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1，如何煮螃蟹

先把螃蟹洗凈去胃和肺，把蟹蚶用刀拍裂即可、蟹肉可切為兩件，蟹蓋肉向上，用一個凹進去的碟子，把螃蟹用一點酒姜蔥和調味料拌一下，用鍋蒸10分鈡即可，也可以打一只雞蛋用筷子撹勻倒在碟底，再放上螃蟹來蒸，蒸熟后螃蟹汁溶在蛋里味道很好。

如何煮螃蟹

2，怎樣煮螃蟹

把水燒開了，放進去就可以，自己用醋和姜調汁。螃蟹屬寒，姜，醋屬熱。

最好是用大火來蒸，一般上氣之后蒸十八分鐘就可以吃了，再調個汁，就是用黑醋和醬油2比1，少許白糖和雞精，再放點生姜末和麻油，就OK了啦。沾著吃很好吃的，不要和柿子一起吃，最好是喝點白酒，不要喝涼的東西，會肚子不舒服的。我比較喜歡和加熱的黃酒一起吃。

怎樣煮螃蟹

3，怎么煮螃蟹

普通食蟹方法就是蒸，因蟹性奇寒，所以蒸時要放上大塊的姜。吃的時候，將蟹腹內的草牙子去掉，蘸以姜汁醋，飲高燒酒，沒有什么特別奧妙的方法。飯館一只螃蟹，價至五六角，除肥大以外就是伺候周到。

置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。　　蒸蟹法：水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干的紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。　　蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可

怎么煮螃蟹

4，怎樣煮大閘蟹好食

清蒸大閘蟹就很好吃，蘸點陳醋或紹酒如果是花蟹（海里的）用姜蔥蒜頭爆炒（避風塘式炒蟹也好吃）咖喱煮肉蟹不錯黃油蟹來做海鮮火鍋好吃 1、先將大閘蟹用清水洗干凈，用牙刷清洗表面的污跡。（切記：不要解開蟹身上的繩子，如果你想嘗試解開后的后果，那你最好也將醫用酒精，創可貼要準備好）為了吃傷痕累累，敬業精神可嘉！~2、加水，放籠屜，將蟹背朝下放置籠屜上，水開后，大火清蒸15分鐘出鍋。（切記：不要正著放，否則，蟹黃你會少吃很多）3、炒鍋內放油，油熱后將姜沫、放進去翻炒幾下，然后到醋搶一下，再翻炒幾下，然后滴2滴醬油，再翻炒幾下，最后滴5滴白酒出鍋（白酒要濃香型的最佳）。你可以直接干吃，也可以占汁吃。

生吃最好，原汁原味……

5，水煮大閘蟹怎么做

特點：著名上海菜,此菜主要突出螃蟹原形原味,色澤橙黃,蟹肉鮮美,營養豐富. 　　用料：淡水蟹2500克，綿白糖150克，蔥花，　姜末各50克，香醋，醬油各100克，香油20克。　　烹飪方法：用細繩將蟹鉗，蟹腳扎牢。用蔥花，姜末，醋，糖調和作蘸料，　分裝十只小碟。將蟹上籠蒸熟后取出，解去細繩，裝入盤中即可

大閘蟹洗凈,放入鍋中,加水,啤酒,姜片一起煮15分鐘即可. 蘸料:姜末,醋,香油,白糖少許,雞精調勻即可

1：取200克香菜擇洗干凈，切段，放入小盤中； 2：鮮姜洗凈，切末，放入碗中； 3：將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗凈螃蟹身上的沙粒； 4：用小線繩（馬蓮草）將螃蟹捆扎好，放入蒸鍋內，大約蒸10 分鐘； 5：在姜末碗中放少許香油、醬油、鎮江醋； 6：將蒸好的螃蟹解開小繩（馬蓮草），擺入盤中； 7：同姜末醋碗一同上桌，香菜隨后上桌； 8：食用時用香菜搓手解除腥味。

6，螃蟹怎么煮

清蒸大閘蟹步驟：1.清水沖洗后，用細繩將蟹捆扎牢；2.將蟹肚臍朝上放入蒸鍋中，置于加水的鍋上，開大火燒至水開計時，15分鐘后關火，悶5分鐘即可。水煮大閘蟹步驟：1.清水沖洗后，用細繩將蟹捆扎牢；2.把蟹肚皮朝上放入鍋中，注水至蟹平。開大火煮15分鐘，關火悶5分鐘即可；來自寧波彩虹南路95號，陽澄湖牌陽澄湖大閘蟹

最好是要買正宗的陽澄湖大閘蟹才好吃.可以去桑田路669號店買.店主會告訴你怎么做的.俺就是跟他學的.

冷水和螃蟹一起煮,煮得時候不用再另外放東西了,如果熱水煮的話，等下腳就掉了。吃得時候放醬油、醋、姜和蒜就可以了。一般水開后5-8分鐘就熟了

原料: 　　螃蟹1000克,鹽2.5克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,料酒15克,花生油750克,蔥2.5克,姜末2.5克,淀粉2.5克,香醋2.5克,蠔油25克。做法: 　　①螃蟹去殼洗凈,改刀成塊;取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油,調成汁待用; 　　②將螃蟹下入旺油鍋,稍炸出鍋。鍋留底油,下蔥白段爆香,加入螃蟹烹酒,速蓋一下鍋蓋,倒入調好的汁,翻勻出鍋即可。香辣蟹主料:肉蟹調料:蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油做法: 1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊; 2.將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片; 3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。特點:麻、香、鮮。姜醋蒸蟹　活蟹200克(2只) 子姜15克香菜5克醬油半湯匙米醋1湯匙白糖1 湯匙　1.活河蟹洗干凈,用繩子把蟹腳扎住,放入蒸籠里用旺火蒸熟備用。 2.嫩姜刮去皮,切成細末備用。 3.取小碗放醬油,米醋,白糖和姜末調成姜醋調味汁備用。 4.熟蟹去蟹腳尖和蟹尾,切成塊,整齊地排疊兩只盆里,澆上姜醋調味汁,撒上香菜段即可。黑胡椒螃蟹材料:螃蟹(2只),蒜頭(2湯匙),姜(2湯匙),洋蔥(1只,大的),面包油或清油,黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉,鹽。做法: 1。螃蟹洗凈,打開蓋,去鰓,切成2塊或4塊視螃蟹的大小。 2。蒜頭,姜杵成泥或剁細,洋蔥切成粗粒,胡椒粒杵成粗粉。 3。加熱面包油(butter)或清油,加入2項內之調味品,爆香,再加入螃蟹,適量的鹽,翻炒。 4。加水少許,蓋著,慢火燜至熟,再用大火把多余的水蒸發掉即成。注: 1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味,不喜歡的可用清油。 2。蒜,姜,胡椒的用量可根據自己的口味而增減。牛油蒜蓉蟹材料﹕ 蟹(兩只) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑蔥蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一湯匙) 芡汁﹕ 水(1/4 杯)﹑鹽(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙) 做法﹕ (一) 蟹處好,沖凈,瀝乾,斬件后灑下少許鹽拌勻。 (二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。 (三) 燒六湯匙油,蟹件隔凈水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。 (四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。 (五) 灑下蔥蓉即可上碟。