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本文目錄一覽

1，炸洋芋簡(jiǎn)介炸洋芋做法介紹
2，炸洋芋的俗話
3，地道正宗的云南炸洋芋做法調(diào)料都有哪些
4，怎么炸洋芋

1，炸洋芋簡(jiǎn)介炸洋芋做法介紹

1、炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃。 2、制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆（洋芋）放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆等幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，折耳根，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢瑁兜老憷彼冢饶芙怵捰帜芴铒柖亲樱鳛橐环N特色風(fēng)味小吃廣為流傳，分為麻辣與糖醋兩種口味，老少皆宜。

炸洋芋簡(jiǎn)介炸洋芋做法介紹

2，炸洋芋的俗話

我們陜西炸洋芋又叫孔洋芋，蘸上燒辣椒和核桃搗碎的辣椒醬，非常美味

炸洋芋的俗話

3，地道正宗的云南炸洋芋做法調(diào)料都有哪些

洋芋、鹽、芝麻油、孜然粉、香菜、白芝麻、蔥花、腐乳、辣椒面。做法：1、先將備好的洋芋，用清水清洗干凈之后，去披，切成滾刀塊狀（也可以切成細(xì)長(zhǎng)的波浪狀，具體可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定），放進(jìn)清水中，沖洗掉表面的淀粉，控干水分備用。2、香菜與香蔥洗干凈后分別切成段備用。3、起鍋開(kāi)火加熱后加入白芝麻炒出香味后，加入孜然一起再炒出香味。白芝麻放入鍋里翻炒出香味之后，放入孜然與辣椒面繼續(xù)翻炒出香味，再盛出放在砧板上用刀或食品錘壓成細(xì)末。4、再起鍋開(kāi)火，加入食用油，待油溫達(dá)到80度左右，加入控干水分的洋芋塊，不斷的翻炒。5、然后將炸成金黃色的洋芋撈出，放入大盆中，折耳根切成碎末放入大盆中。6、再放入蔥花和香菜，撒些白芝麻和孜然粉辣椒面料,再放入腐乳，不停的攪拌均勻之后倒入盤中，然后用竹簽插住就可以品嘗了。溫馨提示：1.要用稀好后的腐乳，它本身就有咸，其他配料也有咸，因此只需放少量的鹽就好，或者品嘗之后，再?zèng)Q定加鹽的量。2.如果沒(méi)有稀乳腐，可以改用香辣醬或者是辣椒面，也可以用小米辣碎末代替炸洋芋配料：鹽巴，味精，少量花椒面，蒜油，馬鈴薯和熟黃豆面。蒜香油：把蒜切好不要太小，倒入七成熱的油中翻炒，待有蒜香味溢出的時(shí)候關(guān)掉火，把蒜通過(guò)濾網(wǎng)撈出即可。炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢瑁兜老憷彼冢饶芙怵捰帜芴铒柖亲印?

地道正宗的云南炸洋芋做法調(diào)料都有哪些

4，怎么炸洋芋

洋芋，在不同的地方有不同的稱呼，有的地方會(huì)把洋芋和土豆看成是同一種食物，其實(shí)洋芋和土豆是有很大的區(qū)別的，首先，兩者的形狀不同，光看外表就可以區(qū)分：其次，兩者的口味不同，雖然都是淀粉含量很高，但是吃起來(lái)味道真的不一樣。炸洋芋是云南和四川等地區(qū)比較火熱的小吃，在街頭幾乎都能看到擺地?cái)偟恼ㄑ笥螅旅嬉黄饋?lái)看看擺地?cái)傉ㄑ笥蟮淖龇ǎ赫ㄑ笥笫窃颇稀⑺拇酥廖髂系貐^(qū)都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢瑁兜老憷彼冢饶芙怵捰帜芴铒柖亲印Ｊ巢模貉笥螅ㄍ炼梗?個(gè)色拉油半小碗稀乳腐1勺白芝麻半勺孜然半小勺香菜1棵小蔥1棵折耳根（魚(yú)腥草）1棵制作步驟：1、先把洋芋用刀切成棱形多邊形的塊狀，香菜洗凈切短，小蔥切碎，折耳根摘去須根切成小顆粒。2、把切成塊的洋芋用清水沖去淀粉，再瀝干水份，白芝麻炒香，把孜然炒香后，放在菜板上，用菜刀壓在上邊來(lái)回搓細(xì)。3、炒鍋內(nèi)放入色拉油，待油燒至六成熱時(shí)，放入瀝干水份的洋芋塊，并不停的翻拌。4、將炸至金黃的洋芋塊撈入小盆中，撒入切細(xì)的折耳根，小碎蔥和香菜，再撒入炒香的白芝麻，孜然粉，放入稀乳腐，用勺子在小盆內(nèi)來(lái)四攪拌，讓所有洋芋塊都沾上配料。5、將拌好配料的洋芋塊裝碗即可小貼士：1、在洋芋塊中拌配料時(shí)，稀乳腐中的咸味也夠，不能在肓目加放鹽了。2、洋芋塊中不一定要放稀乳腐，可選擇放香辣醬，也可選擇撒辣椒面，還可以選放剁碎的小米辣，選擇放入適合自己口味的配料，這是最好的享受。