一塊肥瘦相間的五花肉、1個稍微大一點的鮮土豆、適量的蒸肉米粉、適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許老抽、少許料酒、少許鹽、適量的蔥、適量的姜、適量的白糖。咸燒白2.甜燒白（又稱夾沙肉）二、香碗這個菜每個地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉三、三鮮湯這個菜做起來工序有點復雜（我家做的里面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡四、清蒸甲魚這個做的少，一般宴請客人的時候才會上面列舉了幾個（圖一自己做的，其它幾個網絡借圖），其實還有很多，蒸肘子（四川叫蒸??）、紅燒肉、蒸酥肉、鹵菜喜歡的可以多去了解一下。

1、你的家鄉有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？

重慶大足有個傳統美食，好多地方也有這個菜，粉蒸肉！！！！都認識，也都吃過！但是我要說土話你們就不懂，字典上找不出！za肉！！沒有聽說過嘛！做的方式獨特，可以試試！用上等五花肉或前夾肉，把豬皮烤焦黃，清洗干凈，切搏片待用。備za粉子，用糯米與粘米，花生米，砂仁，陳皮一起炒熟炒成金黃色，辣椒段，花椒粒炒香，一起用磨子輾細，也可用粉碎機打細備用，

切好的肉片碼料，加鹽，醬油，捐城豆瓣醬，花椒粉，雞精，味精，生菜油，姜蒜末，白糖，與肉一起抓勻加幾za粉子一起再抓勻，放進壇里，加上壇水，最快三天以后再準備吃肉便宜時可以弄一大壇百八十斤，吃上半年！外地沒有壇子可以用保鮮膜封上放冰箱里，把芋頭刮皮清洗干凈，注意芋頭有些人麻手哦！戴膠手夸保護，如果中招后用醋洗手多搓一會解麻，芋頭好吃皮難整！！！！！！！芋頭加鹽，加姜蒜粒，加Za粉子拌勻，裝蒸籠里，再把壇子里的zα肉鋪上面，大火水開上籠開始蒸，二十分鐘左右，打開蓋子，用筷子輕輕插，芋頭了就行，裝碗或直接籠上桌，撒蔥花，喜歡可加芫荽做夢流口水的Za肉下肚了！！！可以做成za粑腸，za兔子，za排骨，你想za啥都行，動手試試哦！其它任何粉蒸肉是達不到這個水平的，傳承經典，匠心獨具是我們的責任！！。

2、四川正宗粉蒸肉的做法是什么？

問題：四川正宗粉蒸肉的做法是什么？冬季寒冷的天氣里，吃蒸菜最合適了，一直在鍋里蒸著，熱氣騰騰，到吃的時候在端出來，總是熱乎的。而且端出來之后，蒸的菜沒有炒的菜冷的塊，蒸菜里面最喜歡的還是粉蒸肉，用五花肉蒸，蒸出來肥而不膩，瘦而不柴。【粉蒸肉】準備食材：一塊肥瘦相間的五花肉、1個稍微大一點的鮮土豆、適量的蒸肉米粉、適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許老抽、少許料酒、少許鹽、適量的蔥、適量的姜、適量的白糖，

烹飪做法：1、做粉蒸肉重要的就是肉，要先把肉洗干凈，還不能把肉皮去掉。所以咱們要把肉皮用火燒一下，然后刮一刮用水洗干凈，2、土豆洗凈削皮，切塊。蔥切段，姜洗凈切片。小蔥洗凈切蔥花，3、在鍋里加水，然后放肉、放料酒、放姜片、放蔥段，點火煮，煮透心，撈出來，切成片。4、蒸肉米粉直接上街買一包，自己做太麻煩了，外面買來得快，

5、五花肉片放入大盆里，然后加適量的豆瓣醬、少許花椒面、少許料酒、少許老抽、少許糖、少許鹽抓勻，讓每一塊肉都裹上醬，然后加入適量的蒸肉米粉，抓勻。6、把土豆塊放在盆底，然后把五花肉片放在上面，7、在蒸鍋里加水，放蒸格，然后把肉放到鍋里蒸，大火上汽后，用中小火蒸上40分鐘。8、出鍋后撒上蔥花或者香菜葉，

3、川菜有好吃不辣的菜嗎？

很多人對川菜有個誤會，認為所有菜都是辣的，其實并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因為地理環境的影響，喜歡吃辣。每當逢年過節，婚喪嫁娶，都會弄個九大碗（三蒸九扣），這里面的菜都是不辣的，以清蒸燒燴為主，下面說幾個簡單日常也會做來吃的，一、燒白這是一道四川特色菜，有著濃濃的鄉土氣息，也是特色民間菜，有的地方又稱梅菜扣肉，但還是覺得燒白好吃點，可能是做法的不一樣，也有甜燒白和咸燒白區分。

1.咸燒白2.甜燒白（又稱夾沙肉）二、香碗這個菜每個地方叫法不一樣，有的地方叫粑粑肉三、三鮮湯這個菜做起來工序有點復雜（我家做的里面有豬腳、雞腳、豬肚、魷魚、火腿、窩筍、鵪鶉蛋），但味道很好，老人小孩都愛吃，主要是我自己喜歡四、清蒸甲魚這個做的少，一般宴請客人的時候才會上面列舉了幾個（圖一自己做的，其它幾個網絡借圖），其實還有很多，蒸肘子（四川叫蒸??）、紅燒肉、蒸酥肉、鹵菜喜歡的可以多去了解一下。