9.下入肉段復(fù)炸,見(jiàn)肉段呈金黃色表皮酥脆時(shí)，撈出控油炸肉段的做法步驟圖,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè),口味變化花椒鹽改用煉乳、白糖汁，則稱(chēng)干炸乳香肉段炸肉段的做法步驟圖,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè)。
炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料油1000克，紹酒1／2大匙，精鹽、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉適量，花椒、鹽少許。做法1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長(zhǎng)的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛“全蛋糊”備用。2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時(shí)，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見(jiàn)呈金黃色時(shí)，撈出控凈油，裝盤(pán)，跟花椒鹽上桌即可。材料替換豬肉用雞肉替換，則稱(chēng)炸雞塊。口味變化花椒鹽改用煉乳、白糖汁，則稱(chēng)干炸乳香肉段
2、干炸肉段怎么做植物油500毫升淀粉70克生抽1/2湯匙蠔油1/3湯匙料酒1/2湯匙十三香2克精鹽2克白糖2克味精2克蔥姜適量1.準(zhǔn)備原料2豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段、姜切片。3.將肉段收入盤(pán)中，加入蔥段和姜片、精鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精，4.用手抓勻，腌漬15分鐘待用；5.姜水淀粉干稀調(diào)好加到肉段里抓勻漿好。6.凈鍋?zhàn)鸺尤?00毫升植物油燒至5-6成熱時(shí)，7.將漿好的肉段一塊一塊的下入鍋中炸制，見(jiàn)肉段定型并呈淺黃色時(shí)，撈出。8.待油溫升至7-8成熱時(shí)，9.下入肉段復(fù)炸。見(jiàn)肉段呈金黃色表皮酥脆時(shí)，撈出控。
