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1，沾益辣子雞老店在哪里
2，云南曲靖辣子雞你知道嗎
3，沾益辣子雞的做法
4，跪求沾益辣子雞的做法
5，沾益龔氏辣子雞的做法
6，正宗沾益辣子雞的做法
7，沾益辣子雞怎么做正宗
8，沾益辣子雞的做法
9，沾益龔氏辣子雞沾益店怎么樣
10，云南沾益辣子雞是清真的嗎

1，沾益辣子雞老店在哪里

往東風閘至啤酒廠這條老公路。新店則在珠江源大道（也叫曲沾大道）。

到沾益城打車

沾益辣子雞老店在哪里

2，云南曲靖辣子雞你知道嗎

曲靖沾益辣子雞是中國著名餐飲特產，是滇菜代表之一，也是沾益的宣傳名片，他出生于云南省曲靖市沾益縣西平鎮，距今已有百年歷史，他因其選料挑剔、制作復雜、味道香辣爽口，其獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝，辣而不辛、食和味醇，致使而名震西南，享譽海內外，是為西南乃至中國最出色的菜肴之一，招牌在中國西南地區乃至更遠處都隨處可見。而其中最較具代表性的是龔氏辣子雞，而他的產生我根據相關資料顯示發現有二種說法一是說沾益縣西平鎮紅星辦事處6村村民龔國富、丁麗瓊夫婦，1987年利用自家位于320國道旁的兩間平房開起食店。起先經營的也不過是些家常小菜，后來愛琢磨的龔國富在一種貴州辣子雞的基礎上自己創出了沾益辣子雞的獨特配方，遂一發不可收拾，轉而專營辣子雞，小店名聲也不脛而走，譽滿云南。其二則說是龔國富的妹妹龔紅云，在10多年前的一個春節，她下廚炒雞肉時不小心將放在灶邊的一碗辣椒面翻潑進鍋里，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨特的好菜。1987年，她利用街邊住房開起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營名菜。兩種說法究竟哪一種更真實可信一些，似己無關緊要，沾益辣子雞現如今都憑借他那特殊的味道收獲了一大批忠實粉絲，而且已經獲得國家專利并登記注冊，而對于他的創作者我們這些人也只能感謝，感謝他們發明了這種美食，讓我們能夠大快朵頤。沾益辣子雞他不同于川渝地區辣椒配上花椒的麻辣，也區別于湖南生吃辣椒的豪爽，他是把蒜、姜和辣椒用水煮沸后，同時把辣椒吸水飽和后取出晾涼后一起剁碎備用，而這種配料在曲靖有一專用名詞——“糍粑辣子”；頭一次聽說的人極有可能把他認為是糍粑和辣椒的集合，而他能夠僅靠一道菜“辣”名聲，恐怕也和他這個與眾不同的配料有極大的的關系。做法準備雞一只，以優質閹雞為最佳將雞洗凈，砍小塊后用適量鹽、料酒、胡椒粉腌制約一小時；準備好“糍粑辣子”（辣椒一定要用干辣椒重新吸水）；將前面腌制的雞肉放入油鍋里面炒上色后備用，將油燒至六至七成熱；放入花椒粒，之后馬上將糍粑辣子入鍋，炒香；待配料炒香后，油呈紅色放入雞塊，繼續炒至熟透；起鍋前加入鹽和味精；出鍋裝盤，美食即可完成。

云南曲靖辣子雞你知道嗎

3，沾益辣子雞的做法

1、將雞洗凈，砍小塊后用適量鹽、料酒、胡椒粉腌制約一小時；2、將蒜、姜搗和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水飽和后取出晾涼后剁碎備用，在曲靖這種辣椒有專用名詞，叫“糍粑辣子”；3、鍋入油，將油燒至六至七成熱；放入花椒粒，之后馬上將備用料入鍋，炒香；4、待配料炒香后，油呈紅色放入雞塊，繼續炒至熟透；起鍋前加入鹽和味精；出鍋裝盤。

沾益辣子雞的做法

4，跪求沾益辣子雞的做法

原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘米長的段, 姜蒜切片. 2. 鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒, 翻炒至氣味開始嗆鼻, 油變黃后倒入炸好的雞塊, 炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段, 味精, 白糖, 熟芝麻, 炒勻后起鍋即可. 注意: 1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色, 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住, 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒. 2. 炸雞前往雞肉里撒鹽, 一定要撒足, 如果炒雞的時候再加鹽, 鹽味是進不了雞肉的, 因為雞肉的外殼已經被炸干, 質地比較緊密, 鹽只能附著在雞肉的表面, 影響味道. 3. 炸雞用的油一定要燒得很熱, 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的, 就算等了半天炸干了, 那就真的是干了, 一團死肉, 很難吃, 完全沒口感可言. 所以火一定要大, 外面炸脆了, 里面還相對較嫩

打電話問龔老三啊~~

5，沾益龔氏辣子雞的做法

記不清是從何時開始，一塊小小的“沾益辣子雞”招牌，竟打到了上至昆明，下至偏遠如怒江峽谷的路邊小店。至于曲靖當地許多從事餐飲業的個體戶，更是從這塊牌子中得到了不少實惠。很多外地人也以吃過“沾益辣子雞”，尤其是正宗的“沾益辣子雞”為榮。有人也許會問，小小的辣子雞哪有如此魔力，你還別不信，有機會親自去嘗一嘗，自然了悟其中的滋味了。說起這辣子雞的來歷，在曲靖流傳著兩個說法。其一是說沾益縣西平鎮紅星辦事處6村村民龔國富、丁麗瓊夫歸，1987年利用自家位于320國道旁的兩間平房開起食店。起先經營的也不過是些家常小菜，后來愛琢磨的龔國富在一種貴州辣子雞的基礎上自己創出了沾益辣子雞的獨特配方，遂一發不可收拾，轉而專營辣子雞，小店名聲也不徑而走，譽滿云南。其二則說是龔國富的妹妹龔紅云，在10多年前的一個春節，她下廚炒雞肉時不小心將放在灶邊的一碗辣椒面翻潑進鍋里，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨特的好菜。1987年，她利用街邊住房開起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營名菜。兩種說法究竟哪一種更真實可信一些，似已無關緊要。事實上，龔氏兄妹一人開了一家“辣子雞店”，兩店就并立在沾益縣城邊東風閘處，曲靖人目睹了他們從雞毛小店一步一步發展壯大的全過程：剛開始一到早晚時間，食客峰擁而至，坐不下的只好到店外空地上搭伙，人們或拖家帶口、或呼朋喚友，冒著車來車往的塵土和喧囂，依然吃得津津有味。現在，龔國富昔日的小店已為一幢裝修豪華、設施齊備，可同時容納300余人進餐的三層樓房所取代；而龔紅云于1994年建蓋了總面積800多平方米的經營大樓，1998年，又在沾益縣委、政府的支持下，建成總面積2000余平方米，集餐飲、住宿、娛樂為一體的辣子雞大酒店，并以此為龍頭成立了龔氏辣子雞實業有限公司，引進辣子雞袋裝生產線，實現辣子雞的工業化生產，讓這一地方特產走出縣城、省城、力爭成為國內名牌。一道菜成了名牌，就不僅從用料、制作上有自己的講究，就是吃的程序上也形成了固定的套路，整個享受辣子雞的過程，也就是一個體會品牌的過程。辣子雞的用料以剛打鳴的公雞為最好，這邊顧客剛挑好雞，稱罷斤兩，那邊小工已三下五除二把雞拾掇干凈，斬民小塊。主廚的師傅對配方是保密的，只知要用上好的菜油、豬油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量頗為可觀。從落座到一盤紅中泛白、辣味十足的雞上桌，前后不過一二十分鐘，速度快得和辣味一樣驚人。這辣子雞的辣不似尋常辣味，是辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。如果顧客對“辣”實在敏感，不要緊，可以要求一半的雞做辣子雞，另一半拿來黃燜，一樣噴香撲鼻，卻溫和平淡了許多。光吃雞不行，配套的小菜也都是預備好的：炸洋芋條、炸臭豆腐、淡煮苦菜湯、豆花、小饅頭，一色清淡，正與火爆的辣子雞互補，由不得食客不滿意。吃剩下的雞肉店家會囑咐你打包帶走，拿回家去下面條，足可余香三日。關于“沾益辣子雞”，可說的話實在太多。但不管說到何種程度，還是不如親自去品嘗品嘗，那種感受才是真切實在的。沾益辣子雞沾益辣子雞是中國著名特產，原產地在云南省曲靖市沾益縣，有近百年歷史，因其選料精殊挑剔、制作道序復雜、味道獨一無二而名震四海。沾益辣子雞，原產自云南省曲靖市沾益縣，因其選料精殊、制作道序復雜、味道獨一無二而名震四海。目前口味最純正的是位于沾益一中對面東風閘的沾益龔氏辣子雞、龔記辣子雞。龔氏辣子雞的創始人是龔紅云女士，是明末大旅行家徐霞客先生二探珠江源兩投宿的沾益富豪龔起潛的后裔。曲靖打出的名片是“玩在云南，吃在曲靖”，沾益縣的名片是“吃在曲靖，特色在沾益”。沾益辣子雞尤以龔氏辣子雞為代表，其以獨特的原料、獨特的配方、獨特的加工工藝制作而成，辣而不辛、食和味醇，名振滇中，享譽海內外。凡到沾益者，都以一嘗為快，甚有驅車百里而專程品嘗者，名聲大噪，以致省城昆明等地常見“沾益正宗辣子雞”招牌。由于沾益辣子雞的獨特被稱為“滇中一絕”，供不應求。沾益辣子雞已獲國家專利并注冊登記，被評為中國著名特產。沾益辣子雞是曲靖特產的代表，眾多演藝界明星題字（宋祖英等）。目前，龔氏辣子雞已經形成一個連鎖店，在云南大多數城市，均能品得到，昆明的招牌店超過三十家，當然，來曲靖沾益才是最佳選擇。辣子雞的用料以剛打鳴的公雞為最好，一定要是短腳桿自然啄食的土雞，這邊顧客剛挑好雞，稱罷斤兩，那邊小工已三下五除二把雞拾掇干凈，斬民小塊。主廚的師傅對配方是保密的，只知要用上好的菜油、豬油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量頗為可觀。從落座到一盤紅中泛白、辣味十足的雞上桌，前后不過一二十分鐘，速度快得和辣味一樣驚人。[5]這辣子雞的辣不似尋常辣味，是辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。如果顧客對“辣”實在敏感，不要緊，可以要求一半的雞做辣子雞，另一半拿來黃燜，一樣噴香撲鼻，卻溫和平淡了許多。光吃雞不行，配套的小菜也都是預備好的：炸洋芋條、炸臭豆腐、淡煮苦菜湯、豆花、小饅頭，一色清淡，正與火爆的辣子雞互補，由不得食客不滿意。吃剩下的雞肉店家會囑咐你打包帶走，拿回家去下面條，足可余香三日。

6，正宗沾益辣子雞的做法

1準備100克干紅尖椒，并用1碗水煮至水干2生姜50克洗凈，大蒜100克剝皮3菜油一飯碗4將干紅尖椒、大蒜、生姜一起用攪拌機打碎5菜油入鍋燒熱，放入攪拌好的作料炒至味香6加入焯水后的雞肉拌炒20分鐘7成品~~~輸給正宗沾益辣子雞哦

7，沾益辣子雞怎么做正宗

材料清單鮮仔雞1只油200ml 干辣椒1大把生姜1塊蒜瓣5瓣花椒2湯匙生抽2湯匙老抽1湯匙白糖2茶匙白芝麻適量 1. 主要材料備齊2. 姜蒜切片，干辣椒剪成小段備用3. 仔雞洗凈瀝干切小塊，切雞翅和雞腿的時候，先用刀背把雞骨敲松再切，切好后瀝干備用4. 取炒鍋下油，待油燒熱后下雞肉煸炒1分鐘下姜片，再煸炒1分鐘放蒜片5. 接著放2湯匙生抽繼續煸炒3分鐘再放下老抽上色6. 炒勻后下花椒煸炒1分鐘，接著下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色澤紅亮時，下2茶匙白糖炒勻關火7. 用漏勺將辣子雞撈出瀝干后盛入盤中8. 最后撒上些白芝麻就行了

用料雞一只，以優質閹雞為最佳配料姜與肉比例約為1:10蒜與肉比例約為1:10干辣椒與肉比例約為1:5調料食鹽適量料酒適量油，最好為菜籽油和豬油的混合油，一定要多，與肉約為1:3的比例花椒粒少許味精少許，不吃味精的人可用少量白砂糖代替沾益辣子雞的做法1.將雞洗凈，砍小塊后用適量鹽、料酒、胡椒粉腌制約一小時；2.將蒜、姜搗和辣椒用水煮沸后端起，待辣椒吸水飽和后取出晾涼后剁碎備用，在曲靖這種辣椒有專用名詞，叫“糍粑辣子”；3.鍋入油，將油燒至六至七成熱；4.放入花椒粒，之后馬上將備用料如果，炒香；5.待配料炒香后，油呈紅色放入雞塊，繼續炒至熟透；6.起鍋前加入鹽和味精；7.出鍋裝盤。烹飪技巧1、雞最好用整只，吃不完可以出鍋后完全涼透裝入冰箱冷凍，再次吃的時候只要翻炒一下即可；2、辣椒一定要用干辣椒重新吸水；2、隨時翻炒鍋內，有蒜末容易粘鍋，火一定要用猛火；3、用糖替代味精的只需要味精的三分之一即可，鹽在腌制時最好一次放夠，稍多一點更香；4、不能吃辣的人可以適當減少辣椒的用量；5、油一定要多，不然翻炒的時候容易粘鍋，且香味出不來，上述1:3的比例為最少用量。

8，沾益辣子雞的做法

步驟1.準備好所有材料，把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。2.用剪刀把干辣椒剪成段。3.雞腿用刀剔掉骨頭。4.把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。5.加入適量玉米淀粉抓勻。6.油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。7.另取一個小碗，倒入生抽。8.加入一勺腐乳汁。9.加入適量白開水攪勻。10.加入適量鹽，攪拌至鹽化開。11.鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。12.鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。13.倒入雞塊翻炒。14.加入蔥姜蒜翻炒。15.倒入剛才調好的料汁。16.關火，加入味精。17.裝盤即可享受啦，配碗米飯剛剛好。

9，沾益龔氏辣子雞沾益店怎么樣

如果沒記錯，應該是這家。從曲靖市區開了很遠，跑來嘗鮮。那一年，還稚嫩的狠，對美食完全沒欲望，倒是云南的各種面食激起我的興趣。其實到現在，我都沒覺得辣子雞有多好吃，嘈雜的二樓，在一堆辣椒中找雞肉，辣的嗷嗷的...只是云南人對生活的態度讓我難以忘記...

沾益龔氏辣子雞(昆明店) 的點評用戶點評我要點評sex妮妮?沾益龔氏辣子雞(昆明店)聽聞好吃，大老遠的跑去吃了一次，還堵了車，路上花了一個多小時，就在世紀城靠廣福路的那個門口，很容易找到。現殺的雞很新鮮，一雞有黃燜雞和辣子雞兩種做法，貪吃的我兩種都要了。上來是很大的盤子，辣子雞整盤滿滿的紅辣椒，看著就會很有食欲，嫌不夠辣又加工成成了特辣的，真是超過癮阿。黃燜的很香很香，做都很好。建議4個及以上的人去吃比較劃算，否則根本吃不完，因為雞是整只賣的，什么時候要再去一次。正宗的沾益辣子雞～剛到昆明來開的～個人喜歡黃燜雞，很香！辣子雞太辣都得備碗水涮下，當然吃辣厲害的人是很喜歡的～～沾益龔氏辣子雞(昆明店)備注一下，我們是特意跑到曲靖總店去吃的，曲靖店有超大的院子，免費停車。雞的味道就不用說了，很好！個人更偏愛辣子雞，紅油鮮爽燙辣，不錯不錯～沾益龔氏辣子雞(昆明店)還可以。這家應該是正宗的沾益辣子雞，店面非常的大，也很醒目，就在世紀靠廣福路大門的旁邊，坐31路、161路可以到達。才開業不久，生意還算不錯，每天門口會停很多車，二樓有包間。辣子雞是現點現殺，味道不錯，而且還有真空禮盒包裝的辣子雞賣。沾益龔氏辣子雞(昆明店)個人喜歡黃燜雞，很香！辣子雞太辣都得備碗水涮下，很是美沾益龔氏辣子雞(昆明店)這家店不錯，位置還行。么么！這家一定要鼎力推薦，沾益辣子雞是我吃過最好吃的辣子雞。這家的味道和我在沾益吃的一樣辣的爽！！！吃完打包帶走，可以帶回去煮米線，相當棒沾益龔氏辣子雞(昆明店)口味不錯，去時人不多，所以上菜速度也挺快。至于價格，因為不是自己付錢，就不是很清楚。唯一缺點就是位置比較偏，高峰期車流很大比較擁堵。吃過飯后不管是坐公車還是打出租都不是很方便。

10，云南沾益辣子雞是清真的嗎

沾益辣子雞不是清真的！！從做法上看：有菜油、豬油等，飯店還提供其他肉菜！我吃過很多次！第一次吃好象都要拉稀肚肚！特別辣，后來好點！！辣子雞的用料以剛打鳴的公雞為最好，這邊顧客剛挑好雞，稱罷斤兩，那邊小工已三下五除二把雞拾掇干凈，斬民小塊。主廚的師傅對配方是保密的，只知要用上好的菜油、豬油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量頗為可觀。從落座到一盤紅中泛白、辣味十足的雞上桌，前后不過一二十分鐘，速度快得和辣味一樣驚人。這辣子雞的辣不似尋常辣味，是辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。如果顧客對“辣”實在敏感，不要緊，可以要求一半的雞做辣子雞，另一半拿來黃燜，一樣噴香撲鼻，卻溫和平淡了許多。光吃雞不行，配套的小菜也都是預備好的：炸洋芋條、炸臭豆腐、淡煮苦菜湯、豆花、小饅頭，一色清淡，正與火爆的辣子雞互補，由不得食客不滿意。吃剩下的雞肉店家會囑咐你打包帶走，拿回家去下面條，足可余香三日。

鍋中放油，量大概是平時炒菜的一倍，放入舂好的辣椒，開用小火慢熬至出香味即可辣子雞做法： 1）蒜苗切小段、雞切小塊、姜小塊拍爛、香菇對半切開（泡

關于辣子雞的來歷，在曲靖流傳著兩個說法。其一是說沾益縣西平鎮紅星辦事處6村村民龔國富、丁麗瓊夫歸，1987年利用自家位于320國道旁的兩間平房開起食店。起先經營的也不過是些家常小菜，后來愛琢磨的龔國富在一種貴州辣子雞的基礎上自己創出了沾益辣子雞的獨特配方，遂一發不可收拾，轉而專營辣子雞，小店名聲也不徑而走，譽滿云南。其二則說是龔國富的妹妹龔紅云，在10多年前的一個春節，她下廚炒雞肉時不小心將放在灶邊的一碗辣椒面翻潑進鍋里，只好將就著一起炒，不料竟做出一道辣香獨特的好菜。1987年，她利用街邊住房開起了小食館，逐漸把她家的辣子雞推成了專營名菜。兩種說法究竟哪一種更真實可信一些，似已無關緊要。事實上，龔氏兄妹一人開了一家“辣子雞店”，兩店就并立在沾益縣城邊東風閘處，曲靖人目睹了他們從雞毛小店一步一步發展壯大的全過程：剛開始一到早晚時間，食客峰擁而至，坐不下的只好到店外空地上搭伙，人們或拖家帶口、或呼朋喚友，冒著車來車往的塵土和喧囂，依然吃得津津有味。現在，龔國富昔日的小店已為一幢裝修豪華、設施齊備，可同時容納300余人進餐的三層樓房所取代；而龔紅云于1994年建蓋了總面積800多平方米的經營大樓，1998年，又在沾益縣委、政府的支持下，建成總面積2000余平方米，集餐飲、住宿、娛樂為一體的辣子雞大酒店，并以此為龍頭成立了龔氏辣子雞實業有限公司，引進辣子雞袋裝生產線，實現辣子雞的工業化生產，讓這一地方特產走出縣城、省城、力爭成為國內名牌。辣子雞的用料以剛打鳴的公雞為最好，這邊顧客剛挑好雞，稱罷斤兩，那邊小工已三下五除二把雞拾掇干凈，斬民小塊。主廚的師傅對配方是保密的，只知要用上好的菜油、豬油、辣椒面和大蒜，并且辣椒的量頗為可觀。從落座到一盤紅中泛白、辣味十足的雞上桌，前后不過一二十分鐘，速度快得和辣味一樣驚人。這辣子雞的辣不似尋常辣味，是辣中有香，辣而不過，讓人吃一口還想吃第二口，直到滿頭大汗，欲罷不能。如果顧客對“辣”實在敏感，不要緊，可以要求一半的雞做辣子雞，另一半拿來黃燜，一樣噴香撲鼻，卻溫和平淡了許多。光吃雞不行，配套的小菜也都是預備好的：炸洋芋條、炸臭豆腐、淡煮苦菜湯、豆花、小饅頭，一色清淡，正與火爆的辣子雞互補，由不得食客不滿意。吃剩下的雞肉店家會囑咐你打包帶走，拿回家去下面條，足可余香三日。

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