我來說一下清蒸大閘蟹的做法陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法，其中就有清蒸，紅燒，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法清蒸大閘蟹的做法。具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了。

1、大閘蟹的做法？

有什么是吃一頓大閘蟹解決不了的呢，如果有那就吃兩頓，但是要注意不能和西紅柿一起吃哦。香辣大閘蟹首先準備材料：大閘蟹，黃瓜，蔥，姜，蒜，花椒，生抽，白糖，香辣醬，油，辣椒，準備好后先將大閘蟹清洗干凈，在大閘蟹中放入白酒，泡大約20分鐘左右，將大閘蟹切成大塊，蔥切成段，姜切成片，黃瓜切成條，準備炒鍋加油燒熱，放入花椒，稍微炒一下，放入紅辣椒段，然后放入蒜瓣，炒出香味后放入香辣醬炒勻后放入大閘蟹塊，白糖，料酒，加水炒大約5分鐘后放入黃瓜條均勻翻炒后出鍋盛盤就可以了，

清蒸大閘蟹首先準備材料：大閘蟹，蔥，姜，生抽，香醋，準備好后將大閘蟹清洗干凈，準備炒鍋加水燒熱，放入蔥段，姜片燒熱后放上籠屜，把大閘蟹放到盤子里，放上蒸鍋，蓋上蓋蒸大約10分鐘后取出，將姜切成末，放入生抽和醋調成醬汁，蒸熟后蘸著醬汁吃就可以了。螃蟹湯首先準備材料：大閘蟹，白菜，海帶，干貝，食鹽，蔥，姜，料酒，胡椒粉，香菜，準備好后將大閘蟹處理干凈拆成八件，干貝，海帶用水清洗干凈，白菜洗干凈，海帶切成絲，姜切成片，蔥切成段，準備一個砂鍋放上白菜，海帶絲，干貝，放上螃蟹塊，姜，蔥，放入料酒，加水燒開后轉小火煮大約30分鐘左右后放入胡椒粉，鹽，香菜調味后就可以了，

2、清蒸大閘蟹多長時間為好？怎么吃？

生在北方，長在南方陽澄湖邊的我北方也有大閘蟹，在江蘇在蘇北泗洪就有螃蟹，泰興也有螃蟹。不過最有名的還是昆山陽澄湖的陽澄湖大閘蟹，很巧我就是生活在這里，青少年期一直到現在都是大閘蟹打交道，我對大閘蟹還是比較熟悉的，我來說一下清蒸大閘蟹的做法陽澄湖的大閘蟹有好幾種做法，其中就有清蒸，紅燒，面拖蟹，醉蟹，香辣蟹等，這些我都會做，到蟹季的時候我會非常的忙，今天我就來說一下清蒸的做法清蒸大閘蟹的做法：（1）當然是清洗大閘蟹。

把大閘蟹采購回來之后還是要清洗一下的，在蟹的爪的地方都會有一些泥沙的，把綁蟹草解開清洗，洗完之后也建議再綁起來，等會就可以烹飪了（清蒸），（2）在蒸鍋內盛適量清水。這里有一個地方需要注意的是，水不要太多，這是因為要保證水在沸騰的時候，冒起的水泡沸水不會直接接觸到蒸鍋上方的大閘蟹，會影響口感的，（3）拿起綁好的大閘蟹放入蒸鍋內。

將它放入蒸鍋，可以要把它背部朝下、肚子朝上，這樣的擺放方式，可能有點不好看，但是可以讓大閘蟹受熱更加均勻，并且蟹黃不容易溢出來，（4）開火，開始清蒸。清蒸大閘蟹，有一個特別要注意的地方，就是一定要保證冷水上鍋，就是鍋里是涼水，就上蟹。如果你是把水燒開之后，再把蟹放上去，就容易導致大閘蟹斷腿，這一點很多人都不明白怎么回事，怎么我煮的老是斷腿呢，就是因為這，下次蒸蟹的時候一定要注意啦！（5）上鍋清蒸12分鐘左右。

其實具體的蒸蟹時間，肯定要根據大閘蟹的個頭大小來決定，基本上我們吃的都是三兩的陽澄湖大閘蟹，蒸12分鐘就差不多了，在這里還教大家一個方法，就是不確定大閘蟹是否蒸熟，可以取一只大閘蟹出來，掀開背殼瞅一瞅，如果蟹黃完全凝固起來，就說明已經蒸熟了。最為我再說兩句按照以上我說的5個步驟，你就可以輕松蒸出一鍋完美的大閘蟹了，我保證既不會斷腿也不會漏黃，蟹肉還會特別細膩鮮嫩。