一、涼拌的做法茄子皮食材:茄子皮適量，洋蔥1/4根，黃瓜1/2根，紅辣椒1/4根,-0/把皮扔掉太可惜了，因為茄子皮含有很多寶貴的營養成分,吃的時候茄子，最好連皮一起吃,在吃茄子的時候，有些人習慣削皮，但是眾所周知，茄子含有大量的營養成分，一些健康的化合物在茄子中也很高。
茄子是一種廉價的蔬菜，也是心血管病人的好食物，特別是動脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病患者，有輔助治療的作用。經常服用茄子還可以預防高血壓引起的腦出血和糖尿病引起的視網膜出血。在吃茄子的時候，有些人習慣削皮，但是眾所周知，茄子含有大量的營養成分，一些健康的化合物在茄子中也很高。吃的時候茄子，最好連皮一起吃。
-0/把皮扔掉太可惜了，因為茄子皮含有很多寶貴的營養成分。今天就教大家把茄子皮變成美味，避免浪費。一、涼拌的做法茄子皮食材:茄子皮適量，洋蔥1/4根，黃瓜1/2根，紅辣椒1/4根。調料:鹽1/4茶匙、蒜2瓣、蠔油1湯匙、香油2滴、香菜1根、陳醋2湯匙、涼開水2湯匙。步驟:1。茄子將魚皮切成細絲(如果不馬上用的話可以用冷水浸泡防止變黑)，放入開水中用大火煮5到10分鐘，直到茄子魚皮變軟再用冷水撈出備用。2.將蒜瓣用鹽搗碎，加入2湯匙陳醋、1湯匙蠔油、2滴香油和2湯匙冷開水，攪拌均勻，形成蒜泥、蠔油和香醋汁。3.將洋蔥、黃瓜和紅辣椒切絲，歐芹切段。4.取出茄子用冷水浸泡過的皮革切絲，控干水分，放入碗中，加入蔥絲、黃瓜絲、紅辣椒絲、香菜絲，再倒入蒜泥、蠔油、香醋拌勻。
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