不是吹牛了嘛，過幾天聚會，我要給大家說說泡椒鳳爪的做法，這不是擔心自己說不清楚嘛，問題是你媽也不會做啊；原來如此，我緊繃的神經一下就放松下來，只要老媽身體沒事，其他都不是事，我告訴老媽，這個簡單，晚上我將做法寫下來，發個鏈接給您，您那天聚會的時候，群發給您的那些同事就可以了；不過有件事您要提前準備，您要想您的那些同事做的泡椒鳳爪的味道，基本或大致和我們家做的一樣，您需要給大家一人帶一瓶這種瓶裝的野山椒才行，要不大家去超市購買，味道各異，泡出來的鳳爪的味道就會有很大差別；泡椒鳳爪的泡椒水怎么做的。

1、湖北米泡怎么做？

湖北的村民們看到這個米泡會不會覺得特別親切？湖北米泡還有一些地方叫米粑，米粑巴巴、海米安巴等等。我們年輕時常常過早吃東東，一般來說，小販推著一輛上面有一個大平底鐵鍋的踏板車，把用米酒發酵過的漿倒入大鐵鍋里，一個接一個地攤成圓餅。蓋上蓋子后，蛋糕就烤好了，蓋子打開后，香氣溢出，酒香伴隨著米飯的香味，底部酥脆，頂部柔軟柔軟。

這是一種奇妙的和諧，由兩種完全不同的口味引起，我們長大后會非常想念這種味道，因為現在沒有小販會這樣胡言亂語，相反，它可以在湖北的大酒店里看到，只是沒有以前那么大和小了。它還會用葡萄干、枸杞和其他裝飾花來裝飾，它會變得更加精致小巧，成為餐桌上的一道特殊菜肴。然而，當我年輕時站在路邊時，我懷念柴火的味道，

這是一次難忘的童年經歷。所以我決定自己動手，扔掉多余的裝飾品，讓我們恢復它原來的味道，原料：大米150克、糯米50克、過濾水適量、甜酒釀100ML份量：9個1.大米和糯米淘洗干凈后用過濾水浸泡6小時以上；2.將泡好的米濾出；3.倒入料理機，并加入100ML甜酒釀，再加入約50克熱過濾水；5.將所有材料攪打成漿；6.將打好的米漿包上保鮮膜室溫發酵一夜即12小時以上；7.平底鍋中火燒熱；8.將發酵好的米漿攪拌均勻后，勺適量于鍋中；9.蓋上蓋子轉小火煎1分鐘；9.待粉漿表面開始出現密集的汽泡，然后汽泡消失變成汽孔，面餅膨大顏色變成半透明時就煎好了，此時即可開蓋扣出。

注意的事項：1.米要浸泡一夜使其充分吸收水分變得柔軟，這樣打出的漿會比較細膩，2.打漿時加入熱過濾水是為了更易于發酵，同時我家用的碧然德濾水壺，有效減少了氯氣，使發酵更充分，同時還能減少水垢及重金屬對于糯米營養的破壞；3.如果家里有酸奶機或者烤箱，可以把米漿放入酸奶機或者烤箱發酵，可縮短發酵時間，用酸奶機或者烤箱30度左右發酵，用6-8小時即可；4.餾粑是只煎一面的，所以煎制的時候要蓋上蓋子，利用粉漿中本身的水分將自身汽熟；煎的時候要小火，火大容易煎糊。

2、湖南泡椒是怎么做的？

湖南泡椒是怎么做的？叫做泡椒的應該是四川的做法，湖南做的相似的應該叫做“撲辣椒”，還有一種非常出名的“剁辣椒”，做法各不相同的，“撲辣椒”是要入壇子的，相當于另外一種意義上的泡椒，在密封的壇子里能保存一年以上的時間，咸香酸辣，風味佳，適合拿來煮魚或炒雞雜或爆炒豬大腸等各種風味菜肴。其具體做法是：摘取新鮮的青椒，洗凈，大鍋水焯一下，曬半天至一天，四斤或五斤辣椒加半斤鹽腌制，再曬，曬到四五成干收入壇子里，密封保存，

3、泡椒怎么做，有什么配方和竅門？

大家好，我是盧葦玲子，很榮幸在這里回答這個問題。1首先我們要準備一個陶制的壇子，把壇子洗干凈，里面的水分要晾置干凈這個非常的重要，如果是沒有晾干水分的話，會導致里面的泡椒都壞掉，下圖這樣的壇子2把2000毫升的水燒開，加入洗干凈晾干水分的大蒜，生姜花椒一把，加入250克的鹽放涼后加入壇中，放入250毫升的白酒既可以提香，又可以殺菌。

3把500克的紅辣椒洗干凈，晾干水分，記住一定要把辣椒的綠色蒂子頭留下，以免在泡的過程中它會爛掉，不會泡的人的話，每次泡完菜都記得加點鹽，加一點點白酒這樣泡椒才更能放的長久，特別要記住一點的，就是所有的東西都不能沾生水和油，不然的話它就會壞長白生花。綜上所述，這是我個人作為一個小小的四川人的經驗之談。