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1，問誰能介紹下臺灣麻油雞的具體做法呢

米酒頓老母雞，大陸沒有。

問誰能介紹下臺灣麻油雞的具體做法呢

2，啤酒香辣麻油雞的做法啤酒香辣麻油雞怎么做

麻油雞是一道中國名肴，屬于川菜。是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；臺式麻油雞（臺灣風味）。

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3，正宗的臺灣麻油雞怎么做

正宗麻油雞材料:米酒、老姜、雞腿肉(放山雞最好)、胡麻油。做法: 雞肉先炒過讓雞肉較香且肉質較Q，熱鍋后加入胡麻油，加入姜用中火爆過，讓姜有焦焦的感覺就，姜會比較好吃不會那麼辣，開大火把雞肉放入，讓雞肉表面泛白后再加一點酒炒一下，讓酒精釋放肉香，再加入與酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精揮發(約十分鐘)，最好不要用點火把酒精燒掉，這樣對一般家庭主婦來說比較容易產生危險，最后加點鹽或加雞精粉或糖調味，湯頭會比較好喝，這樣就完成麻油雞

正宗麻油雞材料:米酒、老薑、雞腿肉(放山雞最好)、胡麻油。做法: 雞肉先炒過讓雞肉較香且肉質較Q，熱鍋後加入胡麻油，加入薑用中火爆過，讓薑有焦焦的感覺就，薑會比較好吃不會那麼辣，開大火把雞肉放入，讓雞肉表面泛白後再加一點酒炒一下，讓酒精釋放肉香，再加入與酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精揮發(約十分鐘)，最好不要用點火把酒精燒掉，這樣對一般家庭主婦來說比較容易產生危險，最後加點鹽或加雞精粉或糖調味，湯頭會比較好喝，這樣就完成麻油雞。

臺灣小吃——“麻油雞”做法： 1.雞肉洗凈切塊。入冷水中煮開，沖冷水。 2.鍋中倒入香油，煸香姜片，加入雞塊，大火翻炒。 3.加少許冰糖，倒入米酒。燒開后換到沙鍋中，調味，小火再燉約40-60分鐘。

材料:雞半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶調料:-巴掌大一塊，鹽-適量作法:雞半只洗凈，切塊(力氣不夠可在市場買的時候請雞販切好) 切薄片(可先切四面改刀成長塊狀，再切薄片) 起鍋乾燒30秒，將片放入先煸一下撈出鍋內放入黑麻油(約3/2瓶) 油熱后倒進片，燒到片邊緣乾焦倒進雞塊，翻炒至變色倒入米酒一瓶，蓋鍋，開大火至燒滾為止(記得要撈去血水浮沫) 加水至蓋過雞塊，繼續大火燒到湯滾關小火再燒約10分鐘，加鹽調味倒進剩馀3/1麻油，完成備注:麻油雞是臺灣產婦做月子必吃的一道料理，麻油雞的作法各家不同，有人用純米酒，怕酒味的可用半酒半水，這篇用的是半酒半水，但純米酒的作法比較醇，米酒可軟化肉質，同時對調理產后體虛狀況效果不錯，但易醉的人不適合，或是最后在湯上點火，可去除酒精，片除濕去寒去惡露，對產后補身調理效果佳，麻油潤燥潤腸通便，此方單吃可飽腹，當湯飲也可以

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4，麻油雞是什么怎么做

麻油雞是一道菜。原料：雞腿、花椒粉、辣椒粉、紅油、鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖、胡蘿卜絲、香菜、香油、芝麻、花生碎。做法： 1、兩只雞腿放在水里煮30分鐘。關火泡在熱湯中，燜涼； 2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、熱油澆一下做成紅油。我家那個吃辣椒太差了，我沒放多少，就那點，還把他辣的哈拉哈拉的； 3、紅油碗里加入鹽、蒜泥、姜泥、蔥碎，生抽、糖； 4、胡蘿卜絲用水焯熟撈出來，跟雞肉、香菜拌在一起，把調料都到進來，放點香油、芝麻、花生碎ok!

麻油雞是地方風味菜肴，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食欲大增。按照地方風味分兩種：川式麻油雞（四川風味）；臺式麻油雞（臺灣風味）。 -------------- 川式做法原料　　主料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 　　做法1 調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 簡介　　烹調類別：炸　　菜系：川菜　　食材類別：雞肉　　味道：麻辣　　適宜季節：春　　色香味：麻、香　　特點：以雞腿為主料，用麻油烹制而成。成菜色澤深紅，雞肉酥軟，汁濃味厚，開人胃口。是佐酒、下飯佳肴。制作過程　　1、雞腿洗凈，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。　　2、紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花、　　做法2 3、燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入姜片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。　　4、注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。　　5、倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近干　　6、灑入蔥花，拌炒均勻后，即可出鍋。編輯本段臺式做法原料　　主料：雞(1400克) 　　調料：江米酒(30克) 姜(10克) 香油(2克) 白砂糖(2克) 味精(2克) 　　做法3制作工藝　　1.、姜切片；雞洗凈切塊備用。2.、麻油入鍋燒熱，再放入姜片、雞肉拌炒，直至雞肉約有六分熟，再下米酒，最后放進味精、冰糖炒勻即可。簡介　　工藝：炒　　口味：咸鮮味　　類別：臺灣菜　　作用：補虛養身調理營養不良調理貧血調理　　做法4編輯本段食譜營養　　雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發　　做法5 育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。編輯本段食譜相克　?。薄㈦u：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥、蒜等一同食用；　　做法6 ２、與芝麻、菊花同食易中毒；