芝士又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

1、芝士怎么保存？

芝士又名奶酪、乳酪，或譯稱干酪、起司、起士，乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。暫時(shí)不吃的芝士需要進(jìn)行保存：1、新鮮的芝士屬于質(zhì)地比較緊密的，很容易腐爛，所以應(yīng)該密封在冰箱中冷藏，且儲(chǔ)存時(shí)間不宜超過(guò)兩周，

2、如果是半硬質(zhì)或者硬質(zhì)的芝士可以將其密封在冰箱中冷藏，這樣能維持差不多4-8周的新鮮度。3、硬質(zhì)干芝士磨碎后需要放置在密封的容器中冷藏，這樣保存期限可以達(dá)到2周左右，如果想要長(zhǎng)期保存就需要冷凍，4、芝士上面涂抹上醋，然后用紙巾將芝士包裹起來(lái)放置在冰箱中保存。5、如果沒被切開的芝士可放置在保鮮袋中真空保存，可以在開口的周圍放置幾個(gè)酒精棉球，袋子里也可以裝入幾個(gè)，然后再放置冰箱中冷凍即可，

2、開封后的奶油、奶酪和黃油如何保存？

我是Tian甜品研究所的店長(zhǎng)，做私房烘焙7年多了，很高興來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題一、奶油的保存1、動(dòng)物奶油動(dòng)物奶油比較嬌氣，最佳保存和打發(fā)溫度為4-8度，不能冷凍，冷凍之后會(huì)成渣油水分離。（可以去看一下我的頭條號(hào)文章：關(guān)于淡奶油的保存打發(fā)和凍傷拯救）開封使用之后，用濕紙巾擦干口子上殘留的奶油，并用錫紙小心包裹，用夾子夾緊再放入冷藏，

盡量少晃動(dòng)。一般建議三天內(nèi)食用完畢，如果按這個(gè)方法來(lái)保存的話，可以延長(zhǎng)保質(zhì)到1周（1周都用不完的話就建議別使用了，動(dòng)物奶油很容易滋生細(xì)菌變質(zhì)）2、植物奶油植物奶油相對(duì)來(lái)說(shuō)好保存，用量比較小的話，可以用密封盒子分裝成一小盒一小盒，直接冷凍即可，使用前拿出來(lái)解凍打發(fā)二、奶酪1、做pizza的馬蘇里拉奶酪，是可以冷凍保存的。

開封之后做好密封即可2、做芝士蛋糕的奶油奶酪和做提拉米蘇的馬斯卡彭奶酪，則一定不能冷凍哦～奶油奶酪也很容易滋生細(xì)菌變質(zhì)，開封之后最好按量分裝，不要沾水，不要沾油，用干凈的刀切成小塊狀，用保鮮膜仔細(xì)包好放冷藏，可以延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，馬斯卡彭比一般的奶油奶酪質(zhì)地更稀，用量不大的話最好買小包裝。三、黃油黃油由于水分含量比其他幾個(gè)低，因此算是比較好保存的開封之后，大塊的可以分裝，我個(gè)人喜歡分個(gè)100g-200g一塊，用保鮮膜包好。