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1，三黃雞怎么弄的好吃
2，三黃雞怎么做好吃呢
3，三黃雞怎么做
4，三黃雞做法

1，三黃雞怎么弄的好吃

主料：1、三黃雞1只，蔥100克，鮮姜40克。2、黃酒1湯匙，香油1茶匙，精鹽二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。 1.把雞收拾干凈，用熱水反復漂洗干凈，控干水分，取二分之一量的蔥和姜切大片。 2.鍋中放入雞湯5千克左右，把蔥姜，花椒，黃酒下鍋燒開片刻，把雞放入鍋中，蓋上蓋，讓雞在湯鍋中悶制25分種左右，撈出，看到沒有“血水”（若有血水，可再浸），涼透，拆凈大骨，適當切塊，碼放到盤子里。 3.把蔥剝凈表皮，切末，和精鹽味精同放碗中，澆入2茶匙熱雞湯待用。 4.取1茶匙烹調油和香油同放鍋中，燒溫熱，澆入碗中，調勻，澆在雞肉上，拌勻就可以吃啦。

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三黃雞怎么弄的好吃

2，三黃雞怎么做好吃呢

三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。煮雞的湯汁3大匙。調味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。做法1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。愛廚注：1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。3. 過去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌“三黃”（羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的）。不過，現在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買不到，盡量選擇肉質好的走地雞即可。上面兩張成品圖用的就是不同的雞做出來的，雞皮顏色不一樣。

三黃雞的制作【特點】著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名。選用上海名產“三黃雞”,不加任何調料，全憑白水煮成，熟后白切。【原料】嫩母雞2000克, 味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。【制作過程】將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡一小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。糊涂雞【所屬菜系】川菜【特點】這道菜具有家常菜的味道，又有麻辣雞的口感，兼有泡椒雞的風格【原料】三黃雞【制作過程】１、三黃雞洗凈血水，鍋內加清水、姜、蔥、鹽、料酒，燒沸后，把雞出水后放入鍋內，用小火浸煮１５分鐘左右（水不能沸），撈起雞放入冷雞湯內浸１小時后取出，切條裝盤。２、泡辣椒去籽剁細，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒油等調制成味汁，淋在雞條上面，撒上芝麻、香蔥花即成。注意：選用２．５至３斤的當年仔雞（太小則無肉、太大則肥，影響成菜質量），浸煮雞時一定要注意火候大小及時間，過火就柴了，反之則未熟。

三黃雞怎么做好吃呢

3，三黃雞怎么做

三黃雞因具有體型小、外貌“三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）而得名。這類雞包括很多品種，分布也很廣，廣東主要有三黃胡須雞、清遠麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉雞。上海的浦東雞、浙江的肖山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等。因分布地域廣，各地飲食習慣差異較大，因此要說怎么三黃雞好吃，因人而異，在此推薦幾種我個人認為比較好吃又養生的三種做法。食材食譜熱量：65.5(大卡)主料三黃雞 1只白斬雞1材料：三黃雞一只（1800克左右）。調味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。2做法： 1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。 3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。END山藥燉雞1材料：三黃雞半只（約1000克），山藥1斤。調料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g。2做法： 1、將雞斬成小塊，山藥切成小片。 2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞，翻炒幾下，要均勻。 3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。4、快出鍋時先放山藥片，大火燉2分鐘，放鹽、雞精。 5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。END野菌燉雞1材料：三黃雞半只（約1000克），野菌100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。 2做法： 1、三黃雞斬塊汆水，野菌沖水待用，風干菌子則需提前清水浸泡，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。 2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、野菌，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。 END 經驗內容僅供參考，如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域)，建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

三黃雞的制作特點著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名。選用上海名產“三黃雞”,不加任何調料全憑白水煮成，熟后白切。原料嫩母雞2000克, 味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克。制作過程將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡一小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可。三黃雞燉蘑菇原料：三黃雞、蘑菇，蔥、姜、大料、生抽、料酒、鹽、糖、雞精、五香粉、水做法　　將雞洗凈，剁成塊，備用；鮮蘑菇，洗凈備用；把雞放入鍋中，放入蔥、姜、大料、生抽、料酒，少許糖，加水燉十分鐘，后再把蘑菇放入，再燉10分鐘左右，即可。　　小雞燉蘑菇這道菜，省時，營養，方便，菌類的食物營養豐富、能夠提高免疫力，清湯味美，對身體健康極好。

三黃雞怎么做

4，三黃雞做法

白斬三黃雞材料：三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。煮雞的湯汁3大匙。調味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。做法：1. 燒開一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時）。（煮雞的湯汁留用）2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤。3. 混合所有調味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。小貼士：1. 煮好的成品應該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開帶血色的，所以切記不能煮過頭了喔 !! 如果吃不慣骨頭帶血色的肉，可以去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。三黃雞燉土豆材料：三黃雞半只，土豆兩個，調料：蔥5g，干紅辣椒2g，花椒1g，大料2g，香葉1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，鹽5g，雞精2g做法：1、雞和土豆斬塊。2、鍋內放油開大火，七成熱時，加蔥、干紅辣椒、花椒、大料、香葉，爆香后加入三黃雞、土豆，翻炒幾下，要均勻。3、再加料酒、老抽、糖，加水適量，蓋鍋蓋轉中火，中間要翻動，因為有糖，怕糊鍋。4、快出鍋時放鹽、雞精。5、燉的過程大概二十五分鐘。因鍋、火力不同，時間按實際情況掌握。三黃雞燉冬瓜材料：冬瓜100克，三黃雞300克，姜10克，香菜10克，奶湯1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：1、將三黃雞斬件汆水，冬瓜切成三黃雞大小的塊，香菜洗凈切段，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入奶湯、姜片、三黃雞，大火燒開轉小火燉30分鐘再放入冬瓜燉10分鐘調味，撒上香菜段即成。功效：冬瓜對暑熱口渴、痰熱咳嗽、面斑有一定的食療作用，此外，還有健脾養顏、止咳化痰之功效。猴頭菇燉三黃雞材料：三黃雞350克，猴頭菇100克，蓮子、陳皮各5克，姜10克，清水1200克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：1、三黃雞斬塊汆水，猴頭菇沖水待用，蓮子、陳皮洗凈，姜切片待用。2、凈鍋上火，放入清水、三黃雞、姜片、蓮子、陳皮、猴頭菇，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。功效：野生猴頭菇與海參、燕窩、熊掌齊名，含有豐富的氨基酸、維生素等多種微量元素，能補五臟、健脾胃、促消化。

材料三黃雞一只冰塊姜片蒜香菜，香蔥香油生抽黃生油做法1 把蒜蓉搗碎,還有姜蓉，用熱油煸香放涼，然后和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料2 在開水鍋里下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆里浸3 然后再放入水里煮，過5分鐘在放到冷水盆里，反復，大約一共用15分鐘4 把火關掉，把雞在熱水里燜10分鐘5 拎出雞，趁熱在皮上涂一些炒熟的花生油6 待雞放涼，斬件擺盤

（1）三黃雞一只啤酒一聽醬油一大勺芝麻油一小勺色拉油一大勺冰糖數顆姜片適量蒜瓣數瓣干辣椒三個能吃辣的可以多放幾個1.三黃雞一只，控制在700克以內2.蒜瓣，姜片，干辣椒，九層塔3.雞肉切塊，在水龍頭底下沖洗干凈血水4.三杯主角登場，一聽啤酒，一小杯醬油，適量芝麻油5.油鍋燒熱，然后放色拉油把蒜，姜，辣椒爆香，然后下芝麻油，芝麻油要后放，據說芝麻油經過高溫燒的話會變苦6.爆香姜蒜之后下雞塊煸炒7.雞塊變色之后放醬油8.醬油炒到雞塊均勻上色之后放幾顆冰糖9.加啤酒，用2/3罐或者一罐，中火烹制20分鐘10.20分鐘之后湯汁差不多也收干了，放入九層塔再翻炒一分鐘就可以出鍋了，如果你的醬油不是很咸，那就在出鍋前加點鹽，如果夠咸了就不要加。11.這道菜的精髓就在于全程無水烹飪，三杯主要調料，20分鐘，足矣。加了冰糖會讓雞塊的顏色更漂亮哦~

家常版蔥油三黃雞的做法原料：三黃雞調料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點，沒有的話放13香也可以）做法：1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤。 2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調好味后打芡淋在雞上。 3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤中，用熱油熾香即可菜名：紹興雞　　菜系：滬菜　　色香味：著名上海菜，因上海小紹興雞粥點所創而得名；選用上海名產“三黃雞”，不加任何調料，全憑白水煮成；　　主料：活嫩母雞2000克　　輔料：白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結1只，姜末5克，香油10克　　制作：　　1)將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出；　　2)在原鍋內稍加冷水，將燙過的雞放入加蓋，水煮沸后，用小火燜煮20分鐘，將雞翻身燜煮10分鐘再將雞撈出，投入冷開水容器內浸冷，撈出瀝干水分，在外皮搽上一層香油即可