換句話(huà)說(shuō)，豬肉應(yīng)該沿著肉的紋理切,肉絲用少許鹽、料酒、淀粉腌制,油溫?zé)釙r(shí)，肉絲迅速翻炒散開(kāi),翻炒至肉變白，再用鏟子翻炒鍋邊的肉絲(或取出),將泡好的黑木耳切絲，厚樸切片切絲，瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切絲,1.豬里脊肉切絲,將肉絲攪拌均勻,油七成熱時(shí)，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。
材料:豬里脊肉300g，竹筍200g，木耳10個(gè)。調(diào)料:鹽3g，醬油15ml，醋30ml，蔥15g。1.豬里脊肉切絲。黑木耳用40℃溫水浸泡，然后洗凈切絲。將竹筍切絲。將洋蔥、姜和大蒜切碎。將肉絲放入碗中，加入水淀粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。將蔥花放入碗中，加入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水、水淀粉，攪拌均勻備用。2.燒熱鍋，然后倒入油。油七成熱時(shí)，倒入肉絲翻炒至肉絲變色未熟。把它鏟到鍋的一邊，倒入蒜末姜末和剁椒，炒香。3.倒入筍絲和木耳。1.切肉的時(shí)候要記住“豎著切牛羊，豎著切豬”這句名言。換句話(huà)說(shuō)，豬肉應(yīng)該沿著肉的紋理切。2.泡木耳的時(shí)候可以在水里撒點(diǎn)淀粉，這樣更容易清洗木耳上的雜質(zhì)。3.一定要提前調(diào)好果汁備用。炒這道菜的時(shí)候，如果一點(diǎn)一點(diǎn)依次放調(diào)料，會(huì)耽誤時(shí)間，肉絲的味道會(huì)和整盤(pán)不一樣。
2、玉香 牛肉絲做法原料有圖片更好。謝謝!準(zhǔn)備材料。將泡好的黑木耳切絲，厚樸切片切絲，瘦肉切絲，蔥、姜、蒜切絲，肉絲用少許鹽、料酒、淀粉腌制。和淀粉、鹽、糖、醋、醬油、高湯(或水)調(diào)成醬，將熱鍋里的油冷卻。油溫?zé)釙r(shí)，肉絲迅速翻炒散開(kāi)，翻炒至肉變白，再用鏟子翻炒鍋邊的肉絲(或取出)。將自制的剁椒、蒜末和姜末加入基礎(chǔ)油中，翻炒，將肉絲攪拌均勻。加入事先泡過(guò)水的胡蘿卜絲，翻炒一分鐘左右，然后加入辛夷絲和黑木耳絲翻炒片刻。倒入調(diào)味汁，當(dāng)湯變濃時(shí)，加入蔥花，攪拌均勻。
