延伸資料:糖是人體三大營養素之一，也是熱能的主要來源,蔗糖、葡萄糖和麥芽糖是常見的糖,果糖是最甜的糖,糖是人體主要的熱量來源，日常食物熱量的60%~70%主要由糖提供,糖在神經系統中起著維持功能的重要作用,糖最重要的功能是糖在生物體內經過一系列分解反應后釋放出大量的能量。

1。糖是人體主要的熱量來源，日常食物熱量的60% ~ 70%主要由糖提供。糖還可以幫助體內蛋白質的合成，維持正常的脂肪代謝，保護肝臟，間接起到保濕美容的作用。2.維生素和護膚。人類皮膚由鱗狀上皮和結締組織組成。結締組織由硫酸軟骨素、透明質酸和膠原纖維組成。3.女人年輕的時候，因為玻尿酸吸收了大量的水分，所以皮膚有彈性，細膩，飽滿，沒有皺紋。隨著時間的推移，人體的衰老是從結締組織開始的。隨著年齡的增長，硫酸軟骨的合成和透明質酸的吸水能力下降，皮膚的彈性日益下降。

1。供給能量。糖最重要的功能是糖在生物體內經過一系列分解反應后釋放出大量的能量。2.憲法。糖是構成機體的重要物質，參與細胞的許多生命活動。3.控制脂肪和蛋白質的代謝。體內脂肪代謝需要足夠的糖分來促進氧化。4.維護神經系統功能并保肝解毒。糖在神經系統中起著維持功能的重要作用。

是不是所有的糖都有甜味？其實并不是。比如牛奶中有4%的乳糖，是一種甜味的糖。另一方面，所有甜的東西都是糖嗎？事實并非如此。比如乙二醇和甘油雖然是甜的，但不是糖。那么，糖應該如何定義呢？一般來說，水解后能成為上述兩者之一的多羥基醛或多羥基酮或有機化合物在化學上稱為糖，這個定義與甜味沒有必然聯系。甜味與糖有關。蔗糖、葡萄糖和麥芽糖是常見的糖。它們不僅味道香甜，還是供給人體能量的物質。蜂蜜含有果糖和葡萄糖。果糖是最甜的糖。根據實驗測定，果糖、蔗糖和葡萄糖的甜度比為9: 5: 4。

1、增加產品的甜度，減少雞蛋的腥味，使成品口感更好。2.在烘焙過程中，蛋糕表面會變成褐色，并散發出香味，使成品更加美觀。3、灌裝，在打漿的過程中，幫助整個雞蛋或蛋白形成濃厚持久的泡沫，(可以增加面糊的粘度，提高雞蛋泡沫的穩定性)也可以幫助黃油形成蓬松的組織。4.面筋的膨潤度可以調節。糖的高滲透壓可以限制面筋的形成，使產品酥脆。使面糊光滑細膩，產品綿軟。5.保持成品中的水分，延緩老化。延伸資料:糖是人體三大營養素之一，也是熱能的主要來源。糖提供的熱能約占人體所需熱能總量的60 ~ 70%。除了纖維素，所有糖類物質都是熱能的來源。糖是自然界中最豐富的有機化合物。糖主要以各種形式的淀粉、糖和纖維素存在于谷物、谷類、馬鈴薯、豆類、米粉制品、蔬菜和水果中。在植物中占其干物質的80%左右，動物性食物中的糖分很少，占其干物質的2%左右。

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