[送心]紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的特色小吃。做紅糖年糕最正確的做法是用糯米粉，注意千萬(wàn)不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就會(huì)發(fā)硬，一點(diǎn)都不軟糯，還得是熱水上鍋蒸，因?yàn)闊崴襄佌舻哪旮獠粫?huì)塌陷，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，我們家人春節(jié)過(guò)年有吃年糕的習(xí)慣。
1、蒸紅糖年糕太軟了怎么辦？
您好！這個(gè)問(wèn)題由我來(lái)回答。[送心]紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的特色小吃，我們家人春節(jié)過(guò)年有吃年糕的習(xí)慣。年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，吃年糕，是為了表達(dá)對(duì)來(lái)年的希望和寄意，事事順境。做紅糖年糕最正確的做法是用糯米粉，注意千萬(wàn)不要加面粉，加上面粉，年糕的口感就會(huì)發(fā)硬，一點(diǎn)都不軟糯，還得是熱水上鍋蒸，因?yàn)闊崴襄佌舻哪旮獠粫?huì)塌陷，
您說(shuō)蒸得太軟了，首先您得先看您的配方，及蒸的時(shí)間。分享一個(gè)我們家的方子，僅供參考：糯米粉280克、粘米粉50克、紅糖60克、開(kāi)水150克、涼開(kāi)水130克1、碗內(nèi)倒入150克開(kāi)水，加入紅糖，把糖化開(kāi)后，再倒入130克涼水，拌勻，2、加入糯米粉和粘米粉，繼續(xù)拌勻。3、拌好后呈粘糊狀態(tài)說(shuō)明濃調(diào)度剛好合適，這里需注意，由于粉類的吸水能力不同，根據(jù)實(shí)際情況，可以適當(dāng)多加點(diǎn)水或粉，
4、開(kāi)水上鍋，水開(kāi)后中火蒸20至30分鐘熟透。Trip:1、關(guān)于蒸的時(shí)間，因?yàn)檎舻臅r(shí)間視粉漿的厚度，還有蒸盤的大小不同而有所不同判斷是否熟透的方法是:用一只干的筷子或兩根牙簽插入糕體的中間，如果不帶有粉漿出來(lái)，說(shuō)明已經(jīng)熟透出鍋后，可以根據(jù)自己的喜好趁熱撒上炒香的芝麻或花生碎等。2、關(guān)于糖，方子里的糖量，不會(huì)甜膩也不會(huì)太淡，個(gè)人感覺(jué)剛剛好，喜食甜的可以蘸糖吃。
年糕怎樣做才好吃：先說(shuō)一下年糕的來(lái)由，神話傳說(shuō)里的“年\
2、過(guò)年不能缺少年糕，年糕喜歡蒸著吃還是煎著吃呢？
