這樣一碗爽口勁道好吃又過(guò)癮的西紅柿雞蛋撈面就做好了。我認(rèn)為撈面好吃的關(guān)鍵在于第一個(gè)方面，在于面條，面條勁道不勁道，口感爽滑不爽滑，告訴你雞蛋西紅柿鹵汁好吃的秘訣，我最鐘情，也是我記憶中拌撈面最好吃的，則是帶著鄉(xiāng)情和鄉(xiāng)愁的那一碗老太原打鹵面，手工撈面，也就是河南說(shuō)的手搟撈面條。

1、撈面怎么做才好吃？

你好！很高興回答你的問(wèn)題。撈面怎么樣做才好吃？我認(rèn)為撈面好吃的關(guān)鍵在于第一個(gè)方面，在于面條，面條勁道不勁道，口感爽滑不爽滑，第二個(gè)關(guān)鍵在于鹵汁，鹵汁是什么樣的鹵汁，比如雞蛋西紅柿的、香菇炸醬、蒜汁撈面、三丁撈面等等，下面給大家介紹幾種撈面的做法的技巧：第一，先介紹面條的制作方法。現(xiàn)代人生活節(jié)奏都特別快，許多朋友選擇在超市購(gòu)買成品的面條，

但是手搟面還是有一定的市場(chǎng)的，我就喜歡吃手搟面。取一個(gè)盆放入面粉，加一些鹽，然后倒入清水?dāng)嚢瑁瑪嚢杈鶆蛞院箝_(kāi)始揉面，一直到把面團(tuán)肉質(zhì)發(fā)白發(fā)亮，然后醒面15分鐘，再中途再揉面一次，這樣面團(tuán)會(huì)更加勁道，15分鐘以后，把醒好的面團(tuán)均勻搟成片，然后根據(jù)自己的喜好選擇寬度，我喜歡細(xì)一點(diǎn)的面條。這樣面條就搟好的，想吃雞蛋面的朋友在和面就加入雞蛋，這樣會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)，

第二、雞蛋西紅柿鹵汁。告訴你雞蛋西紅柿鹵汁好吃的秘訣，你選擇成熟的西紅柿，現(xiàn)在許多西紅柿外表看起來(lái)成熟了，里面還青色的，這樣的西紅柿不好吃。然后開(kāi)水去皮，切成小塊，雞蛋打散加入少許鹽和陳醋，加入陳醋會(huì)讓雞蛋更有香味，不信你試試。然后熱鍋上油，油溫五成熱放入打好的雞蛋，炒成雞蛋碎，然后撈出備用，鍋中繼續(xù)加入植物油，油溫5成熱放入花椒幾顆炸成花椒油，然后把花椒撈出不用，倒入西紅柿丁翻炒均勻，這個(gè)時(shí)候加入少許的鹽，這樣炒西紅柿才能炒出汁，然后加入清水燉煮3分鐘，開(kāi)始調(diào)味，加入五香粉、蠔油、生抽、鹽、雞精，倒入炒好的雞蛋，勾薄芡即可。

然后加入少許的芝麻油味道更香，鍋中加入清水，水開(kāi)下面條，燉煮2分鐘即可撈出投涼，澆入鹵汁即可。第三，香菇炸醬面，取五花肉剁成肉餡備用。香菇切成丁備用，如果是干香菇泡發(fā)的，一定把泡發(fā)的水留下，加入鹵汁中味道更香，可以代替味精。蔥姜蒜切末，熱鍋上油，油溫五成熱，下入蔥姜蒜爆香，然后放入肉餡煸炒變色，然后加入料酒、生抽老抽、雞精、鹽，豆瓣醬然后加入少許開(kāi)水，燉煮3分鐘，這樣能夠讓肉餡成熟，然后加入香菇，燉煮5分鐘，勾薄芡即可，

2、掛面條怎么做好吃？

掛面條怎么做好吃？五種掛面做法：解決你的難題，請(qǐng)往下看。【酸辣掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個(gè)、香腸1根】【1】炒鍋倒油，油熱后放入蔥，【2】放入香腸。【3】炸出蔥香味后加適量水，【4】水沸后下入面，用筷子稍加攪拌。

【5】放入木耳，大火煮開(kāi)，隨開(kāi)隨點(diǎn)入少許冷水，煮至面條無(wú)白芯，【6】碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻。【7】將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關(guān)火，【8】盛入碗中。好香！小貼士：酸辣口感主要來(lái)自于胡椒粉和醋，紅椒只是點(diǎn)綴作用，【蔥油拌掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面2把（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鮮小香蔥洗凈，切蔥花。

【2】燒一鍋開(kāi)水，放入掛面煮熟，【3】煮面的同時(shí)，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。【4】鍋里放入油，中火燒熱，【5】煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花。【6】澆上熱油，拌勻就完成了，【菌湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個(gè)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣】【1】小青菜一片一片的撕開(kāi)，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上。

【2】香菇切成小丁，【3】鍋內(nèi)放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒。【4】可以先加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香菇炒軟之后水分就開(kāi)始析出，菌類的那種香味也開(kāi)始越來(lái)越濃，【5】繼續(xù)炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃，【6】加熱水，燒開(kāi)，放蠔油、生抽、鹽調(diào)味，蓋蓋轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，【7】打開(kāi)鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。