9.下入肉段復炸,見肉段呈金黃色表皮酥脆時，撈出控油炸肉段的做法步驟圖,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個,口味變化花椒鹽改用煉乳、白糖汁，則稱干炸乳香肉段炸肉段的做法步驟圖,干炸肉段怎么做好吃,炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個。
炸肉段的做法材料豬瘦肉300克，雞蛋1個。調料油1000克，紹酒1／2大匙，精鹽、香油、味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，淀粉適量，花椒、鹽少許。做法1、將肉切成1.5厘米寬、4厘米長的段裝碗，加入精鹽、味精、紹酒、香油、胡椒粉腌拌均勻，掛“全蛋糊”備用。2、油鍋上火燒至七成熱，逐塊下入肉段，炸至表皮稍硬時，撈出磕散，待油溫升高，再倒入油中炸二遍，見呈金黃色時，撈出控凈油，裝盤，跟花椒鹽上桌即可。材料替換豬肉用雞肉替換，則稱炸雞塊?？谖蹲兓ń符}改用煉乳、白糖汁，則稱干炸乳香肉段
2、干炸肉段怎么做植物油500毫升淀粉70克生抽1/2湯匙蠔油1/3湯匙料酒1/2湯匙十三香2克精鹽2克白糖2克味精2克蔥姜適量1.準備原料2豬精瘦肉切成大小均勻的段，蔥切段、姜切片。3.將肉段收入盤中，加入蔥段和姜片、精鹽、生抽、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精，4.用手抓勻，腌漬15分鐘待用；5.姜水淀粉干稀調好加到肉段里抓勻漿好。6.凈鍋坐火加入500毫升植物油燒至5-6成熱時，7.將漿好的肉段一塊一塊的下入鍋中炸制，見肉段定型并呈淺黃色時，撈出。8.待油溫升至7-8成熱時，9.下入肉段復炸。見肉段呈金黃色表皮酥脆時，撈出控。
