相信做到了如上的5點，你做出的炒面一定是根根筋斗，條條夠味。88年暑假里的一天，搭載團里（我們是新疆兵團的一個團場）汽車連的一輛拉砂石料的車來到奎屯五公里處的砂石廠看父親，準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透后撈出（這是做好炒面條的秘訣之一，會讓出來的面條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點干凈的植物油拌勻（防止面條之間相互粘連，這是做好炒面的秘訣之二）。

1、炒面的做法有哪些？

冬天老是對我凍手凍腳，手腳冰冰涼；手腳冰冰涼不想動，不想動肚子還要餓，餓了還得吃飯，不然就得“成仙”了哦。當然，想“成仙”是不可能的啦，不想動就不想做飯做法，冷的又想來口熱乎的美食，咋辦呢？思來想去，反復斟酌，還是做份炒面吧，一來熱氣騰騰，二來好吃美味，三來簡單方便，四來能解饞。話不多說，多說半句，都是浪費時間，

來吧，做一份【三絲炒面】吧，來吧，走起！【三絲炒面】主料：涼面（掛面、水葉子面、意大利面、方便面，家里有哪種面都可以用）。輔料：大青椒、大紅椒、洋蔥、火腿腸、香蔥、雞蛋，調料：味精、雞精、鹽、海鮮醬油（或者味事達）、老抽、辣椒油。做法：1、（各種面的預處理）：起鍋燒水，將水燒開后加一點冷水，讓水不沸騰，將面抖散下鍋，期間用筷子注意將它挑散，防止粘連而出現生面，

2、準備一盆涼開水，面煮至八成熟左右，撈起，將熱面放入冷水中涼透后撈出（這是做好炒面條的秘訣之一，會讓出來的面條更為Q彈有韌性），瀝水，加一點干凈的植物油拌勻（防止面條之間相互粘連，這是做好炒面的秘訣之二）。3、青椒、紅椒、洋蔥洗凈切絲，火腿腸切絲，香蔥切成蔥花或者蔥段，4、空鍋燒熱，放入寬油潤鍋，將熱油倒出，再次放入冷油（這是做好炒面的秘訣之三）。

取雞蛋1-2只（沒錢的時候就少放一個），在碗中打散，倒入鍋中，待成型后用鏟勺攪散，放入切好的青紅椒和洋蔥絲翻炒出香，加涼面不停翻炒！不要停。5、放入適量鹽、雞精、味精、少量糖、海鮮醬油（如果顏色不夠好，可以適當加些老抽），再次不停翻炒，期間如果發現面有點發干了，就加些干凈的植物油（炙鍋時的熟油就可以）。

6、最后加入火腿腸，再不停翻炒！挑少量面起來，嘗味，調味，感覺味道可以了就翻炒起鍋，撒上蔥花，開動咯。5大竅門總結：1、煮面八成熟，2、放入涼水中涼透。3、加油拌勻防面粘，4、提前加油潤鍋防面粘鍋上。5、鏟勺或者筷子，不停翻炒均勻，相信做到了如上的5點，你做出的炒面一定是根根筋斗，條條夠味！不說了，我都饞出口水了，決定了，待會兒，吃炒面！你家的面條怎么做？歡迎留言評論分享，感謝關注，感謝轉發，感謝收藏，美食來臨將持續為你輸出美食。

2、你吃過最好吃的炒面在哪吃的？

新疆奎屯的炒面最好吃！1988年暑假里的一天，搭載團里（我們是新疆兵團的一個團場）汽車連的一輛拉砂石料的車來到奎屯五公里處的砂石廠看父親，到達時工地食堂已經沒有飯了，父親向工地班長借了1.5元錢帶我到五公里路口的一個路邊飯館，花1.2元吃了份拉條子炒面，這是我第一次下館子，也是第一次見炒面這種飯食，我頭也沒抬地吸溜吸溜一口氣就狼吞虎咽地吃完了。