首先我是一個廣東人，你知道的，廣東人在做饅頭包子這方面，確實是不如北方人，主要是飲食習慣的問題。在饅頭的發明地四川，吃饅頭的人很少，這是為什么，饅頭形狀的控制，搓1）飽滿的饅頭形狀怎么捏，饅頭最早的起源，應該是戰國時期的蒸餅，我比較喜歡自己家里做饅頭包子，因為材料都是自己控制的，比較安全衛生。

1、饅頭真是諸葛亮發明的嗎？在饅頭的發明地四川，吃饅頭的人很少，這是為什么？

謝謝朋友邀請。饅頭最早的起源，應該是戰國時期的蒸餅，蕭子顯在《齊書》中亦有言，朝廷規定太廟祭祀時用“面起餅”，即“入酵面中，令松松然也”。最流行的說法，取決于《三國演義》，《三國演義》第91回：諸葛亮平蠻回至瀘水，風浪橫起兵不能渡，回報亮。亮問，孟獲曰：“瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之，自然浪平靜境內豐熟，

”亮曰，“我今班師，安可妄殺？吾自有見。”遂命行廚宰牛馬和面為劑，塑成假人頭，眉目皆具，內以牛羊肉代之，為言‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之，祭罷，云收霧卷，波浪平息，軍獲渡焉。阿呆覺得，饅頭只是早就有了，只不過不叫饅頭，叫蒸餅，形狀也不是圓的，只是諸葛亮在祭河時候，將蒸餅做成人頭樣的圓形，叫“蠻頭”，代替蠻夷俘虜的人頭。

在饅頭的發明地四川，吃饅頭的人很少，這是為什么？一方面是，整個四川和陜南其實都不適宜小麥種植，不是種不了，而是很難收起來，阿呆是漢中人，知道其中緣由的。是因為每到小麥的收割季節，恰恰是西南片區包括陜南地區的雨季，小麥收割下來，曬不成，太陽少，曬不干，小麥會發芽，沒法吃了，還有就是，產量不高。所以，整個西南片區包括陜南，不適宜種水稻的地方，坡地，

在種冬小麥的時候，會選擇更實用效益更好的油菜。正是因為小麥不適合西南地區種植，西南地區的小麥少，也沒有做饅頭的習慣，還有一方面原因是，蒸饅頭費柴火，一次蒸少了不劃算。蒸多了吧，放不了，西南地區潮濕悶熱，放不了一兩天就發霉了。不像北方地區干燥，蒸一鍋饅頭要吃幾天，做饅頭，對于西南地區來說，便是件麻煩事情了。

2、饅頭房籠屜蒸饅頭怎么操作？

您好！我是大周周，很高興回答你的問題，首先我是一個廣東人，你知道的，廣東人在做饅頭包子這方面，確實是不如北方人，主要是飲食習慣的問題。我比較喜歡自己家里做饅頭包子，因為材料都是自己控制的，比較安全衛生，但是一開始做饅頭，查了好多教程，總會有這樣那樣的問題，偶爾做成功了一次了非常高興，但發揮并不穩定。所謂失敗是成功之母，打不死的小強精神，就是屢敗屢戰，不斷總結經驗，現在我做包子饅頭，都越做越好了，

總結經驗，要做出白白胖胖的饅頭，需要注意問題包括：和——發——排——捏——醒發——蒸——燜7個步驟，每個步驟都有細節問題要注意，一個細節沒有控制好，很容易就會導致包子饅頭不好看。好了，現在一個個細節來說：1、酵母提前醒一下、溫水和面、充分揉面1）酵母提前醒一下：多少粉配多少酵母，這個比例其實并不是很嚴格，酵母少放一點，可能需要的時間就長；酵母放多了就要控制發酵時間，且容易會有一股酸味，

我自己的話，一般是1斤面粉費配1小勺子的酵母，大概5g。重點是，酵母要提前醒一下，激活它的活性，可以用半碗溫水（30度這樣），不能燙手啊，就是有點溫溫的感覺，加入酵母和1小勺白砂糖，用筷子攪拌一下，大概醒3分鐘，2）溫水和面：剛才激活的酵母水（趁溫）倒入面粉中，用筷子攪拌至成面絮，太干的話可以再加一點溫水。

容易和稀面的童鞋可以分幾次倒入水，這樣容易把握，3）充分揉面：這個時候面揉的好不好，會影響到后面饅頭是否松軟。用手把剛才和好的面絮搓成團，這時候可以移到案板上揉搓，整個過程大概5-8分鐘，要“三光”面團光華、手干凈、盆子/案板干凈，充分揉搓的面團，會非常光滑、柔和，沒有疙瘩，2、控制發面濕度、溫度及時間1）濕度：揉好的面放到盆子里，蓋上蓋子，或保鮮膜即可。