廣西的，后來遷入四川！這些在族譜里都是有記載的！當(dāng)時的成都城，9成9的都是外省人！上至官員，下至走卒販夫！而這些人也把各自地區(qū)的飲食習(xí)慣都帶到了四川！比如最出名的蒜泥白肉，就是四川人涼拌的滿族人白肉，宮保雞丁是貴州籍四川總督丁寶楨讓家中廚師改制而成，當(dāng)時就是以山東爆炒之法改貴州辣椒雞丁。

各個民族帶來的各地飲食，大大的豐富了川人的飲食！這也是川菜24味型基本上包含有全國所有菜系的味型！因為川菜的前身本就是融合多個民族形成的！所以也更能適合全國各大城市民眾的胃口！豆瓣和泡菜的出現(xiàn)，代表川菜形成的雛形！而這個時間點應(yīng)該是在“道光”至“光緒”年間，.辣椒的興起，加上人口的流動，形成了以麻辣為特點的川菜！辣椒傳入中國應(yīng)該是明朝時期，直到上世紀(jì)60年代，川人才開始大量種植辣椒！90年代之前，川菜的菜譜里面，只有2成左右的川菜是偏辣的！其它味型占據(jù)了菜譜的8成左右。

2000年前后，大量川人外出務(wù)工！也跟著把川菜帶到了全國各地，事實上廣深地區(qū)很多的飯店炒菜手法，都有學(xué)習(xí)川菜的制作方法，特別是家常菜！試問一下其它菜系的餐館，有幾個店沒有豆瓣和火鍋底料這兩種調(diào)料？但是川菜的麻辣味太過突出！導(dǎo)致只要吃了就忘不了，所以很多店家提高了店內(nèi)麻辣菜肴的比例，并且以麻辣川菜為主要賣點！而他們的做法也被市場所認(rèn)可！這也就導(dǎo)致了現(xiàn)如今的狀況：很多人提起川菜，印象中的川菜就是麻、辣、油三個特點！事實上，很多人在為川菜擔(dān)心！很多人為了追求味道的極致，一味的添加雞精味精各種添加劑！而忽略了各種食材的本身味道。

2、成都哪家酒樓的菜最好吃？

01成都宴一家以米其林三星標(biāo)準(zhǔn)打造的餐廳人民南路四段上善國際2樓?028-83389691028-87793992388元11:00-21:00成都宴，雖然頂著成都的名頭，但它并不是成都流行菜的匯總，也不是單純的川菜餐廳，而是以粵菜和川菜為主，更具開放和創(chuàng)新精神的融合菜餐廳，中午有午市茶點自助，主要是粵式茶點，網(wǎng)上團(tuán)購價238元一位。