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1，五香鹵蛋怎么做

蛋類富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而鹵蛋的制作簡單，方便攜帶，五香鹵蛋鮮香可口，有很濃的香味。材料：鵪鶉蛋400克、香蔥兩根、花椒一把、八角四個(gè)、桂皮一小塊、、香葉三片、干紅椒數(shù)個(gè) 調(diào)料：食鹽3茶勺、老抽1.5湯勺、生抽1湯勺、冰糖幾個(gè)。做法： 1，輕輕的把鵪鶉蛋洗干凈，然后小火煮熟。 2，煮熟的鵪鶉蛋待涼后撈出，用左手固定住旋轉(zhuǎn)，右手均勻的把蛋皮按破。(如果沒時(shí)間可以放入冷水里沖涼) 3，所有的配料和調(diào)料，全部放入煮鍋里，大火燒開轉(zhuǎn)小火再煮十分鐘左右至出香味。4，放入鵪鶉蛋煮約半小時(shí)，關(guān)火后浸泡三到四個(gè)小時(shí)。小貼士： 1：煮蛋的時(shí)候火力不要太大，以免煮破。 2：煮熟的鵪鶉蛋要把皮按碎，這樣才能更好的煮入五香味。 3：如果喜歡吃辣，可以多放幾個(gè)干紅椒。

五香鹵蛋怎么做

2，五香鹵蛋的做法

主料：雞蛋配料：小蔥調(diào)料：老抽生抽五香粉冰糖紅茶原料：熟雞蛋10個(gè)；配料：小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖；做法：1.將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋里；　　2.將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個(gè)雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；　　3.加水（水的量以沒過雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上灶煮，水開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；　　4.煮20分鐘后加入冰糖，再繼續(xù)煮10分鐘；　　5.將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛才的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；　　6.晾涼后再倒入有原湯的鍋里煮30分鐘，撈出即可。提示：　　1、剛蒸好的雞蛋放涼水一會，就很容易剝皮了。　　2、老抽是用來上色的，可根據(jù)自己的喜好調(diào)整用量。禁忌：　　雞蛋與兔肉相克，者各有一些生物活性物質(zhì)，若同炒同食，則易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉，故不宜同食。　　雞蛋與生蔥、蒜相克，蔥蒜與雞蛋在性味與功能上皆不合。　　雞蛋與豆?jié){相克，降低了營養(yǎng)價(jià)值。　　雞蛋與紅薯相克，同食更加不易消化；　　雞蛋與味精相克，會造成谷氨酸攝入過量，對消化及神經(jīng)系統(tǒng)不好。。

1.將雞蛋清洗干凈 2 鍋中倒入清水，然后將雞蛋放入，也即涼水下鍋，將水燒開，煮五分鐘左右，離火 3雞蛋稍微放涼后磕破，用手將表皮捏碎，或在菜板滾幾下，使其產(chǎn)生大量的裂紋，雞蛋重新放入水中 4 加入綠茶 5 然后加入蔥，姜、老抽、醬油、八角、桂皮、花椒，再加入鹽，繼續(xù)煮20分鐘左右 6 關(guān)火后，放涼，浸泡一夜或更長時(shí)間，天氣如果太熱一定要放冰箱，吃的時(shí)候加熱一下即可。一枚小小的茶雞蛋，集合了八角、桂皮、花椒、蔥和姜的濃重香味，還有茶的清新淡雅。如果你不喜歡放茶葉也可以的。碼字辛苦，如果覺得還不錯(cuò)記得采納我哈。。。嘻嘻

超市有買五香鹵蛋調(diào)料的，買回來加水煮即可。

五香鹵蛋的做法

3，怎么做五香鹵蛋

鹵蛋：1、原料: 雞蛋制法: 將雞蛋洗凈，放入鍋?zhàn)又校盟w過，加入1小匙鹽，先用大火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火煮10分鐘至熟。撈出后用冷水沖涼，剝?nèi)サ皻ぃ俜湃胫鬂L的鹵汁中，用小火鹵約20分鐘，熄火后再燜10分鐘，食用前切半即可。 (一)配方配方l：雞蛋100枚，白糖、醬油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、蔥各25克，食鹽120克，紹酒750克。配方2：白糖、醬油各2千克，黃酒1千克，蔥500克，紅曲400克，食鹽250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。配方3：醬油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食鹽150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。配方4：醬油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食鹽、丁香各200克，黃酒、甘草各500克，水10千克。配方5：優(yōu)質(zhì)醬油1千克，冰糖500克，精鹽750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，紹興黃酒500克，水5千克。配方6：醬油、白糖各l千克，食鹽125克，黃酒500克，茴香、桂皮各75克，蔥250克，姜100克，水5千克。配方7：醬油l千克，白糖750克，食鹽75克，黃酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。配方8：醬油1．25千克，白糖400克，食鹽、丁香各100克，黃酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。 (二)加工方法 1．鹵汁調(diào)制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若用紅曲，將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，井透出香味后即可。 2．原料蛋預(yù)處理：將鮮蛋洗凈，放在清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出再浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，然后撈出剝?nèi)サ皻ぁ榱思铀冫u蛋時(shí)鹵料香味滲入蛋內(nèi)，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋。 3．鹵蛋：將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內(nèi)，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，即成鹵蛋。鹵蛋易受微生物污染而變質(zhì)，因此鹵好的蛋要保持清潔，最好當(dāng)天鹵制，當(dāng)天銷售食用，對未售完的鹵蛋，要冷藏，且第二天食用前要復(fù)鹵。鹵蛋后剩余的鹵汁不可倒掉，要保存下來，以便重復(fù)使用。實(shí)踐證明．鹵汁越老，鹵出的蛋的風(fēng)味越濃郁。不過在使用老鹵汁時(shí)，應(yīng)適量添加輔料。 2、原料：煮雞蛋4個(gè)，桂皮一小塊，八角3個(gè)，香葉2片，干辣椒2個(gè)，老抽30克，糖5克，鹽5克，蠔油15克，料酒15克，姜兩片，蔥1段，油500克（實(shí)用20克），香菜一根。做法：把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然后，在鍋中留少許油，放入干辣椒，蔥，姜爆香。再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時(shí)候，把雞蛋切片會更好看。

1.香料配方:綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊（8克）、花椒20粒、生姜5片、香葉3片、老抽200毫升（大約20小勺）、孜然粉15克（一定要放，這是關(guān)鍵）、糖1勺 2.如何輕松剝皮:取20個(gè)雞蛋煮熟后,趁熱將雞蛋放入一個(gè)大的微波爐塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中雞蛋的中部（冷水不可沒過雞蛋），蓋上蓋子開始順時(shí)針快速旋轉(zhuǎn)（速度快些，大概轉(zhuǎn)50圈），這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。然后用牙簽在雞蛋不同方向扎兩個(gè)小孔. 3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋,大火煮開后小火再加熱10分鐘。關(guān)火后不用管它。五小時(shí)后才可食用。（主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中）五香茶葉蛋原料：雞蛋10個(gè) 配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許制法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘），撈出后用冷水浸2分鐘，然后輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然后放入料鍋中煮1小時(shí)，然后給蛋翻身，靜置2小時(shí)以上入味，再次加熱便可食用。注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水才將茶葉放進(jìn)鍋里，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。特點(diǎn)：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口。五香茶葉蛋 [原料/調(diào)料] 雞蛋10個(gè)、茶葉、水1000cc、醬油1杯、鹽2小匙、萬用鹵包1包 [制作流程] 1.將雞蛋外殼仔細(xì)洗凈，放入鍋中，倒入清水，直到蓋過雞蛋上方。 2.在水中加入1小匙鹽，先用大火將水煮開，煮的時(shí)候?qū)㈦u蛋翻動數(shù)次，可讓煮出來的蛋黃集中在雞蛋中間。水開后轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘后熄火，再燜5分鐘，即可取出待涼備用。 3.將萬用鹵包及其他所有材料一起放入鍋中煮開，把雞蛋鈍端輕輕敲出裂痕，放入鍋中，用小火慢慢煮約1小時(shí)，熄火后再浸泡2小時(shí)即可。五香茶葉蛋原料: 雞蛋十只；醬油一兩二錢；茶葉一錢；白糖一錢；桂皮兩小塊；＞撾宸鄭話私橇街?/P> 制法: 1.將雞蛋洗凈，放入冷水鍋中，先用旺火煮開，再改用小火煮約五分鐘，撈起放入冷水里，浸涼后取出，輕輕敲碎蛋殼（鹵煮時(shí)便于入味）。 2.鍋放爐火上，倒入水一斤，加入醬油、白糖、精鹽、茶葉、桂皮、八角和雞蛋燒開，五分鐘后連鹵湯一起倒入盆內(nèi)浸泡。食時(shí)剝?nèi)サ皻ぃ袎K裝盤，澆點(diǎn)鹵湯即成。特點(diǎn): 此菜滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。五香茶葉蛋發(fā)信站: BBS 水木清華站 (Wed Jun 19 18:14:05 2002) 在北京，我就沒有吃到過好吃的五香茶葉蛋，那些所謂的茶葉蛋充其量只能說它是醬油咸蛋，一點(diǎn)都沒有茶香。不如自己親手做一個(gè)？我老公平時(shí)比較懶，呵呵：）不愿意跑去食堂吃早點(diǎn)，我又不喜歡他老吃方便面，餅干之類的，所以就做一鍋茶葉蛋給它吃，每天一個(gè)既有營養(yǎng)，又能抵餓～～不過我老公一般一天要吃三個(gè)，他太饞了。如果LG／LP的自制力不是那么強(qiáng)的話，建議你去買雞蛋時(shí)挑小雞蛋。因?yàn)槿艘惶靸蓚€(gè)雞蛋就足夠了。原料：雞蛋若干(你喜歡) 底湯：茶葉一小撮八角 1~2 個(gè) 花椒一小撮醬油加至水快成黑色為止鹽一勺太太樂雞精兩勺我建議：1.最好大家不要用那些粉狀的大料，因?yàn)橹笃饋恚蹠≡跍妫茈y看而且有點(diǎn)臟臟的感覺。 2.底湯不要做得太咸，最好做到比你能接受的味道稍微咸一點(diǎn)就可以了把雞蛋放在底湯里煮，把雞蛋煮熟為止用你能找到的任何武器（大鐵勺，叉子，筷子...)把蛋殼稍微敲裂。這樣雞蛋容易入味雞蛋放在冰箱的話，一般保存一個(gè)多星期兩個(gè)星期沒有問題如果沒有冰箱，一般也能保存五六天雞蛋一般要放一到兩天才能入味的：）

做法：把煮好的雞蛋用油炸至表面金黃，取出備用，然后，在鍋中留少許油，放入干辣椒，蔥，姜爆香。再放入香葉，八角，桂皮。老抽，蠔油，料酒，鹽，糖和適量熱水，再把雞蛋放回鍋中，小火煮20分鐘后即可。裝盤的時(shí)候，把雞蛋切片會更好看。

1：秦鎮(zhèn)米皮[小米皮、黑米皮、紅米皮] 2:五香面皮 3：寶雞搟面皮 4：烙面皮 5：四川麻辣燙 6：香菇雞丁米線 7：精品米線 8：臘肉夾饅 9：香辣面 10：熱干面 11：朝鮮面 12：朝鮮熱面 13：朝鮮涼面 14：七香涼面 15：牛筋面 16：蘭州拉面 17：白湯燴面 18：紅湯燴面 19：砂鍋土豆粉 20：狗不理包子 21：福建千里香混鈍 22：川味麻辣粉 23：北京炸醬面 24 ：天津灌湯包子 25：辣椒油 26：不辣紅油 27：奇香辣椒油 28：輕香辣椒油 29：大料配制 30：高湯熬法等風(fēng)味小吃制作方法及配方一、早餐類： 1：武漢手工饅頭 2：油穌燒餅 3：四輩水煎包 4：油條 5：逍遙鎮(zhèn)胡辣湯 6：劉記羊肉湯 7：東北金絲餅 8：豆腐腦 9：八寶粥 10：綠豆粥 11：小米粥 12：五香豆?jié){13：炸油餅 14：空心油條 15：糖糕菜角 16：雞蛋灌餅 17：煎餅果子 18：茶雞蛋 19：鄉(xiāng)巴老鹵蛋。二、油炸類： 1：炸牛排 2：炸雞腿 3：炸雞熘 4：炸雞架5：炸魚排 6：棒棒雞 7：炸蓮?qiáng)A 8：炸羊肉串 9：炸鮮魚串 10：炸火腿 11：炸蘑菇串 12：炸香蕉串 13：炸麻球 14：炸南瓜餅 15：炸雞柳 16：漢堡包等。三、鹵肉類： 1：九州香排骨 2：羅鍋香醬肉 3：紅燜羊肉 4：潮州鹵肉 5：五香豬蹄 6：麻辣雞爪 7：麻辣雞頭 8：德州扒雞等。四、燒烤類： 1烤羊肉串 2：烤鮮魚 3：烤羊內(nèi)腰 4：烤羊外腰 5：烤羊排 6：烤羊鞭等我們所教的小吃品種，都有獨(dú)到之處。是您開小吃店的理想選擇。您能學(xué)到好的技術(shù)，才是您事業(yè)成功的保證。好不好我說了不算，請您來我店品嘗。您說好才是真的好！

怎么做五香鹵蛋