柿子醋的制作方法/抖落柿子在樹上，或爛或完好，可以去制作 柿子醋。柿子醋的制作方法柿子醋制作方法1，先挑適量的柿子并用清水清洗干凈，再將柿子一一排列，怎么做柿子醋柿子醋法原料:收斂劑柿子適量蛋糕，柿子醋制作方法教程柿子醋以柿子為主要原料，經發酵處理后得到的飲料，可按傳統方式制作。

工具:無毒塑料布(用于食品包裝)、棉紗(薄布)、農民煮的大壇子、蛇皮袋。工藝流程:清洗柿子陰干柿蒂，投料(鮮柿子)，發酵(1-2個月)得成品(柿子醋原液)，成熟鮮柿子(無腐)混合。棉紗消毒(用開水燙或用高壓鍋)。缸和竹樓消毒時，用開水沖洗缸和竹樓。消毒晾干后，用棉紗襯竹樓底襯1-2層，再用一層塑料布襯竹樓外圍，即可裝物料。裝上后用棉紗蓋住，最后用防塵罩蓋住整個圓筒。

經過1-2個月的自然發酵，罐內的柿子水就是柿子醋原液。這兩個月內不要碰。當你能聞到醋的酸味時，把竹屋拿下來，看看缸里的柿子水上面有沒有乳白色的一層。但不要太酸，要甜。顏色像紅酒一樣透明。關鍵是下一步，后期發酵。也就是做成老陳醋。

柿子醋原料的做法:收斂劑柿子餅適量。做法:1。先將剛采摘或購買的收斂劑柿子餅清洗干凈，放入干凈的主缸中，缸口密封好，放在陰涼的房間里。整個過程大約需要56個月。Fresh 柿子蛋糕是秋天賣的，做好這個流程就意味著來年的夏秋。到了炎熱的夏天，醋的香氣會彌漫在所有的大桶里。2.打開醋缸，然后把醋和柿子蛋糕醬分開。這個過程叫做“過度考慮”。

3.過度思考是一種傳統的過度思考方式。陜西省區域過勞死柿子醋是最初的大桶，底部開口很低，上面有不銹鋼網，可以馬上打開晾網來逐漸過勞。整個過度思考的過程非常緩慢，需要逐漸等待。4.第一次仔細考慮后，再往主缸里放水，量還是醬料總量的一半。時間也需要先放一晚上再考慮。

柿子醋的家庭釀造方法如下:材料準備:柿子100、1缸、水、剪刀、保鮮膜、碗等。1.選擇柿子并清潔柿子的表面。2.將清洗過的柿子放在陰涼處晾干水分。3.用水清洗罐子，如下圖所示。4.用剪刀剪下柿子的蒂，如下圖所示。5.將切好蒂的柿子放入罐子中，如下圖所示。6.在罐子口上放一塊保鮮膜，如下圖所示。7.在壇子口放一個碗，蓋上保鮮膜，等一個月。

柿子醋的生產工藝(一)原料及配方柿子100公斤米粉20公斤麩皮30公斤麩皮10公斤麩曲10公斤酒曲5公斤醋曲40公斤鹽5公斤水103升。(2) 制作方法一。原料處理:在米粉中加入等量的水，攪拌后濕潤60分鐘，加入谷殼攪拌均勻，常壓蒸1小時，燜30-40分鐘。2.淀粉糖化和酒精發酵的熟料出鍋后冷卻至40℃，與打好的柿子醬和麩曲混合，冷卻至28℃左右，接種酵母，放入發酵罐，將糟醅攤平壓實，用塑料布蓋在罐口上，進行淀粉糖化和酒精發酵。

3.醋酸發酵在成熟的酒醅中加入生麩皮和醋母，混合均勻后進行醋酸發酵。每當產品溫度上升到38℃時，酒醅就會松散。發酵3 ~ 4天后，酒醅溫度升至38℃ ~ 40℃，開始翻堆。之后每天翻一次酒醅，使產品溫度不超過45℃。當醋醅酸度達到7%左右，殘醇達到0.3% ~ 0.5%時，應及時在醋醅中加鹽，酒醅堆放后煮2 ~ 3天，每天翻面一次。

柿子醋以柿子為主要原料。制作柿子醋時，發酵得到的飲料可以用傳統的方法發酵，或者-最簡單的做醋方法柿子教程1。在家的時候-1 柿子醋準備一個密封干凈的大玻璃瓶，適量的純凈水和一些柿子，。

搖一搖樹上的柿子或者腐爛的或者完好的可以去制作 柿子醋。如果可能，最好用清水將柿子表面的雜質或污垢清洗干凈。將清洗干凈的柿子倒入事先準備好的大罐子或其他易密封的容器中。4.倒完柿子，不加任何東西，用塑料袋或其他密封性能好的東西封住容器口(分享一個農村81歲老奶奶的方法:用塑料袋封住容器口，然后直接用泥封住容器口，當然如果你能用其他方法封住容器口也是可以的)。其主要目的是使-

1。先挑適量的柿子用清水清洗干凈，然后，將柿子一個一個排列在陰涼通風處。晾干后，用手取出柿子蒂，2.然后準備一個玻璃缸，要高溫消毒，曬干。3.在玻璃缸里鋪一層棉紗，然后把柿子放下，最后蓋上防塵網，4.用無菌塑料布密封后蓋上蓋子。放在干凈避光的地方發酵，小心不要半開蓋子。5.八個月后，完成了柿子的發酵。