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1，蒜茄子的制作方法

我家是東北的,我經常給家人做蒜茄子吃,我的方法很簡單:先看看你想吃幾頓的,本身喜歡淡一點還是咸一點的口味.我一般就是弄6\7個茄子,去了蒂,用鍋蒸熟了,然后放在通風處,知道它涼了.期間可以把蒜剁碎,至于放多少蒜,看自己愛好.我的標準就是一會往茄子上抹的時候,都能均勻的涂上.孫里要放些味精.然后等茄子涼透了,找個可以把整個茄子裝下的盆子,底下均勻的撒上一層鹽,把茄子撕成兩半,蒂的那邊不撕開,中間撕口出放上弄好的蒜,然后均勻的擺進盆里.如果一層擺不下,需要擺兩層的時候,要在兩層中間撒上鹽,最上層也要撒鹽.最后用保鮮膜封住口,放在陰涼出,冰箱最好.淹制的東西,放在涼地放入味比放在熱地方入味好吃些.基本上一天就可以吃,如果熱些,半天就可以吃.吃的時候可以撕成細條等等. 寫的不好,望見諒!

蒜茄子的制作方法

2，蒜茄子怎么做

所需原料：茄子500克大蒜2頭香菜1小把（不喜歡的可以不放）鹽適量。詳細做法：1、將茄子去掉茄子蒂和把洗干凈,然后放入蒸鍋蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千萬不要蒸的太爛糊；2、將大蒜剝去皮洗干凈，大蒜瓣用水泡一會更容易剝皮；3、將大蒜放入蒜罐子中放一勺鹽搗成泥狀，先將大蒜用刀拍一下再搗碎會更容易一些，大蒜一定要搗成泥狀這樣蒜味才能充分發揮出來，千萬不要用刀切成碎末，那樣味道不夠濃厚；4、將香菜也切成細末放入蒜泥中拌勻；5、取一個蒸好晾涼的茄子，豎著剖開一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一點鹽，然后取一小勺混合好的蒜泥放進去包好，其余的茄子也以同樣的方法做好；6、將包好的蒜茄子放入保鮮盒中一層層擺好，每一層都要在撒一層鹽，然后蓋上蓋子，放置2個小時后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。

蒜茄子怎么做

3，蒜茄子怎樣做

茄子洗凈蒸熟放涼，把香菜末，蒜末，熟花椒油，鹽混勻，放到茄子里，再一層一層地灑上鹽放兩天就可以了

材料：茄子若干，青、紅椒各一個，大蒜一頭（看個人喜好適量）做法： 1、茄子洗凈上屜蒸熟，然后拿出來攤在盤子上晾涼。 2、青、紅椒剁碎，大蒜用刀拍碎（可用搟面杖把蒜搗成泥），放在碗內加入一些鹽、雞精調味（用現成的剁椒也可以） 3，把涼透的茄子豎向從中間分開一條縫，然后把蒜泥用筷子塞進茄子里(像夾餡一樣) 4，把裝好蒜的茄子做入密封的容器里，每放一層茄子撒一層鹽，放在陰涼處二天以后就可以吃了，吃的時候按需取用。

香菜末，蒜末，熟花椒油，鹽混勻，放到茄子里油拌下吃就很好吃了

最簡單的做法是：先把茄子撕成條或切成片放在鍋里蒸。砸點蒜泥放點醋和香油拌下吃就很好吃了。

先把茄子蒸熟,放涼再用,大蒜一頭(個人愛好),搗碎(我們北方是用一個叫"對具"的東西搗的),花生醬放一點點涼白開,調稀.茄子放涼了以后撕成條,然后澆上蒜泥和花生醬,攪拌均勻--標準的北方蒜茄子--哇,口水都出來了!!呵呵

：①茄子洗凈，去把削皮，切成兩片相連的若干片，置鍋內蒸透，晾涼待用；②大蒜剝皮，拍扁剁成碎末兒；③兩片茄子之間放少量蒜末兒，外面抹一層鹽，放入帶蓋的干凈容器中，置冰箱內，隨吃隨取，很方便。食用時放入味精、滴入香油，搗爛拌勻即可。

做蒜茄子吧簡單方便還好吃

蒜茄子怎樣做

4，蒜茄子的制作方法

材料茄子6根，香菜1兩，蒜1頭半，青椒一個，蔥一小段，辣椒油4-6勺，醬油2勺，白糖2勺，鹽2-3勺，味精1勺做法1.茄子洗凈去蒂，上鍋屜蒸15-20分鐘左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾涼待用。 2.把蒜搗碎，蔥，辣椒，香菜切碎。（我圖省事一起用料理機打碎的）。 3.加入辣椒油4-6勺（多少根據自己喜歡程度酌減），糖2勺（勺都是調料盒中的小勺）鹽2-3勺（根據自己口味決定咸度，比平時吃菜咸一點即可），味精1勺，醬油2勺，黃酒1勺（家里沒有我沒放）。把調料攪拌均勻。 4.把茄子用刀從中間剖開（兩邊不要切斷，就中間切開），把茄子里面的肉弄軟了，把調料醬塞到茄子口里面，多塞點塞滿了，把口合上即可。 5.把6個茄子都弄好之后，逐個放到保鮮盒里面，每個茄子上撒薄薄的鹽，一層壓一層放好。放到冰箱里面1-2天即可吃 6.如果喜歡不放辣椒的，可以做純的蒜茄子，就只用蒜醬，鹽味精就可以了材料茄子，蒜，鹽做法 1.茄子洗干凈 2.上籠屜蒸熟 3.剝蒜，搗成泥，里面放少許鹽 4.茄子從中間撕開，夾上蒜泥 5.取一大碗，碗底灑鹽，把夾好蒜泥的茄子一層層碼上去，每層都灑鹽 6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鮮膜把大碗封好，放到冰箱里，放一個晚上就可以吃了! 材料茄子、大蒜、香菜、鹽。做法把茄子洗干凈后從中間切開，注意切的時候最好切勻了，不要一半很厚一半很薄。下一步就是上鍋蒸，蒸的時間千萬不能太長，只要看著茄子變了顏色，用筷子扎一下，感覺不那么硬了就可以了，當然也不要太生了。然后把茄子拿出來晾涼，千萬不能圖省事溫的時候就做，那樣茄子特別容易酸，當然喜歡吃酸的朋友也可以這么做。把蒜搗成泥，搗蒜的過程中要在蒜里加鹽（這是訣竅），這樣蒜不容易蹦的哪兒都是，還特別容易搗爛。把香菜切成碎段，不是碎末。把蒜末抹在茄子的中間再放上一些香菜，蒜的量根據自己的喜好，喜歡辣的可以多放一些，不惜歡辣的少放一些。把茄子合好，擺在你要存放茄子的容器中，上邊再撒上一些鹽和香菜。最后用蓋子把容器蓋好，如果房間里溫度不高最好在室溫中放一宿，然后放到冰箱里，吃的時候隨時取就可以了。

蒜茄子的做法主料茄子(適量)，大蒜(適量)輔料廚具蒸鍋步驟1、選好茄子，去掉茄子把。清洗好茄子2、茄子蒸至成熟3、大蒜壓成蒜泥。4、蒜泥加適量鹽攪拌均勻。5、蒸好的茄子晾涼之后掰開兩半，在中間抹上加好鹽的蒜泥。6、抹好鹽的茄子放在干凈無油的盒子里碼好，放在冰箱里保存2.3天就可以吃了。吃的時候可以加適量香油，香菜拌一下更好吃。小訣竅*茄子要選擇比較小的，10厘米左右的比較好吃。*茄子去掉把，但是那個帽子不要去掉哦。*茄子抹蒜泥的時候掰成兩半，一定掰斷。*蒸熟的茄子一定要晾涼才能抹蒜泥保存。*裝茄子的盒子一定要干凈無油。小常識茄子做法技巧買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手里，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。