什錦有黃豆、薺菜、芹菜、黃花菜、蘑菇、千片、竹筍、山藥、豆腐干、菠菜、胡蘿卜、黃豆芽等等,4.黃豆芽洗凈，菠菜和芹菜切段,什錦菜肴與其說是由十種菜肴組成，不如說是沒有固定的數(shù)量,什錦菜肴讓人想起通過努力獲得的快樂,但是，什錦菜是由十多種蔬菜和素食做成的，每一道菜都有自己的意義,什錦菜系是漢族的名菜，屬于江蘇菜。
1。材料:蓮藕80克，黃豆芽50克，胡蘿卜60克，雪里蕻50克，菠菜40克，芹菜60克，黃花菜8克，黑木耳10克，香菇50克。2.輔料:姜5克，蔥8克，香油適量，鹽5克，醬油2湯匙，糖6克。3.黃花菜和木耳泡發(fā)，蓮藕切片，胡蘿卜和木耳切絲，黃花菜切段。4.黃豆芽洗凈，菠菜和芹菜切段。5.新鮮蘑菇切片。6、菠菜焯水，擠干水分備用。7.將底油、小香蔥和姜末放入鍋中。8.加入黃花、木耳、豆芽、香菇、鹽翻炒，加入適量水，用醬油煮。9.加入芥末大火翻炒。10.放在一邊。11.另起鍋燒熱油，放入蓮藕片、胡蘿卜、香菜翻炒。12.加入剩下的所有蔬菜，加入少許鹽翻炒。13.最后加入朵朵糖水和香油拌勻。
什錦有黃豆、薺菜、芹菜、黃花菜、蘑菇、千片、竹筍、山藥、豆腐干、菠菜、胡蘿卜、黃豆芽等等。但是，什錦菜是由十多種蔬菜和素食做成的，每一道菜都有自己的意義。比如，一千片蔬菜代表千代，芹菜代表“勤奮”。什錦菜肴與其說是由十種菜肴組成，不如說是沒有固定的數(shù)量。它們也可以是八種或十六種，主要由素食和蔬菜組成。什錦菜肴讓人想起通過努力獲得的快樂。
什錦菜系是漢族的名菜，屬于江蘇菜。通常用黃花菜、蘑菇、豆腐衣、素香腸、雞毛等。，各地做法不盡相同。這道菜是不少于10種蔬菜炒出來的，講究的人會選擇16、19種蔬菜，寓意“和諧長壽”。十余種蔬菜也各有各的見解。黃豆芽形似如意，寓意“萬事如意”；薺菜聽起來像“聚財”，寓意吉祥；芹菜的發(fā)音與“勤奮”相近，意為“勤奮致富”；黃花菜象征著愛情和美好未來的心情；蘑菇寓意“和諧美好”；甚至有上千種豆制品被說成是“代代繁榮”
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