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河南郟縣老字號??面怎么樣,河南饸饹面怎么樣

來源:整理 時間:2022-08-29 01:27:32 編輯:廣東頭條 手機版

在河南,以郟縣的饸饹面最為出名,郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。作為地地道道,土生土長的河南人,在我最愛的美食中,除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,河南燴面,那就數(shù)郟縣的饸饹面了,從初中時第一次接饸饹面開始,一發(fā)不可收拾的愛上這種面食,郟縣,第一次聽但經(jīng)此文,油然而生向往之意。

1、河南饸饹面怎么樣?

河南饸饹面怎么樣

饸饹面[hélemiàn](市面上又稱合羅面)是一種傳統(tǒng)的特色面食,以北方的五省陜西,山西,河北,河南,山東最為普遍,先用蕎麥面,高粱面,或者小麥面粉和水按一定的比例和成軟硬適中的面團。制作時就一塊面團放進饸饹床子的漏孔里,饸饹床子下面是一口燒開熱水的大鍋,用力擠壓杠桿,把面團擠成長條的柱狀面條,

直接下到鍋里煮,煮熟以后澆上肉湯或者臊子。傳統(tǒng)的饸饹床子是木制的,人力操作,得兩個人配合,現(xiàn)在面館里有了電動的饸饹床子,制作起來就更加方便快捷了,一個人就能操作了,大大的提高了勞動效率說起饸饹面用的面粉,小麥粉做出來的面條色澤潔白,口感細膩,勁道爽滑;加入了蕎麥粉的面條顏色偏暗,口感略微粗糙些,勁道營養(yǎng)價值更高。

羊肉湯和饸饹面是絕配,在饸饹面館里,往往是一口下面的大鍋,挨著旁邊的是一鍋子飄著羊油的羊肉湯,鍋里是大塊的煮制中的羊肉,制作方法:新鮮的大塊羊肉清洗干凈,放入老湯中,配以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、蔥花、枸杞等十余種佐料,羊肉的鮮美和肉湯完美的結(jié)合,吃起來不僅味道鮮美,香而不膩,而且有暖胃去寒,滋陰壯陽,保健防病的功能。

作為地地道道,土生土長的河南人,在我最愛的美食中,除了逍遙鎮(zhèn)胡辣湯,河南燴面,那就數(shù)郟縣的饸饹面了,從初中時第一次接饸饹面開始,一發(fā)不可收拾的愛上這種面食,在河南,以郟縣的饸饹面最為出名,郟縣冢頭鎮(zhèn)的饸饹面歷史最悠久。郟縣羊肉饸饹面最有特色的配角就數(shù)秘制羊油辣椒了,那是用新鮮的羊油加上本地特有的紅辣椒熬制而成,顏色紅艷,刺激人的味蕾,香辣開胃,

2、河南郟縣喝酒真的這么嚇人嗎?

河南郟縣喝酒真的這么嚇人嗎

教授端得一手好文采!郟縣,第一次聽說,但經(jīng)此文,油然而生向往之意。其措辭之嚴謹,語句之趣妙,場景歷歷在目,尤似身臨其境,從上海到四川,從成都入川南瀘州,這一路,讓我原本不堪的酒量有了長足的發(fā)展,更因此領(lǐng)略了中華酒文化的博大精深。教授的這篇隨筆,又對中華文明發(fā)源地的酒文化做了一個以小見大,以點帶面的描述,

最喜歡也是最好奇的就是他說的當?shù)匾晃唤淌诘木淳贫Y儀,令人有神往之感,只恨不得其門而入,無有側(cè)席在偏。那些歪曲了教授此文真意者,實在該面壁反省,我知道當你看題頭的時候,你虛弱的自尊心即開始變得敏感而多疑,這是你們的習慣性思維在作祟,不要因為題頭的“上海教授”和“郟縣”兩字而萌生了對沖感,這個一點都不沖突,都是華夏一脈,炎黃后人,大漢天聲,我們本就是兄弟一家!我是上海人,你是河南人,只是一個住家的地理位置不同而已,卻是血脈相親,談得上什么地域偏見么?上海教授這篇文章,其實是在美美地贊了一把郟縣的古風禮儀,不必多心啊!少年時從市區(qū)搬家出來,在剛剛落成的寶鋼長大,五湖四海的同學濟濟一堂,一個班只有我一個上海人,很感謝這些來自全國各地的同學們,讓我很小的時候就能知道很多很多新鮮的事,以及向往那個上海地域外面的世界。

所以我二十多歲就游歷了很多地方,接待我的都是我的初中和高中同學,大學的反而生疏了,別把上海人想得都是那么勢利而自大,上海現(xiàn)在六千萬常住人口,只有兩千萬上海戶口,其中還有大概三百萬曾經(jīng)的藍印戶口。如果上海不是個包容的城市,如果沒有那么多非戶籍的朋友們一起努力工作和奉獻,上海怎么可能是今天遠東璀璨的一顆明珠呢?愿天下大同,華夏強盛!,

3、在河南哪里的饸饹面最正宗?

在河南哪里的饸饹面最正宗

作為個吃面大省,河南的面條是非常有競爭力的,正宗這個詞有點挑撥離間,哪個地兒不正宗啦?饸饹面對很多外地人來說會比較陌生,甚至連名字都不容易念對,但在本地人的日常生活里,卻是一碗無論春夏秋冬,天天都要吃上一碗的面食。這碗饸饹面里有筋道爽滑的饸饹條,鮮美適口的羊肉湯,還有香味醇厚的羊肉片,讓人一吃就忘不了。

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