醬油不一定要在外面買(mǎi)，但是可以在家里沖泡，那么怎么在家里沖泡呢醬油,醬油俗稱(chēng)發(fā)酵大豆油，主要是以大豆或黑豆、小麥或麩皮、鹽等為原料，經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵而成,醬油是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品,醬油的成分比較復(fù)雜,醬油一般有醬油和淡醬油兩種:淡醬油用來(lái)提神；醬油是咸的，用來(lái)增色。

醬油不一定要在外面買(mǎi)，但是可以在家里沖泡，那么怎么在家里沖泡呢醬油？先挑選優(yōu)質(zhì)大豆，倒入缸或池中浸泡2-4小時(shí)左右，洗凈瀝干水分，放入高壓鍋中煮熟；將面粉和麥麩放入鍋中翻炒至微棕色。大豆熟料呈紅褐色，略帶豆味。攤涼后，將面粉、麥麩和醬油清酒曲混合均勻。將大豆曲倒入壇或缸中，加入飽和鹽水，在表面覆蓋一層薄薄的鹽粒，直到用手用力按壓可以浸沒(méi)大豆粒。將大豆曲放在陽(yáng)光下，經(jīng)過(guò)1-3個(gè)月的夜間自然日曬，就是成熟的醬醪。加入鹽水浸泡成熟醬醪3天，吸出的醬油汁濃稠，色澤紅棕色，味道清香，再加入鹽水浸泡7天，吸出醬料，第三次加入鹽水7天，再吸出醬料。將吸出的醬料混合三次，在陽(yáng)光下暴曬10天，沉淀，加入八角、陳皮、丁香、茴香的煮液，再加入味精、白酒、紅糖、鹽，使醬液的鹽濃度達(dá)到17%左右(約10-15kg 醬油)，然后加熱煮沸過(guò)濾，得到成品五香大豆。

醬油是我國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品。它是由大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加水和鹽調(diào)制而成的液體調(diào)味品。它呈紅褐色，有獨(dú)特的醬香味，味道鮮美，有助于刺激食欲。醬油俗稱(chēng)發(fā)酵大豆油，主要是以大豆或黑豆、小麥或麩皮、鹽等為原料，經(jīng)過(guò)制油、發(fā)酵而成。醬油的成分比較復(fù)雜。除了鹽，還有多種氨基酸、糖類(lèi)、有機(jī)酸、色素、香料，以咸、鮮味、香為主。它可以增加和改善菜肴的味道，增加或改變菜肴的顏色。中國(guó)古代的勞動(dòng)人民在幾千年前就已經(jīng)掌握了釀酒技術(shù)。醬油一般有醬油和淡醬油兩種:淡醬油用來(lái)提神；醬油是咸的，用來(lái)增色。

醬油釀造的工藝流程如下:1 .蒸豆釀造的黃豆醬油一定要先用水浸泡，浸泡時(shí)間要合適，讓黃豆中的蛋白質(zhì)最大限度的吸收水分，同時(shí)也要防止蛋白質(zhì)過(guò)久變酸，然后瀝干，煮4-6個(gè)小時(shí)。2.待蒸的大豆冷卻后送到發(fā)酵室，房間要密封，溫度要在37℃以上，進(jìn)房3天后要攪拌一次，使其發(fā)酵均勻。當(dāng)手插烘豆有熱感，鼻子有醬油的氣味時(shí)，停止發(fā)酵，3.釀造將發(fā)酵好的黃豆放入木桶中進(jìn)行釀造，撒上一層鹽，濺上清水一次，然后蓋上桶蓋或缸蓋，用牛皮紙封好。4.油沖泡4個(gè)月后，拔出出油口的木塞，穿上尼龍絲做的網(wǎng)過(guò)濾，然后鹽水(清水100公斤，鹽17公斤)五天沖進(jìn)缸里，出油口流出的水是醬油。5.將醬油在太陽(yáng)下暴曬10~20天，即可上市。