2.配方十三香、大料:花椒、大料各5份，肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷各2份，其余各1份，然后放在一起做成十三香,配料是生產(chǎn)過(guò)程中某些原料按一定比例的混合,1、五香粉、香料配方:砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三岔,(2)體積配料是根據(jù)相應(yīng)重量的體積進(jìn)行的，這種方式的配料精度不高,配料設(shè)備的工作方式:(1)稱(chēng)重配料一般由給料機(jī)構(gòu)、計(jì)量機(jī)構(gòu)和秤體組成。
1、五香粉、香料配方:砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三岔。2.配方十三香、大料:花椒、大料各5份，肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷各2份，其余各1份，然后放在一起做成十三香。3.火鍋香料配方:白紐扣5克、草果5克、山奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、嫩枝5克、草排5克、老紐扣5克、甘松5克、陳皮5克。4.紅燒肉香料配方:八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、酒醅、花椒、砂仁、草果、丁香。
2、配料的 配方是什么?Ingredients配方:八角、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、高良姜、甘草、肉豆蔻、砂仁等十四種珍貴的天然香料。用途:炒肉、涼拌、煲湯、腌制泡菜、肉類(lèi)面食、風(fēng)味食品等，配料是生產(chǎn)過(guò)程中某些原料按一定比例的混合。配料設(shè)備的工作方式:(1)稱(chēng)重配料一般由給料機(jī)構(gòu)、計(jì)量機(jī)構(gòu)和秤體組成，物料計(jì)量采用電子稱(chēng)重法，計(jì)量精度高。(2)體積配料是根據(jù)相應(yīng)重量的體積進(jìn)行的，這種方式的配料精度不高。
