抓抓粉，小時(shí)候吃的一種冰皮樣式的粉一個(gè)推車一個(gè)盆里全部一大塊然后

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-10-03 20:42:32 編輯：昆明本地生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，小時(shí)候吃的一種冰皮樣式的粉一個(gè)推車一個(gè)盆里全部一大塊然后
2，抓抓粉的制作原料
3，云南抓抓粉是用怎樣做的
4，云南抓抓粉是用怎樣做的
5，昆明小吃有哪些
6，云南抓抓粉是用怎樣做的
7，越南小米辣
8，那些年在學(xué)校門口必吃的美食有哪些
9，云南特色小吃
11，云南美食介紹

1，小時(shí)候吃的一種冰皮樣式的粉一個(gè)推車一個(gè)盆里全部一大塊然后

抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤(rùn)，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。

石花粉再看看別人怎么說(shuō)的。

小時(shí)候吃的一種冰皮樣式的粉一個(gè)推車一個(gè)盆里全部一大塊然后

2，抓抓粉的制作原料

主料：蠶豆淀粉5千克。調(diào)料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。

抓抓粉的制作原料

3，云南抓抓粉是用怎樣做的

豌豆.蠶豆.小馬豆曬干磨細(xì)以后兌水文火筷子攪著煮成粘稠糊狀用盆或碗撐起來(lái)冷確即可.然后根據(jù)你想要的粉絲樣子用模具切下兌湯料實(shí)用!

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云南抓抓粉是用怎樣做的

4，云南抓抓粉是用怎樣做的

5，昆明小吃有哪些

小鍋米線，官渡粑粑，田螺粉，豆花米線，罐罐米線/面條/粉條/腦花，小鍋鹵餌絲，涼拌米線，豆面湯圓，抓抓粉。

過(guò)橋米線，我是曲靖人，對(duì)昆明不太了解像我這樣的人都知道過(guò)橋米線，那么它還不算名小吃，我就無(wú)語(yǔ)啦

6，云南抓抓粉是用怎樣做的

咨詢記錄 · 回答于2021-03-26 云南抓抓粉是用怎樣做的將明礬加水化開(kāi)。蠶豆淀粉加水?dāng)嚦伤郏c(diǎn)入明礬水。大鍋加水上火，待水沸騰后慢慢淋入水粉，邊淋邊攪拌，待水粉受熱變稠，變得透明后，倒入盆中冷卻凝結(jié)后，扣在洗凈的菜板上，用紗布蓋上。用有洞的鐵皮鏟在粉上抓，放入碗內(nèi)，拌食鹽、辣子、醋等調(diào)料。

7，越南小米辣

　　過(guò)橋米線涼米線小鍋米線破蘇包紅豆包罐罐米線罐罐粉條冰稀飯　　甜洋芋木瓜水米涼蝦抓抓粉傣味菠蘿飯水果批薩　　昆明飯店冰淇淋北京飯店大雪條越南小卷粉　　鮮花餅綠豆糕包谷粑粑撒撇火燒干巴小米辣抄牛肉鹵雞腳

8，那些年在學(xué)校門口必吃的美食有哪些

那些年學(xué)校門口最多的還是各式各樣琳瑯滿目的小吃，讓人目不暇接。當(dāng)?shù)厝硕挤Q呼為美食街，其實(shí)就是最普通的小吃一條街罷了。從小到大我?guī)缀醮蟀霑r(shí)間都是在家里或者食堂吃飯，間或出外吃飯。上大學(xué)離家后，在外吃飯要多些，對(duì)學(xué)校門口的美食的記憶的直觀感觸就要更為深刻些。炸洋芋這也算是云南本地的特色，到處都喜愛(ài)吃洋芋，也到處支起來(lái)炸洋芋的攤子，十分熱鬧紅火，也算是小本營(yíng)生，一年多少也能賣出上萬(wàn)份洋芋。這種吃食在四川叫做狼牙土豆，大體上四川的要削的有棱角嚓擦些，云南的更是個(gè)囫圇樣子。炸洋芋可謂是老少咸宜，無(wú)論是在步行街還是大商場(chǎng)旁，只有支起一口滾燙沸騰的油鍋，備好數(shù)十斤的洋芋，還有那些辣椒、油鹽就可以做。燒餌塊在內(nèi)地時(shí)并不聽(tīng)說(shuō)過(guò)餌塊這種食物，也是云南本地特有的米餅，餌塊實(shí)際上就是用米餅加裹一些肉菜的煎餅果子，卻自有一番南國(guó)風(fēng)味和邊疆特色。這樣的小攤子一兩個(gè)人就可以經(jīng)營(yíng)妥當(dāng)，主要是賣早餐就如同內(nèi)地的油條包子煎餅果子之類。這餌塊相對(duì)較難消化比較耐饑，有嚼勁。因?yàn)槭敲罪灒饕邪咨妥仙珒煞N，攤在炭火上烤制，慢慢地米餅中央就鼓起來(lái)了，變得圓潤(rùn)飽滿。一般餌塊還有加上一些配料才好吃，主要有烤腸、油條、雞柳等樣菜蔬，有甜咸兩種味道。甜的就是用的花生醬，咸的確是腐乳醬和一些咸菜。很是不錯(cuò)的小吃，當(dāng)做早點(diǎn)吃，再喝點(diǎn)豆?jié){或者米粥自然是十分得當(dāng)?shù)囊活D了。汽鍋雞這也是云南特色的招牌，這道菜歷史久了。味道好營(yíng)養(yǎng)豐富，烹制用的是獨(dú)特的母雞和氣鍋，很有意思。汪曾祺先生在昆明居住的時(shí)候?qū)@道菜十分喜歡，在他的散文里也提到了老昆明人對(duì)于汽鍋雞的鐘愛(ài)的程度。當(dāng)時(shí)正義路上有一家汽鍋雞，當(dāng)?shù)厝硕脊苋ミ@家吃汽鍋雞叫培養(yǎng)正氣。中國(guó)人在吃方面講究，喜歡吉利，有個(gè)彩頭。汽鍋雞這款招牌菜很適合四季滋補(bǔ)養(yǎng)生，湯濃而不膩，味鮮而不化，確實(shí)是一位好的事物。云南建水是著名陶鄉(xiāng)，其紅土陶色澤可愛(ài)，工藝精細(xì)，紅土陶的一大宗產(chǎn)品是“汽鍋”。這“鍋”實(shí)際上并不是普通意義上的鍋，它外觀似缽而有蓋，揭蓋一看，中央有突起圓腔通底，如火鍋的上半。這一圓腔便是汽嘴，鍋之內(nèi)，使食物加熱，蒸熟。這汽鍋是云南菜的一大發(fā)明，而汽鍋雞最為典型。將洗凈雞塊、蔥、姜放入汽鍋，汽鍋安放在合適的沙鍋口上，用面糊、綿紙煳住接口處，旺火蒸四五小時(shí)，把蔥姜去除，放入胡椒，汽鍋雞即成。因汽鍋內(nèi)并不放水，所以雞湯全為蒸餾水和所溶出的雞鮮味，這湯可謂是以一當(dāng)十，鮮妙非常了。汽鍋常以三七、蟲(chóng)草加入，有滋補(bǔ)之效。中國(guó)飲食常有文化象征之意，汽鍋由鍋內(nèi)正中之汽嘴以蒸汽加熱，熱氣上沖將食物蒸熟后食用。孔夫子說(shuō)“割不正不食”，這汽鍋卻更上一層，是“燒不正不食”。汽鍋雞先流傳在滇南一帶，相傳是臨安府（今建水縣）廚師楊瀝發(fā)明，成為滇中名菜。1947年傳入昆明，在當(dāng)時(shí)福照街上開(kāi)設(shè)了第一家經(jīng)營(yíng)汽鍋雞的餐廳都備此菜。汽鍋雞選料要用不大不小的本地嫩雞，還有就是要用汽鍋，不用建水土陶汽鍋一來(lái)不便，二來(lái)味道不正－－培養(yǎng)正氣需一定環(huán)境。羊肉米線這羊肉米線其實(shí)是云貴地方的特色，聽(tīng)說(shuō)六盤水一帶的最為正宗口味。云南自然是米線的故鄉(xiāng)，各種米線映入眼簾，最多的家常的是小鍋米線、汆肉米線、燜肉米線、鱔魚米線等等。而羊肉米線的特點(diǎn)就在于羊肉滋補(bǔ)好吃，湯不油膩而醇厚，放入一些蔥姜和薄荷自然吊了湯的鮮味同時(shí)除去了羊肉的膻氣，冬季吃一碗羊肉米線端的是神清氣爽格外舒坦。我最喜歡吃牛羊肉，因此對(duì)這口記憶最深刻。鮮花餅鮮花餅自然是云南特色，云南是鮮花王國(guó)氣候宜人，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的花木。這鮮花餅十分好吃，口味清爽滑潤(rùn)，入口香濃，回味悠長(zhǎng)，什么玫瑰、山茶、茉莉、茶花、牡丹的花瓣都可以加入制餅的原材料里，最是送親友的上好饋贈(zèng)。乳扇這種小吃的自作方法十分獨(dú)特，名字也獨(dú)特。據(jù)說(shuō)與當(dāng)年蒙古人征服云南大理國(guó)有關(guān)，味道是奶香宜人，十分可口，吃了有草原的清香和大海的呼喚。-------------------------------------------------------------------------------------------------------------、其他：云南特色小吃--雞豌豆涼粉過(guò)橋米線,----是云南著名的風(fēng)味小吃。過(guò)橋米線主要以湯、肉片、米線再加作料做成。湯用肥雞、豬筒子骨等熬制以清澈透亮為佳,將雞脯、豬里脊、肝、腰花、鮮魚等切成薄片,擺入小碟,米線則以細(xì)白、有韌性者為好; 1、燒豆腐云南氣候好，大小城鎮(zhèn)夜間活動(dòng)的人多，夜市飲食也興旺，到晚來(lái)，各種燒烤店鋪和攤點(diǎn)上，最普遍的就是燒豆腐。這燒豆腐的臭豆腐塊，每個(gè)約一寸見(jiàn)方，小巧玲瓏，以建水產(chǎn)為最好。在炭火上慢慢燒熟，一熟就鼓脹起來(lái)，疏松可口。燒時(shí)刷些油在豆腐表面，豆腐油黃油黃的，香氣飄到很遠(yuǎn)，蘸以乳腐汁、燒煳辣子面、香菜末調(diào)成的汁或是辣椒面、鹽、花椒面、味精拌成的干料吃，往往有人一氣吃數(shù)十個(gè)還不夠，佐酒特妙燒豆腐是滇南民間風(fēng)味小吃。在昆明夜市場(chǎng)均有出售。燒豆腐所用豆腐以石屏縣、建水縣出產(chǎn)的為佳品。用優(yōu)質(zhì)黃豆做成豆腐，經(jīng)發(fā)酵后，豆腐成了“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”。用炭火隔著鐵網(wǎng)烘烤，刷上菜油烤至金黃發(fā)漲，便醮以鹵腐汁、辣椒面、花椒油等佐料配制的調(diào)料，吃起來(lái)香酥、鮮嫩，別有風(fēng)味。白天在昆明市內(nèi)，花鳥(niǎo)市場(chǎng)景星街有賣。按10個(gè)論價(jià)，2元10個(gè) 2、餌塊（燒、炒、煮）燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無(wú)煙炭火上烤，到微焦黃時(shí)，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條，是美味的地方特色小吃。餌塊切成一寸見(jiàn)方小薄片加云腿絲、肉片、雞蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主可以佐餐的炒餌塊，其中最出名的要稱“大救駕”。 “大救駕”是云南省騰沖縣的名特小食。選用優(yōu)質(zhì)大米做成餌塊，切成片，再配上鮮肉、火腿、雞蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道軟、香、爽口。傳說(shuō)明末永歷帝朱由榔被吳三桂追趕后逃到騰沖，又饑又累，村民奉上當(dāng)?shù)氐拿牢妒称烦答D塊，永歷帝吃后贊口不絕，稱之救了聯(lián)的大駕“大救駕”便由此而得名。餌絲的吃法主要是如米線、面條般做成“湯”的，騰沖餌絲以氽肉為鮮湯，傾入餌絲中便成。這是由于騰沖餌絲用所謂“漿米”做成，質(zhì)地既有“筋骨”又軟，湯一燙便入口柔糯。巍山粑肉餌絲是用豬后腿燒后刮洗，再大塊不放鹽燉到極爛，瘦肉成纖維肥肉不感油膩，云南人稱“粑”，粑肉做餌絲的“罩帽”，餌絲用當(dāng)?shù)赜忻摹包S皮谷”制成，潔白無(wú)瑕而柔韌不易斷，加肉、油辣子等，鮮香可口。小鍋餌絲在昆明有盛名，用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料，下少許高湯，亦燜亦炒，加青豌豆、紅辣油起鍋，味濃油亮，吃起來(lái)特別有“勁”。在大米產(chǎn)區(qū)，大米被加工為多種食品，米線（很多地方叫米粉）、卷粉（或叫河粉、粉條等），在南方很普遍，唯餌塊這種吃食，除江浙上海之“小年糕”與之差略相似外，云南在吃法與品種上，似可目之為“獨(dú)尊”了。昆明制作小鍋鹵餌塊，多選用官渡出產(chǎn)的餌塊，切絲配以豌豆尖，用專制銅禍加各種凋味品鹵制而成。昆明市光華街*正義路口有一家“騰沖餌絲”專賣店，樓下是大排檔，樓上有雅座。該店有炒吃、湯吃等多個(gè)品種的餌塊及套餐。 3、豆?fàn)F飯魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來(lái)，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很。這“羅漢豆”有人說(shuō)就是蠶豆，果然是的話，把這青蠶豆煮來(lái)吃，的確是不錯(cuò)的，云南這樣的吃法就十分久遠(yuǎn)而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。青蠶豆可做很多菜，其中名菜是“青蛙抱玉柱”，即青蠶豆去內(nèi)外殼，與青蒜苔段炒，是典型的“時(shí)鮮”。豆?fàn)F飯做法簡(jiǎn)單，蠶豆、臘肉（或火腿）、米在一起燜熟，佐以咸菜等爽口的小菜，便可一餐，但滋味卻是不錯(cuò)，且要講時(shí)令。因之，昆明有一流傳甚廣的俗話“憨包吃不來(lái)豆?fàn)F飯”，傻子才不受吃豆?fàn)F飯哩 4、什錦涼米線此品在昆明一帶十分風(fēng)行，夏秋兩季，家家小吃店都要推出這個(gè)品種。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤(rùn)。傳統(tǒng)滇味拼盤墊底也多采用什錦涼米線，上面再蓋上“五色料”。 5、抓抓粉，是云南夏季消暑的涼食。成品清涼甜潤(rùn)，富有韌性。因是用特制的有洞鏟形器往凍粉上面抓成細(xì)絲，故有此名。原料：主料：蠶豆淀粉5千克。調(diào)料：紅糖1千克，明礬3克,玫瑰糖500克。 6、米涼蝦是云南風(fēng)味小吃。用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜軟嫩，人口冰涼

9，云南特色小吃

　蕎坨　宣威火腿　豆悶飯　宜良燒鴨　耗牛肉　涼豌豆粉　三道茶　乳膳薩其馬　燒餌塊　什錦涼米線　抓抓粉　鱔魚涼米線　竹筒雞　文山汽鍋雞　鮮魚湯　石屏燒豆腐　大救駕　小雞煮稀飯

扒肉餌絲銅鍋魚乳扇宜良烤鴨石屏豆腐汽鍋雞燒餌塊竹筒粽子米線豌豆粉洋芋燜飯炸洋芋香茅草烤魚香草排骨

11，云南美食介紹

餌塊重陽(yáng)糕汽鍋雞抓抓粉大救駕酸竹菜燒豆腐豌豆粉路南乳餅過(guò)橋米線云南春卷宜良燒鴨包谷粑粑喜洲耙耙洋芋粑粑香竹烤飯宣威火腿白族三道茶云腿豆?fàn)F飯紫米八寶飯開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉詳細(xì)的你自己進(jìn)網(wǎng)站看吧

還有特別好吃的燒皮子嘿嘿。剛剛在淘寶上買了好回味啊~很正，很久沒(méi)吃到了

涼米線涼糕米糕拉拉粉木瓜水石屏豆腐豌豆粉，蒸餌絲~~~~

過(guò)橋米線、小鍋米線、宜良烤鴨、建水燒豆腐、建水燒烤等等，太多啦，一下子想不起來(lái)，呵呵。

昆明：過(guò)橋米線、雞絲涼面、豆花米線、汽鍋雞、竹蟲(chóng)、孟加拉灣海鮮、野生菌、呈貢寶珠梨、滇池麻鴨、石林乳腐、宜良板鴨。　　楚雄：野生菌、彝族菜。　　大理：白族三道茶、乳扇、河水煮活魚、洱海海菜、耙肉餌絲、燒餌塊。　　麗江：麗江粑粑、酥油茶。　　迪慶：酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干。　　西雙版納：傣族火燒干巴、鮮竹筍、螞蟻蛋、野生菌、熱帶水果、傣族竹筒飯。　　保山：蒲縹甘蔗、騰沖“大救架”（炒餌塊）、騰沖餌絲、保山綠豆、卷粉。　　德宏：傣族菜、熱帶水果、撒撇、傣族竹筒飯、泡露達(dá)，芒市泡菜。　　昭通：天麻燉雞、昭通醬。　　曲靖：宣威火腿、核桃、土豆（味道特別）、麻衣馓子。　　文山：三七燉雞、酸湯雞、野生菌。　　紅河：蒙自過(guò)橋米線、建水燒豆腐、開(kāi)遠(yuǎn)小卷粉。　　玉溪：江川三道菜、抗浪魚（已十分稀少，價(jià)格高昂，不建議食用）、銅鍋魚、大頭魚、小卷粉、涼米線、冬瓜蜜餞、油鹵腐、豆沫糖、油雞樅、木瓜水。　　普洱：野菜、民族菜、米干。　　臨滄：稀豆粉（用磨碎的黃豆做的濃湯）、雞肉爛飯（佤族的特色菜，用雞肉、香草和鮮辣椒加純雞湯燉煮出）、滇紅茶、粑粑卷。　　怒江：怒江魚、拉馬登石榴、丙中洛板栗、石板粑粑、鞏辣。　　云南特產(chǎn) 　　普洱茶、三七系列產(chǎn)品、冬蟲(chóng)夏草（價(jià)格超貴，帶足銀子，呵呵！）、昭通天麻、斑銅工藝品、民族手工藝品、樹(shù)化玉（如較大可由店家負(fù)責(zé)郵運(yùn)）、翡翠制品、銀器、蝴蝶蝶翅畫、民族服飾、乳扇、酸角、酸角糕、甜角、傣味火燒干巴、“云南十八怪”小點(diǎn)心、山竹、花卉（機(jī)場(chǎng)可辦理托運(yùn)）、花茶、越南水果脆片、袋裝干野生食用菌等。