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1，豆腐鯽魚湯的做法 怎么做好吃

添夠足量的水，涼水下鯽魚，不放油，大火燒開后，下豆腐（豆腐打成小塊），放入蔥、姜、八角，再開鍋放入鹽，小火煮20分鐘放入味素，胡椒粉，淋入香油，撒香菜段裝盆開吃

豆腐鯽魚湯的做法怎么做好吃

2，鯽魚燉豆腐怎么做

魚一條(魚最好不用新鮮的,可以是從冰箱里緩霜的,這樣的魚肉質緊實而且燉時不散).豆腐切成小塊(不用焯水).白菜用手撕成長條.如果有肉皮也可以加點.蔥段.姜片適量(可以去腥).大蒜片一點.醬油(主要是加色用).醋.糖.(醋和糖的比例主要依個人口味而定).花椒面.鹽,味精.干辣椒三四個(辣可以去腥,如不喜歡可以不用).大料(也叫八角)兩個作法:把魚洗干凈如果太大可以斷開成魚頭和魚尾.做之前用姜片把鍋底抹一下,這樣可以去腥也可以使魚盡量不糊鍋.多點油,油里加點鹽可以使油不四處亂濺.六分熱時下魚,記得一定要把魚煎熟為止,這樣做出來的魚就不會有腥味了,差不多時加入干辣椒.蔥.姜.蒜.(注:蔥姜蒜一定要留點在魚燉好后出鍋前下鍋).加入醬油.醋.然后加水,放入糖.把白菜加入鍋內.(注;如果加了白菜就一定要少加水,因為白菜本身出水)放入大料,先用中火燉,開鍋后五分鐘把豆腐下鍋.用小中火燉,加鹽,一直燉到剩下少許湯為止,這時就可以把剩下的蔥姜蒜下鍋了.然后加入味精,出鍋即好注:這樣燉出的白菜豆腐魚,白菜的味最好吃,不信就試一下

你好！！原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。輔料：鹽4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，蔥末10克。做法： 1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈備用。 2、將豆腐切成長條片備用。 3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫，再用小火煮20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。需要注意的是： 1.稍為把魚煎一下,同時放入蔥,姜,蒜,辣椒等輔料。其實不煎也行，只是最后做出來的湯有點發黑，不是煎過之后再燉的乳白色. 2.小火慢燉；其實這一步是最重要的，決定著湯的口感。 3.燉的時間可長，可短，沒有一定的時間限制。謝謝！！

鯽魚燉豆腐 1 將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗凈打上花刀備用。 2、將豆腐切成四方塊蔥切末姜，蒜切片備用。 3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、姜片、蒜醬油辣椒醬水鹽胡椒粉旺火燒開，撇去浮沫，下入豆腐旺火燒開再用小火煮15分鐘左右，加入味精，盛入湯盆中撒上蔥花即成。

要半斤的鯽魚，把魚先下鍋。燉半小時后在加入豆腐。

原料]　鯽魚1條（約250g），豆腐400g [調味料] 黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g [做法] 1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。 2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。 3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃（把魚煎一下再燉湯是乳白色），加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。 [營養] 內含蛋白質58.1g，脂肪119.7g，碳水化合物7.5g，鈣495mg，磷1183mg，鐵11.5mg，維生素B10.43mg，維生素B20.26mg，尼克酸8mg，能產熱680kcal。 [功能]　鯽魚性溫平，甘溫能健脾利水，中溫下氣，治反胃吐食。秋東季節煲湯清潤，明目；豆腐不僅含有人體所必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養較高。如將豆腐與魚一起煲湯可以提高人體的鈣吸收。但中醫認為，豆腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉，腹脹，脾虛者不宜多食。

鯽魚燉豆腐怎么做

3，鯽魚燉豆腐怎么做才好吃

原料：鯽魚、豆腐、豬肉、香菜制作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍松切片。 2、魚去內臟洗凈用熱水燙一下，放入涼水中刮凈黑皮洗凈，豆腐焯水（要焯透控凈水）。 3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋后放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入香菜

清燉，燉好后在加少許鹽就行

燉了

鯽魚燉豆腐　　主料：豆腐兩塊，鯽魚兩條(一斤左右)，豬肉餡二兩。　　佐料：蔥、姜、蒜、鹽、味素、韭菜、料酒各少許。　　做法：(1)把豆腐切成排骨塊，用開水燙一下，魚身兩面都切成花刀，將豬肉餡和蔥、姜、鹽、料酒拌勻后，塞進魚肚；　　(2)鍋內放油，用蔥、姜、蒜炸鍋加湯，放入魚和豆腐，加適量的鹽，用急火燉，魚熟后加入韭菜、味素即可。　　特點：魚和豆腐相，鮮美可口，是江浙一帶傳統名菜。　　food 　　主料：鯽魚(400克) 豆腐(300克) 　　調料：豬油（煉制）(30克) 大蔥(10克) 姜(10克) 鹽(5克) 味精(22克) 胡椒粉(3克) 香油(10克) 料酒(10克) 香菜(15克) 　　制作工藝　　1. 鯽魚去鱗、去鰓，去內臟，洗凈，兩面花刀。豆腐改成3厘米的方塊，用開水氽一下，撈起，控干水分。蔥、姜切粒。　　2. 炒鍋置旺火上，加豬油燒熱，下蔥、姜粒炒出香味，加料酒、鮮湯略燒，下鯽魚，用大火燒開，改小火慢燉10分鐘，再下豆腐，繼續燉5分鐘。加精鹽、味精、胡椒粉調好口味，淋香油，撒香菜末即可。　　工藝提示　　在做鯽魚湯時一定要涼水下鍋，這樣做出的鯽魚湯味道鮮美，魚腥味小。　　菜品口感　　魚肉酥爛，湯鮮味濃，清淡適口。　　食譜營養　　鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。　　豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病后調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。　　食譜相克　　鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。　　豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。　　鯽魚燉豆腐所含營養素　　熱量 (1161.02千卡) ·維生素B6 (0.10毫克) ·蛋白質 (114.71克) ·維生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (65.31克) ·泛酸 (1.24毫克) ·碳水化合物 (30.53克) ·葉酸 (5.60微克) ·膳食纖維 (2.15克) ·膽固醇 (547.90毫克) ·維生素A (124.15微克) ·維生素K (0.70微克) ·胡蘿卜素 (198.89微克) ·硫胺素 (0.35毫克) ·核黃素 (0.46毫克) ·尼克酸 (11.48毫克) ·維生素C (9.39毫克) ·維生素E (1536.12毫克) ·鈣 (776.21毫克) ·磷 (1266.09毫克) ·鉀 (1568.90毫克) ·鈉 (3983.95毫克) ·碘 (23.10微克) ·鎂 (370.03毫克) ·鐵 (11.16毫克) ·鋅 (9.93毫克) ·硒 (62.59微克) ·銅 (1.08毫克) ·錳 (2.96毫克)

鯽魚燉豆腐怎么做才好吃