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1，土豆粉是什么做的

反正不是土豆

土豆粉顧名思義,就是用土豆芡做的. 其實土豆芡沒有山藥芡好,不過吃多了對身體沒什么害處,只是它的調(diào)料一般都有很多辣椒,吃多了不好. 做這個很麻煩的,小的時候在家里見媽媽做過,先把土豆在機器里磨碎,然后機器會把水和渣分開,把水放在缸里沉淀,缸的最底層會出現(xiàn)...

做這個很麻煩的，小的時候在家里見媽媽做過，先把土豆在機器里磨碎，然后機器會把水和渣分開，把水放在缸里沉淀，缸的最底層會出現(xiàn)白白的土豆粉，要經(jīng)過反復(fù)的沉淀才會干凈，然后把濕的土豆粉涼感覺就OK了。

土豆淀粉加淀粉

土豆粉是什么做的

2，土豆粉是什么

土豆粉是一種著名的漢族小吃。起源于明朝宮廷，明亡后傳入民間。因口味獨特贏得世人稱贊，流傳至今，成為中華一代名吃。相傳明朝御廚將土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制，最終制成了土豆粉這一新面食。土豆粉烹飪后，色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。

馬鈴薯里面的粉

土豆粉是什么

3，土豆粉是怎么做的

是的,把土豆砌成絲放點鹽洗洗,就可以抄了

炒土豆粉做法：　　 1：將土豆淀粉放入碗中，加水調(diào)勻，盡量不要出現(xiàn)小疙瘩（土豆粉的漲勢很好，一般兩三人吃的話只用小半碗的量即可，水按1：4的量加入）　　 2、將煮熟的米飯搗成米粒加入土豆粉中　　 3、加入鹽、醬油、香油、姜蒜末、辣椒末、雞精和蔥花攪拌均勻　　 4、用油刷一下鍋（最好是菜籽油，這樣香味更突出），不用太多，鍋燒熱后調(diào)入調(diào)好的汁兒　　 5、用大火加熱五分鐘，看見汁兒開始凝固時翻面繼續(xù)加熱　　 6、等完全凝固后倒出晾涼后切塊兒　　 7、鍋中放底油，油熱后放土豆粉塊兒回鍋，灑入五香粉和少量的鹽翻炒兩下即可出鍋！

菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

先把皮剝掉，再放進水里洗，再切成絲，再往鍋里放油等油燒燙之后再把土豆絲放進鍋里進行炒，炒到半成熟的時候，再放一點辣椒跟酷，炒1分鐘再放調(diào)料。就OK。

首先要準備淀粉一公斤，水0.5-0.7公斤（因為淀粉的干濕和吸水程度各不相同），當然是土豆干淀粉啦！又怎么了？沒有土豆淀粉！是淀粉就可以哦，不過作出的顏色味道會個不相同～～先配料打芡:按照1公斤土豆淀粉，加水0.5公斤的配料。先取0.1公斤的淀粉放入面盆中，再加入70%的溫水（溫水在30度左右）調(diào)成稀漿（注意是漿啊，可不是湯），然后用開水從中間猛倒入盆內(nèi)，迅速用木棒按順時針方向攪拌，直到攪成有大粘性的團即成芡。緊跟著做下面的工作，不要等芡冷卻，冷卻后他就成涼粉啦！～然后淀粉和面：按1公斤淀粉，少許明礬的比例（加入明礬的目的是顏色更好看，鮮粉更光滑，可以不加，切記要加就一點點點，多了影響口味呀），將明礬研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，攪拌均勻，使和好的面含水量在30％～40％之間。沸水加壓漏條：先在鍋內(nèi)加水至煮沸，再把和好的面裝在家庭面條自制內(nèi)然后往沸水鍋里旋轉(zhuǎn)加壓漏條，鍋水控制在微開程度，微熟成型后立刻撈出，過涼水，撈出，土豆鮮粉即成，等待2次烹調(diào)。可以作成三鮮的，麻辣的，特點滑潤爽口、柔軟筋顫

是煮的

土豆粉是怎么做的