土豆發(fā)芽到什么程度不能吃，土豆發(fā)芽不能吃

來源：整理時間：2023-08-11 05:20:32 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，土豆發(fā)芽不能吃

土豆發(fā)芽中的毒素少量的話不足以致命，要是天天和吃的話就難說了我們所說的含有毒素是只對身體有害，不管什么毒素只有到一定量后才會對身體產(chǎn)生感官上的或感覺上的危害，你要是吃少量的話頂多殺死了一些有益的細(xì)胞不用擔(dān)心的

大哥我生物補(bǔ)考啊！

要高溫煮熟了也沒事的

土豆發(fā)芽不能吃

2，土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

長了多個芽就不能吃了如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。如果土豆只長了一個芽，為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費(fèi)。當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。因?yàn)榇藭r的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。擴(kuò)展資料：土豆像糧食一樣富含淀粉。如果把土豆做成干粉，其淀粉含量與米面相當(dāng)（很豐富），其蛋白質(zhì)含量亦與米面相當(dāng)（很一般），脂肪含量也與米面相仿（很少）。因?yàn)槌煞窒嗨疲鼈兊目诟幸蚕嗨疲降瓱o味，需要加油、加糖、加鹽、加各種添加劑才好吃，這一點(diǎn)土豆格外明顯，常作為蔬菜蒸煮燉炒油炸拔絲，薯?xiàng)l薯片小奶豆，不亦樂乎。土豆富含維生素C，含量不次于大多數(shù)蔬菜和水果，而且因?yàn)橛械矸郾Ｗo(hù)，其維生素C在烹飪加熱過程中不易破壞流失，利用度高于普通蔬菜。大米白面中幾乎不含維生素C。參考資料來源：人民網(wǎng)-土豆長芽了還能吃嗎？吃土豆要注意的3個方面

土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

3，土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

一般情況下，土豆只要開始發(fā)芽就不可食用；土豆為了抵抗害蟲的侵襲、保護(hù)自己會產(chǎn)生一些有毒有害物質(zhì)，如龍葵堿等；土豆在正常狀況下龍葵堿含量很低，但是一旦發(fā)芽、變綠，龍葵堿會大量增加，超出安全食用范圍；若土豆只有一點(diǎn)發(fā)芽跡象，扔掉很浪費(fèi)，可剜掉土豆芽及附近的部分后，繼續(xù)食用。一般情況下，土豆只要開始發(fā)芽就不可食用。發(fā)芽的土豆會產(chǎn)生大量的龍葵素，龍葵素是發(fā)芽、變青、腐爛土豆中所含的一種毒素。一般土豆每100克中只含龍葵素10毫克，但是一旦發(fā)芽，龍葵素會增加到原有的50倍甚至更多，食用之后會產(chǎn)生惡心、頭暈、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時甚至還會導(dǎo)致人死亡。龍葵素（Solanine）是馬鈴薯發(fā)芽、變綠、潰爛后產(chǎn)生的一種有毒物質(zhì)。是一類有毒的甾體糖苷生物堿，毒性較強(qiáng)，豬食后會中毒，人食入0.2~0.4 g即可引起中毒。馬鈴薯植株和塊莖中主要是茄堿（α-solanine）和卡茄堿（Chaconine）兩大類。龍葵素類生物堿常溫下均為白色針狀結(jié)晶，有苦味。難溶于純水，易溶于吡啶、乙腈、熱乙醇、甲醇等少數(shù)有機(jī)溶劑，而在乙醚和苯等大多數(shù)非極性有機(jī)溶劑中幾乎不溶。由于龍葵素呈弱堿性，能夠在酸溶液中成鹽而溶解，而在堿性條件下又可沉淀析出。

土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

4，土豆發(fā)芽到什么程度不能吃

土豆一旦發(fā)芽就不建議繼續(xù)食用了。如果土豆發(fā)芽是不建議再食用的，哪怕是長了一點(diǎn)點(diǎn)小芽也是不能夠吃的。土豆的保存方法：1、避光法保存這里我們利用避光的方法來阻止土豆發(fā)芽，因?yàn)橥炼拱l(fā)芽是需要光合作用的，沒有了光源，土豆發(fā)芽的難度就增大。所以我們可以用黑色的塑料袋將土豆密封保存，裝在紙箱中，密封放到黑暗陰涼干燥處。這個方法能讓土豆保鮮大概三到五個月。2、蘋果保存法我們都知道，蘋果核其他水果放到一起有催熟的效果，但是和土豆放到一起就又產(chǎn)生了另一種化學(xué)反應(yīng)。這是由于蘋果中釋放的乙烯氣體有很好的保鮮功效，我們就可以找一個紙箱子里邊整齊地?cái)[上土豆，然后再上邊放一個蘋果，同樣也將它放到陰涼干燥處，這樣能夠保存半年左右，前提我們的土豆必須是干凈無水分的，略微帶著點(diǎn)那種干干的泥巴也可以。土豆挑選方法：1、看土豆形狀：在挑土豆的時候，會發(fā)現(xiàn)有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆，多多少少有點(diǎn)差別，越圓的土豆，越好剝皮。如果用來煮、炒，最好挑圓圓的土豆。2、看是否發(fā)芽：當(dāng)在挑選的土豆時，看見有發(fā)芽的土豆就不能拿。長芽的土豆都含有毒素，就不適合再吃，皮表面已經(jīng)變綠的也是。土豆發(fā)芽不能吃，都是些最基本的常識。3、看土豆表面：挑選土豆的時候，要拿皮干的土豆，好吃一點(diǎn)。水泡過的土豆，不能放得太久，還影響土豆的口感。在顏色方面，則挑淡黃色的土豆，營養(yǎng)高也比較好吃。4、看土豆是否損傷：土豆在運(yùn)輸過程中，也有可能碰在一起而撞傷。所以，在挑選的土豆的時候，轉(zhuǎn)一圈看看有沒有撞傷的。要不然買回去，吃不了就白白浪費(fèi)錢。

5，為什么土豆發(fā)芽了不能吃

那樣對身體不好

一定不能吃，吃了對身體不好

吃了會中毒

那是毒素的萌發(fā)

土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，癥狀較輕者，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療。必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對于土豆上已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，應(yīng)把這個土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。 *利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，在燒土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用。 *烹飪土豆要燒酥、燒透，利用長時間的高溫，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒。有報(bào)道，孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會使胎兒出現(xiàn)畸形，所以孕婦應(yīng)特別小心。

6，請問土豆發(fā)芽到什么程度不可以吃謝謝

必須把發(fā)芽部分徹底清理干凈，其他部位還是能食用的。

發(fā)芽了的都不能吃。

發(fā)芽的土豆最好不要吃了。有毒

土豆（黃皮）的做法及營養(yǎng)知識詳細(xì)介紹別名：馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋使用提示：每次中等大小1個(約130克) 土豆（黃皮）知識介紹：土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，淀粉含量較多，口感脆質(zhì)或粉質(zhì)。它原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。土豆與稻谷、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國，土豆被稱作“地下蘋果”。土豆?fàn)I養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。黃皮土豆外皮暗黃，內(nèi)色呈淡黃色，淀粉含量高，品味較好。土豆的品質(zhì)要求，以體大，形正并整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便于削皮；肉質(zhì)細(xì)密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質(zhì)佳。土豆（黃皮）營養(yǎng)分析：1. 和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、b族維生素、維生素c等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。2. 寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生；3. 降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆能供給人體大量有特殊保護(hù)作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用；4. 補(bǔ)充營養(yǎng)、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。土豆（黃皮）補(bǔ)充信息：1. 巧去土豆皮：當(dāng)年出產(chǎn)的新土豆皮較薄且軟，用刀削或刮皮既費(fèi)時，又會將土豆肉一起削去。較簡便的方法是：將土豆放入一個棉質(zhì)布袋中扎緊口，像洗衣服一樣用手揉搓，就很簡單地將土豆皮去凈，最后用刀剔去有芽部分即可。2. 土豆去皮不宜厚，越薄越好，因?yàn)橥炼蛊ぶ泻休^豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。土豆去皮以后，如果一時不用，可以放入冷水中，再向水中滴幾滴醋，可以使土豆?jié)嵃住?土豆（黃皮）適合人群：一般人均可食用。土豆（黃皮）食療作用：土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，抗衰老之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。土豆（黃皮）做法指導(dǎo)：1. 凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。2. 土豆適用于炒、燉、燒、炸等烹調(diào)方法。3. 土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。4. 土豆切開后容易氧化變黑，屬正常現(xiàn)象，不會造成危害。5. 人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。

7，土豆發(fā)芽了為什么不能吃了

并做人工呼吸、吸氧等. 3.對癥處理、腹瀉、催吐： 1.早期時應(yīng)先行洗胃、嘔吐，呼吸循環(huán)衰竭時可以應(yīng)用興奮劑、頭暈、胸悶等中毒癥狀：血壓下降者可予升壓藥，甚至昏迷，最后死于神經(jīng)麻痹引起的呼吸循環(huán)衰竭. 一旦發(fā)現(xiàn)食馬鈴薯后中毒的病人, 應(yīng)立即進(jìn)行急救發(fā)芽的馬鈴薯里，特別是皮肉變紫綠色，芽、眼、皮里有腐爛處的毒素可達(dá)500毫克左右。一般人吃進(jìn)200毫克(約一兩發(fā)芽的馬鈴薯里所含的龍葵素)就可能引起中毒.吃了大量發(fā)芽的馬鈴薯后幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現(xiàn)惡心、嗓子發(fā)癢. 反復(fù)出現(xiàn)劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，并注意補(bǔ)充水分，喝些糖水、淡鹽水、導(dǎo)瀉，洗胃液可采用 l一2%鞣酸溶液或茶水以沉淀龍葵素減輕中毒. 2

有毒

不能。土豆學(xué)名馬鈴薯，又稱洋芋，富含淀粉、維生素等營養(yǎng)素。土豆中含有一種弱堿性的生物學(xué)堿龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，它有麻醉中樞神經(jīng)和溶解紅細(xì)胞的作用。其含量較少，100克土豆中約有10毫克，一般食后不致引起中毒。而未成熟的土豆中，龍葵素含量較成熟者高5-6倍。當(dāng)土豆發(fā)芽、出現(xiàn)黑斑或腐爛時，外皮變綠、變紫，龍葵素含量倍增，尤以芽、芽眼、皮層內(nèi)和腐爛處含量最高。有的人認(rèn)為吃點(diǎn)發(fā)了芽的土豆沒有關(guān)系，對發(fā)芽的土豆，既不削去芽眼和周圍的皮層，又未在清水中浸泡一段時間，結(jié)果吃后引起中毒。龍葵素中毒，癥狀有咽喉發(fā)癢、燒灼，腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈和耳鳴等，嚴(yán)重者出現(xiàn)體溫升高、抽搐、昏迷、瞳孔散大、循環(huán)衰竭，最后可發(fā)生呼吸中樞麻痹而死亡。預(yù)防土豆龍葵素中毒的措施有：①把土豆貯存在陰涼、干燥處，不要見陽光，以防發(fā)芽。②土豆發(fā)芽后，食前把芽眼及周圍皮層、青紫的皮肉削去，用冷水浸泡半小時，烹調(diào)時加些醋，以加速破壞土豆內(nèi)部毒素。③若土豆既有發(fā)芽又有腐爛應(yīng)禁止食用。

發(fā)芽、腐爛的土豆中龍葵素可增加50倍或更多，在燒土豆時加入適量米醋，起到部分分解龍葵素的作用。如果吃土豆時口中有點(diǎn)發(fā)麻的感覺，癥狀較輕者。孕婦若吃進(jìn)太多的龍葵素，可能會使胎兒出現(xiàn)畸形。 *不吃未成熟的青皮土豆。 *對于土豆上已稍有發(fā)芽。所以對于癥狀較重的病人要盡早送醫(yī)院治療、呼吸困難、血壓下降，而變青，但是如果一次吃進(jìn)200毫克龍葵素（約吃半兩已變青、發(fā)芽的土豆）經(jīng)過15分鐘至3小時就可發(fā)病，應(yīng)把這個土豆扔掉。 *去皮后的土豆切成小塊。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心。必須重視預(yù)防土豆龍葵素中毒的發(fā)生，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應(yīng)立即停止食用，以防中毒，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，可起解毒作用、嘔吐、腹瀉等癥狀、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除，極少數(shù)人可因呼吸麻痹而死亡。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處、燒透，利用長時間的高溫，則癥狀會很重，表現(xiàn)為體溫升高和反復(fù)嘔吐而致失水，以及瞳孔放大、怕光。 *烹飪土豆要燒酥、耳鳴、抽搐土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。 *利用龍葵素具有弱堿性的特點(diǎn)，發(fā)芽的部位很多，在冷水中浸半小時以上，使殘存的龍葵素溶解在水中。如果土豆發(fā)青的面積較大，經(jīng)過1～2小時會通過自身的解毒功能而自愈，如果吃進(jìn)300～400毫克或更多的龍葵素。質(zhì)量好的土豆每100克中只含龍葵素10毫克