做蝦尾時，要不要先焯一下水。麻辣蝦球是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您，現做蝦尾30塊錢一斤，如果在夜市一份蝦尾至少五六十，都不夠大家塞牙縫的，所以大家最好選擇再家自己做，賣2斤蝦尾一次吃個夠，這不，小董媳婦懷孕六個月，胃口好了想吃麻辣蝦尾，小董又擔心外面衛生條件差，不敢帶她去夜市吃，所以就買了2斤蝦尾在家自己做，讓媳婦吃過癮。

1、蝦尾怎么做好吃？

夏天大排檔生意異?；鸨绕溥M入“三伏天”，大家內心也開始躁動起來了，工作的不順，愛情的失意，還有家人的不理解，總喜歡幾個小伙伴坐在一起噴一會，喝著小酒吃著美味，一聊就到了凌晨1點半，所以每當夜幕來臨，在濮陽的大街小巷的各大攤位開始熱鬧起來了，從街頭到巷尾全是大排檔，隨處可見燒烤和小龍蝦的誘惑，相信沒有人能抵抗的了這種美味，說到小龍蝦最主要的還是吃蝦尾，有的地方又叫蝦球，是小龍蝦的尾巴，因為這個部分肉最多，外殼鮮紅，肉質鮮嫩可口，尤其是麻辣口味，絕對是大家必點的一道菜，麻辣鮮香，配啤酒吃特別爽。

現做蝦尾30塊錢一斤，如果在夜市一份蝦尾至少五六十，都不夠大家塞牙縫的，所以大家最好選擇再家自己做，賣2斤蝦尾一次吃個夠，這不，小董媳婦懷孕六個月，胃口好了想吃麻辣蝦尾，小董又擔心外面衛生條件差，不敢帶她去夜市吃，所以就買了2斤蝦尾在家自己做，讓媳婦吃過癮。——【麻辣蝦尾】——特點:麻辣鮮香,開胃爽口,夏天和啤酒一起才是絕配【主要食材】：蝦尾【配料】：蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，豆瓣醬，線椒【調料】：料酒，生抽，胡椒粉，啤酒，糖——【具體制作過程】——1、先處理食材，將蝦尾解凍洗干凈，然后撈出來控水腌制一下，放點料酒攪拌均勻腌20分鐘，去除蝦尾的腥味，

2、切配菜，蔥蒜切片，姜切絲，干辣椒切段，線椒切絲，備用3、開始烹飪，鍋中倒油，油熱之后先放入花椒，麻椒炸香，然后放入蔥姜蒜干辣椒炒香，然后放入紅油豆瓣醬，先炒出紅油，然后再放入蝦尾炒勻，放料酒，生抽，胡椒粉4、翻炒均勻后倒入一罐啤酒，再放2勺糖，大火燒開后轉小火慢燉8分鐘左右，讓蝦尾入味。5、最后大火收汁，放入線椒炒至斷生就可以了這樣一道鮮香麻辣的麻辣蝦尾就做好了，夏天再調個涼菜，喝著啤酒，和家人一起聊聊天真的很幸福，

——【麻辣蝦尾之“十萬個為什么”】——1、如何挑選凍蝦尾？買蝦尾的時候應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。好的蝦肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，劣質蝦則肉體不整潔，組織松軟，色澤變紅并有酸臭氣味，新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。2、蝦尾需要抽蝦線嗎？答：如果購買的是小龍蝦那么最好把蝦線抽了，掐住龍蝦尾的中間的那個尾翼向上折，注意不要折斷，順勢向外一拉，黑色的蝦線就出來了，若買的是冰鮮蝦尾那么直接解凍就行了（冰凍的蝦尾是取不了蝦線的）3、為什么用啤酒不用清水煮蝦尾？答：煮蝦尾建議使用啤酒煮，用啤酒煮蝦可使蝦色澤鮮亮，口感香嫩，增加了啤酒的香味，而且可以有效去除部分腥味，而清水達不到這種效果4、蝦尾如何去腥味？答：首先要保證買到的蝦尾是比較新鮮的，然后蝦尾解凍后先用清水多洗幾遍，加適量的鹽，姜片、蒜片、大蔥段，料酒腌制20分鐘左右這樣可以去除大部分腥味，

5、做蝦尾時，要不要先焯一下水？答：如果是選購的整蝦的話需要焯水下，焯水可以去除部分小龍蝦的腥味，同時可以清洗掉我們洗不掉的臟東西；如果是選購的蝦尾的話就可以不用焯水，焯水很容易去除蝦尾的鮮味，影響口感，所以蝦尾不建議焯水?！拘≠N士】——（1）一般買回來的蝦尾都是冷凍的，解凍之后一定又要多清洗幾遍，清洗干凈，這樣會更衛生一些（2）蝦尾的做法也是多種多樣的，麻辣的，五香的，蒜蓉的都是非常好吃，調味也需要根據個人愛好調制（3）如果是對海鮮過敏的人建議不要使用，患有皮膚疥癬者忌食（4）蝦尾因為用啤酒煮的，孕婦盡量少吃點，也可以用清水煮，

2、麻辣蝦球該如何做？