辣椒炒雞肝，青椒炒雞肝的做法青椒炒雞肝怎么做好吃青椒

來源：整理時間：2023-02-26 09:53:51 編輯：好學習手機版

1，青椒炒雞肝的做法青椒炒雞肝怎么做好吃青椒

步驟1.雞肝洗凈控水2.青椒洗凈去籽，切成塊3.大蒜切成片4.姜切片5.香蔥切5厘米的段6.雞肝切片待用7.鍋內加入適量油，加熱8.熱八成熱，放入雞肝，和姜片，炒到雞肝變色9.雞肝變色時加入蒜片和香蔥段大火翻炒10.加入適量老抽和料酒11.翻炒均勻加入青椒大火翻炒，并加入適量鹽12.青椒炒熟，加入適量雞精即可關火出鍋小貼士炒雞肝要用大火炒，若水份少時可加入適量清水。

青椒炒雞肝的做法青椒炒雞肝怎么做好吃青椒

2，尖椒炒雞肝簡單做法

準備：蒜、尖椒、雞肝，油鹽、姜。1、先用冷水泡泡雞肝去毒，再用鹽腌雞肝幾分鐘。切好后腌。（我不喜歡調味料，如果你喜歡可以放一些調味粉）2、放油，燒熱，放辣椒去炒熟，裝起來，再放雞肝炒。肝比較容易熟，所以先炒辣椒。雞肝熟了后，把辣椒放下去一起炒，起鍋前放鹽。鹽要少放。因為腌的時候為了入味已經放了。3、自己喜歡怎么做都可以，做菜要的就是創意。

雞肝洗凈切絲加食鹽、料酒碼味10分鐘。炒鍋加油七成熱時下入雞肝和尖椒絲快速翻炒即烹入由生抽、料酒、食鹽、味精、濕粉調成的汁水掂兩勺即可出鍋。

飛水是要的，必須的。。雞肝飛水過涼待用，鍋內放油燒6倒7成熱，入雞肝拉油（這部很重要，拉的雞肝微卷就行）鍋內再放油燒熱加尖椒翻炒（尖椒跟雞肝不要同時入鍋，動作要麻利，不然部分會糊），炒到尖椒略微變色加入雞肝，緊接著調味，鹽·味精·雞精·白胡椒，耗油·生抽·蒸魚豉油，翻炒調勻出鍋。

尖椒炒雞肝的簡單做法：雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。

尖椒炒雞肝簡單做法

3，泡椒炒雞肝怎么做

用料雞肝泡椒姜色拉油鹽生抽大蔥淀粉料酒干辣椒花椒油泡椒炒雞肝的做法雞肝去筋和膜，用鹽和生粉揉搓一下后，清水沖洗干凈用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中的有毒物質雞肝切成片狀泡椒切段；姜切絲；蔥切段；干辣椒剪成段雞肝中加入料酒、濕淀粉抓勻，腌制5分鐘鍋置火上，燒熱放油，炒香姜絲和干辣椒倒入雞肝炒2～3分鐘至變色倒入泡椒，與鍋內食材一同拌炒30秒下大蔥，迅速炒拌均勻，鹽、花椒油調味，即成

泡椒，俗稱“魚辣子”，是川菜中特有的調味料。泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥、辣中微酸的特點，早在前幾年，用其制作的泡椒系列菜就在川內比較流行了。泡菜它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。如果自己在家也做一些泡菜，做為每天飯前小菜…… 各種應季的蔬菜，如白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質地堅硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。當然，我們還需要一些配料如：鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等。

椒炒牛肉原料：牛肉220克泡椒100克配糖：朝天椒6個，，紅尖椒、姜、蔥白少許。腌料：食粉或小蘇打，老抽，生粉，油，姜汁。調料：水3湯匙左右，生抽1茶匙，辣椒醬1茶匙，糖、雞粉、香麻油、胡椒粉各適量。做法： a)泡椒原件，朝天椒切碎，姜切片，蔥白切段備用。牛肉切片。牛肉片加入腌料拌勻，靜放15分鐘。 b)腌好的牛肉片用熱油泡至七分熟，撈出瀝油備用。 c)大火燒油鍋，爆香配料。改中火放入泡椒和牛肉片，注入調料，均勻炒熟，淋上生粉水炒勻，即可

泡椒炒雞肝怎么做

4，雞肝炒尖椒怎么做呢

青椒炒雞肝雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。又文：在超市買的雞肝，首先看起來很干凈買回來后一定要逐個洗干凈然后切成片狀接下來的比較重要：1）蔥姜蒜放在切好的雞肝上2）放入兩勺二鍋頭或者料酒3）放一兩勺醬油4）放一點點的糖5）放一勺的鹽腌20分鐘或者半個小時，口感最佳，因為要去腥味道開始炒了。先放油，多一點。然后蔥姜蒜把腌好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒不要放太多鹽了，因為之前腌的時候已經放過了最后放點雞精就可以出鍋了。。。

咸魚一般都比較咸，而且又干又硬，烹飪之前最好用溫水/洗米水浸泡2、3個小時，特別咸的要泡半天以上，洗凈瀝干切塊待用 1、咸魚燒肉鍋內放油，燒熱后放入豬肉，五花肉比較好，燒的過程中會出油，正好彌補咸魚沒有油，煸炒之后放料酒、醬油、糖調味，如果愛吃辣可以加辣椒，再加入適量開水，大火燒開調成小火，水燒干一半左右加入咸魚小火燒至收汁，先不要放鹽，起鍋前嘗一下是否要加鹽，因為魚是比較咸的，最后加雞精蔥花等出鍋。 2、干煸同其它干煸類的菜，就是注意先不要放鹽。 2、干蒸咸魚用料酒、醬油、糖、蔥、姜、蒜、辣椒等調味，大火蒸十五-二十分鐘，出鍋加入雞精淋香油即可。

材料：雞肝 200g 蘿卜 1段紅椒 1個大蔥碎片 2大匙蒜頭 1瓣調料: 香油 1大匙豆瓣醬 2小匙酒 2大匙做法： 1）切除雞肝白色硬的部分，再切成薄片，用酒拌勻 2）蘿卜去皮，切成亂刀塊，紅椒切成小片，蒜頭切片 3）鍋中加入油，用中火將蒜片炒香，再放入雞肝翻炒，加入蘿卜 4）待蘿卜成透明狀后，加入紅椒 5）炒透后放入豆瓣醬炒勻，盛入盤中，撒上蔥碎即可以上，希望可以幫到你的忙…… 謝謝，。

如果從健康的角度來說，焯一下是好的，可以去除嘌呤，對于某些病人是必要的步驟。但是從口感來講，焯一下就會使雞肝變老，影響口感，可用冷水多浸泡幾次，盡量使血水泡出來