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1，番茄醬怎么做

微波做番茄醬新鮮番茄煮好去皮，去籽,絞碎或切碎,加等量白糖,再加一勺醋,攪勻后放進微波爐內,中高火加熱兩分鐘即可.如果不粘稠,再加熱一分鐘.

番茄醬怎么做

2，番茄醬怎么做啊

茄醬的做法 1.選購新鮮且紅熟的番茄回家后洗凈，用涼開水沖洗一下瀝干。 2.然后用刀切除番茄蒂部，再剖開成數瓣，去皮去瓤子。 3.接下來把這種番茄肉放在潔凈的面盆內，用經過消毒的器具搗碎，然后放入不銹鋼鍋里，用旺火煮沸（要邊煮邊攪拌，以免粘焦）。 4.當水分蒸發后加入適量精鹽（一般1公斤番茄配放2O至25克精鹽），再用文火將其蒸煮成糊狀。離火后要立刻將這種熱番茄醬裝入經過蒸煮、消毒并能耐高溫的小口容器內，裝盛滿后擰上蓋子，最后再包上一層塑料紙，并用繩扎緊，置放于室內的通風陰涼處。這種番茄醬，既可直接食用，又可用開水、冰水沖調成飲料，還可作為烹炒菜肴的調料，真可謂一舉數得，樂在其中。

你好西紅柿去皮，切碎,放入厚壁玻璃瓶(橡膠瓶塞的葡萄糖液瓶子最好)上蒸鍋蒸熟,取出晾涼后加蓋密封,放避光出儲藏夏天做的醬,可一直放到第二年春天吃此法上世紀70年代北方地區盛行,那時冬天沒啥蔬菜可吃。

去皮煮

把番茄洗干凈,,用打醬機打成醬,,加些糖,,加些醋,,加些水不就行囖,,

自制番茄醬做法：洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，再加一小撮鹽和10克冰糖，小火煮開，再煮10分鐘，然后中火收濃即可。貼士：一般瓶裝的番茄汁難吃，麥當勞的又太貴，自己動手做，味香，濃淡均可，可作芡汁澆在面條上，也可蘸炸雞，或夾面包、饅頭。缺點是儲存時間短，最好即做即吃，否則洋蔥味道會變，會很臭。

簡單來說-- 先用熱水把番茄燙一下，這樣皮就可以快速剝掉了.. 然后切成小丁..放在鍋里..咕嘟咕嘟成醬都中，在里面放電白砂糖都中！

番茄醬怎么做啊

3，番茄醬怎么做

金黃番茄果醬的做法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心健脾開胃食譜清熱去火食譜口味：酸甜味工藝：煮金黃番茄果醬的制作材料：主料：番茄600克輔料：土三七2克調料：檸檬汁15克,麥芽糖300克,冰糖100克教您金黃番茄果醬怎么做，如何做金黃番茄果醬才好吃 1. 煮沸半鍋水，將番茄從底部劃十字刀痕，放入鍋中燙至皮稍開； 2. 取出將皮剝除，切小塊放入果汁機中打成果泥備用； 3. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量； 4. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化； 5. 加入番茄果泥、檸檬汁用小火續煮； 6. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除； 7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。小帖士-食物相克：番茄：西紅柿忌與石榴同食。

濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。

番茄醬怎么做

4，番茄醬是什么

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。第一步準備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。第三步番茄醬裝瓶裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。第四步儲藏番茄醬番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。

5，番茄醬的做法

第一步準備器皿裝西紅柿醬的器皿，廣口瓶子（各種大口酒瓶、飲料瓶均可），并配備好瓶塞子。先把瓶子里外洗得干干凈凈（也可用細沙子加水，放在瓶子里來回攪拌洗凈），然后放在有水的鍋里，放時先將瓶子裝上干凈的水（不加蓋）煮10分鐘，然后將瓶子帶水取出放在鍋臺上備用。第二步做番茄醬純味番茄醬將番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動，即可裝瓶。濃香番茄醬原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋蔥末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法： 1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗凈，然后放入蒸鍋里蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用干凈的紗布濾除籽，留下肉漿。 2、白醋中放入五香粉，浸泡2 小時后，再加入白砂糖、食鹽，使其完全溶解，混合均勻后，再倒入到番茄肉漿里面。 3、再將少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，并放入鍋內用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝入清潔干凈干燥的玻璃瓶里，加蓋密封。放低溫干燥處貯存。西式番茄醬原料：新鮮番茄2000克，橄欖油、大蒜末、洋蔥丁各適量，月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉各少許。做法：1、新鮮番茄洗凈，放入沙鍋中煮，煮好后去皮、去籽，放入攪拌機中打碎。 2、鍋中放入橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。 3、拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調味。 4、用中火煮至湯汁變稠后，取出月桂葉，即成番茄醬。第三步番茄醬裝瓶裝瓶時，先將瓶內水倒出來，趁熱用漏斗把西紅柿裝在瓶里，瓶口少留一點空隙，上邊滴一點酒，然后把膠蓋塞緊而成。用上述方法做的西紅柿醬，一般能保持一年以上味道不變，并和新鮮西紅柿一樣，但開瓶后就不能存放了。第四步儲藏番茄醬番茄醬罐頭打開后，如一次吃不完，放一段時間后就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外一個好辦法，即在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。食用時刮去上面一層食用即可。參考資料：http://zhidao.baidu.com/question/115281.html?fr=qrl3

番茄醬知識介紹：蕃茄醬是由新鮮的成熟番茄去皮籽磨制而成?？煞謨煞N，一種顏色鮮紅，為常見；另一種由番茄醬進一步加工而成的番茄沙司，為甜酸味，顏色暗紅。前者可作炒菜的調味品，后者可以蘸食。番茄醬大都呈深紅色或紅色，醬體均勻細膩、黏稠適度，味酸甜、無雜質、無異味。番茄醬營養分析： 1. 番茄醬中除了番茄紅素外還有維生素B群、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬里的營養成分更容易被人體吸收；2. 番茄的番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；3. 醫學研究發現，番茄紅素對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌；4. 番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收。番茄醬適合人群：一般人群均可食用1. 尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄；2. 急性腸炎、細菌性痢疾及潰瘍患者忌食。番茄醬做法指導：番茄醬與橄欖油搭配烹調最好。世界各國對番茄制品各有不同的名稱和標準。我國原輕工業部制定的番茄醬的名稱和標準為：番茄醬，固形物含量分為22％～24％和28％～30 ％兩種；低于20％的稱“番茄漿”；不經濃縮固形物含量5％～7％的稱“番茄汁”；以番茄醬為主占總固形12％～14％，加入果醋、食鹽、白砂糖和多種香辛調味料，濃縮制成的產品稱“番茄沙司”，按其總固形物濃度分為不低于 33％、29％和25％三種；番茄辣醬又稱“智利沙司”。二、制作番茄醬對原料的要求在國際市場上，番茄制品的色澤是衡量產品質量與評定等級的首要指標，其次是粘稠度、風味和組織形態。按我國原輕工業部的規定，番茄醬濃度為28％，番茄紅素含量不能低于35毫克/100克。對出口產品要求不能低于42 毫克/100克。目前我國加工番茄醬所采用的番茄品種，番茄紅素含量為7～11毫克/100克。番茄紅素的含量常受番茄品種、成熟度、采收和貯運時的氣溫等因素的影響。 1.我國加工番茄醬常用的原料品種有：瑪瑙紅140、簡支架18、浙江478、雜紅16、揚州紅、瑪瑙紅144、紅雜25、羅城1號、佳麗矮紅、穗圓、滿絲和鑒18等。 2.番茄紅素的形成與氣溫有關，氣溫在18℃～25℃之間，隨著氣溫的上升，著色轉紅的變化也加快；氣溫低于18℃，著色緩慢；晝夜溫度在30 ℃～38℃之間，則酶的活性受到抑制，番茄紅素難以形成。 3.番茄果實糖分在固形物中的含量大于50％，總酸在固形物中的含量少于8％時，通常這樣的番茄色澤、風味和粘稠度均好。固形物含量高的品種，要求番茄紅素的含量也高，不同品種搭配加工，可以彌補相互之間的不足。三、番茄醬的制作過程 1.原料驗收按加工專用品種的要求，不得混入黃色、粉紅或淺色的品種，剔除帶有綠肩、污斑、裂果、損傷、臍腐和成熟度不足的果實。 “烏心果”及著色不勻且果實比重較輕者，在洗果時浮選除去。 2.選果、去蒂洗果先用浸洗，再用水噴淋，務求干凈。番茄果柄與萼片，呈綠色且有異味，影響色澤與風味。去蒂時將綠肩和斑疤修去，揀去不合加工的番茄。 3.破碎、去籽破碎為預煮時受熱快而均勻，去籽為防止打漿時打碎種籽，若混入漿中影響產品的風味、質地和口感。破碎去籽用雙葉式軋碎機，然后經回轉式分離器(孔徑10毫米)和脫籽器(孔徑1毫米)進行去籽。 4.預煮、打漿預煮使破碎去籽后的番茄原漿迅速加熱到85℃～90℃，以抑制果膠脂酶和豐乳糖醛酸酶的活性，免使果膠物質降價變性，而降低醬體的粘稠度和涂布性。原漿經預煮后進入三道打漿機，物料在打漿機中受高速回轉刮板的擊打而成漿狀，漿汁受離心作用穿過圓篩孔，進入收集器至下一道打漿器；皮渣、種籽等則由出渣斗排出，從而達到漿汁與皮渣、種籽相分離。番茄制醬須經2道～3道打漿器，才能使制成的醬體細膩。三道圓筒篩孔和刮板轉速分別為1.0毫米(820轉/分)、0.8毫米(1000轉/分)、0.4毫米(1000轉/分)。 5.配料、濃縮按番茄醬的種類和名稱要求醬體不同的濃度和配料。番茄醬是直接由打漿后的原漿濃縮而成的產品，為增進產品的風味，通常按成品計，配入食鹽0.5％和白砂糖1％～1.5％。番茄沙司和智利沙司的配料有白砂糖、食鹽、水醋酸、洋蔥、大蒜、紅辣椒、姜粉、丁香、肉桂和豆蔻等調味和香辛料。各生產企業按市場需求，配方變化較多。但產品食鹽的含量標準為2.5％～3％，酸度0.5％～1.2％(以醋酸計)。洋蔥、大蒜等磨成漿汁加入；丁香等香料裝入布袋中先熬成汁或直接將布袋投入，待番茄醬濃縮后取出布袋。番茄漿的濃縮分常壓濃縮和減壓濃縮。常壓濃縮即物料在開口的夾層鍋中，用6公斤/厘米2高壓熱蒸汽，使在20分鐘～40分鐘內完成濃縮操作。減壓濃縮是在雙效真空濃縮鍋中，1.5～2.0公斤/厘米2的熱蒸氣加熱下，物料處在600毫米～700毫米真空狀態下濃縮，物料所受的溫度為50℃～60℃，產品的色澤和風味均好，但設備投資昂貴。番茄醬的濃縮終點，用折光儀來確定，當測得產品濃度較規定標準高出0.5％～1.0％時才可終止濃縮。 6.加熱、裝罐經濃縮的醬體須加熱至90℃～95℃隨即裝罐，容器有馬口鐵罐和牙膏形塑料袋、玻璃瓶，現有用塑料杯或牙膏形塑料管，將番茄沙司作為調料來包裝的。裝罐后隨即排氣密封。 7.殺菌、冷卻殺菌溫度和時間按包裝容器的傳熱性、裝量和醬體的濃度流變性而定。殺菌后馬口鐵罐和塑料袋直接用水冷卻，而玻璃瓶(罐) 應逐漸降溫分段冷卻，以防容器破裂。如果不打算開地下加工窩點，靠它賺錢（如開飲食店自用），還是買現成的，關鍵是價格便宜家庭自用：番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質后，經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

建議還是不要做了,很麻煩的,超市有賣的,很方便的

番茄醬做法 1、新鮮番茄用熱水皮燙掉； 2、取來家用小型粉碎機（沒有的話，絞肉機也可以）； 3、將去皮番茄投入粉碎機內打碎； 4、將打好的番茄漿入鍋內熬（也可不熬，加調料后裝罐內再蒸也可以）； 5、入鹽（必須）以及您喜歡的調味品； 6、裝入干凈的玻璃瓶子或其他容器中，密封，避光保存；注意：①一切制造過程中切不可沾染油漬；②要注意盡量保持無菌。番茄醬現做現吃法洋蔥末加少許水沸煮3分鐘，加入去皮并切成碎末的番茄，加一小撮鹽、白糖，文火煮沸，中火收濃?？勺鬈椭?，也可蘸熟食，或夾入面包、饅頭佐食。