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1，北京有名的鹵煮在什么地方

南橫東街小腸陳新街口地鐵站門框北新橋景林虎坊橋凱琳北緯路楊老黑

你如果都放到一起，那就不會叫鹵煮火燒啦，可以改叫雜燴火燒了，因為后兩樣另有妙用啊，例如：炒肝也是一道風味名吃嗎。做法不同，味道自然就更別有一番風味啦。

北京有名的鹵煮在什么地方

2，關于老北京鹵煮

鹵煮火燒原料主料 1.豬內臟[心,肺,小腸必有,其他隨意],豬肉適量. 2.火燒-直徑10厘米,厚度2厘米左右的死面餅[層要少,和面時稍微硬一些,低溫烙透] 輔料 1.花椒,大料,蔥姜,醬油,糖,料酒[同紅燒] 2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油,腐乳汁[腐乳加水稀釋] 簡單做法主料 1洗凈,切成大塊過水.加入輔料 1,[花椒,大料需多一些.]湯要寬,小火煮至軟蘭,隨時打掉浮沫和浮油.備用. 吃法保持上述鹵汁在未開的溫度,火燒放入原湯略煮,至內部略透即可隨個人口味淋上辣椒油,腐乳汁. 參考資料：某電子書

在北京德勝門5路車第一站、635路車德勝門站下車有一家老北京鹵煮小腸比較不錯，大鍋里是“相當濃厚”的老湯，小腸、肺頭、豆干在上下翻騰，那味兒，“太香了”！一碗鹵煮（多加些醋和辣椒），倆火燒，“人生真美妙”。可“人還是那么多”，要吃得“趕早”。

關于老北京鹵煮

3，北京鹵煮的方法

食材準備　　主材料：豬腸、豬肺、豬肝、豬心、　　配料：鹽、黃酒、醋、八角、掛皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖、冰糖制作步驟　　1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內壁、外壁都要洗干凈，用溫鹵煮水沖洗效果會好一些喲　　2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）　　3、另起鍋，加開水、八角、桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸　　4、面粉加水揉成團，醒一會兒　　5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓　　6、將圓面劑搟成圓片　　7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）　　8，鹵好的豬腸切小段　　9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹵煮鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、冰糖、　　南乳汁等煮開，　　10、放入豬肺、豬肝、豬心等熟食及豆腐泡燉　　11、最后加入豬腸煮開即可。　　12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。（如果是新烙的餅，直接澆汁就可以吃了，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。

北京鹵煮的方法

4，北京齒煮是怎么做的有什么主配料

一，鹵煮在北京是一道著名的的漢族傳統小吃，它是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮（有時也用豬腰子），買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源于北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。地道的北京人估計沒幾個不好吃鹵煮火燒的。二，食材準備主材料：豬腸、豬肺配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖、制作步驟1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內壁、外壁都要洗干凈，用溫水沖洗效果會好一些喲2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲）3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸4、面粉加水揉成團，醒一會兒5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓6、將圓面劑搟成圓片7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）8、鹵好的豬腸切小段9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開，10、放入豬肺及豆腐泡燉11、最后加入豬腸煮開即可。12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。

烹飪方法食材準備主材料：豬腸、豬肺配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖、制作步驟1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內壁、外壁都要洗干凈，用溫鹵煮水沖洗效果會好一些喲2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋喲～）3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸4、面粉加水揉成團，醒一會兒5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓6、將圓面劑搟成圓片7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）8、鹵好的豬腸切小段9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹵煮鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開，10、放入豬肺及豆腐泡燉11、最后加入豬腸煮開即可。12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。[1]

題主應該問的是鹵煮吧？【食材】主材料：豬腸、豬肺（有時也用豬腰）配料：鹽、黃酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香葉、老抽、面粉、冰糖、【步驟】1、豬腸用鹽、黃酒、醋反復抓洗，內壁、外壁都要洗干凈，用溫水沖洗效果會好一些2、鍋中放清水，將豬腸放進去焯水（涼水下鍋）3、另起鍋，加開水、八角、肉桂皮、花椒、姜、蔥、香葉、黃酒、陳皮、生抽、老抽、干辣椒大火燒開，小火鹵腸4、面粉加水揉成團，醒一會兒5、將醒好的面揉光，分割成小面劑，揉圓6、將圓面劑搟成圓片7、平底鍋抹少許油，將餅烙熟（我們第一鍋抹油了，以后就沒再抹）8、鹵好的豬腸切小段9、鍋中放少許油，煸炒郫縣豆瓣，將鹵湯回鍋，燒開，加清水，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、南乳汁等煮開10、放入豬肺及豆腐泡燉11、最后加入豬腸煮開即可。12、將燒餅切小塊，湯料及湯汁澆在燒餅上，加辣椒油、蒜汁、小蔥末、醋調味。新烙的餅直接澆汁就可以吃，不用把燒餅放入湯鍋中煮，否則燒餅沒嚼頭了。但燒餅是隔夜的，就要煮煮再吃。

豬的下水，老湯，和燒餅=-=再看看別人怎么說的。