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1，藕夾的做法步驟有哪些

步驟 1藕洗凈去皮切片，兩兩相連，放少許鹽腌制，使藕片變軟方便塞入肉餡步驟 2肉糜?蔥?姜?3個雞蛋?淀粉?少許鹽（可再加一點味精）攪拌均勻步驟 3制作炸衣。面粉?蔥?姜?2個雞蛋?少許鹽，攪拌均勻步驟 4藕片塞入肉餡，裹上炸衣入油鍋炸，熟透后撈出步驟 5大功告成...媽媽牌藕夾哈哈哈我只負責拍照步驟 6藕夾?肉圓?餅...全是油不敢看...

藕夾的做法步驟有哪些

2，夾子的做法炸藕夾子怎么做好吃炸藕夾子的家常做法

1.將五花肉剁成肉泥2.肉末里調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、姜末，沿著一個方向攪拌上勁3.將去皮洗凈的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中4.撈出藕片，用廚房紙巾將水擦干5.將肉餡一個一個填入藕夾中，填完后用手輕輕按壓，擠出多余肉餡6.另取一碗，將面粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好7.姜藕片逐個拍上薄薄的一層干淀粉，放入碗中均勻沾上掛糊8.鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃9.撈起瀝干油分10.上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可

夾子的做法炸藕夾子怎么做好吃炸藕夾子的家常做法

3，蓮藕夾子怎么做最好吃

蓮藕夾子的做法1. 將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片；2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處；3. 用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干；4. 然后將藕片逐個里外拍上干淀粉；5. 將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心；6. 另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好；8. 凈鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾；9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分；10. 跟味碟上桌（味碟可為食醋、椒鹽或面醬）。提示：本品有油炸過程，需備豬油約2500克。

蓮藕夾子怎么做最好吃

4，藕夾怎么做

食材用料雞蛋 20克相克食物藕 2根相克食物玉米淀粉 5克水 120克水 50克豬肉餡 150克糯米粉 50克無鋁泡打粉 3克干面粉 50克蔥 5克相克食物姜 5克相克食物鹽 3.5克胡椒粉 0.1克藕夾的做法1.蔥和姜切成未，雞蛋打散。2.豬肉餡放在碗里，加入蔥姜未，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，蛋液和水(水要分次加)。3.用筷子一個方向攪打上勁。4.藕去皮后切成一片連一片不連的藕夾。5.把干面粉，糯米粉，無鋁泡打粉放在碗里。6.往碗中加入水，用筷子攪拌均勻，調成面糊。7.往藕夾中夾入肉餡，然后把藕夾合緊。8.裹上面糊。9.鍋中油燒熱，把裹了面糊的藕夾放入鍋里，中小火分批慢慢炸制。10.炸至兩面金黃即可出鍋。11.炸好的藕夾放在廚房紙上控一下油。12.然后裝盤，薄荷葉點綴一下，非常好吃。

洗藕切藕不用說了吧。準備中間的肉沫，瘦肉肥肉按照七三比例，剁成肉沫，順便剁點蔥姜，剁好后放點料酒，老抽，生抽，鹽，雞精，耗油，攪拌均勻，靜止15分鐘，這時用面粉淀粉雞蛋做面糊，可以加一點點鹽。東西都準備好后，燒油，待油熱后開炸，那一片藕，放肉沫，再一片藕，用筷子夾住，放到面糊里，然后拿出來，丟進油鍋，炸至金黃出鍋

做法做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘即可。將藕洗凈去皮，切成0.5厘米厚的片，每兩片中間夾入少量肉餡，輕壓一下，待用。將面粉，加人適量清水、一點點鹽調成薄糊。炒鍋置于中火加熱，倒人食油燒至八成熱時，將藕夾生坯逐片蘸上薄糊，隨即下油鍋炸至淡黃色定形，撈起放盤中晾涼片刻，再投入油鍋炸至金黃色即可。

把藕洗凈，切片，用淀粉加水和成面糊，加入鹽，雞精藕片沾上面糊放入油中，炸至金黃即可。

5，怎樣做藕夾

主料藕一節輔料面粉適量豬肉餡適量蔥末適量姜適量味精1/4小勺白糖1/2小勺五香粉少許老抽少許花生油適量鹽一小勺香油少許炸藕夾的做法步驟1. 肉餡放入大碗中，加入少許蔥姜末，少許老抽2. 放味精，鹽，糖3. 少許五香粉，適量食用油，最后滴幾滴香油4. 肉餡攪勻備用,藕用刮皮器刮去外皮，切成一刀連，一刀斷的夾刀片,將拌好的肉餡夾到藕夾當中，做成生坯備用5. 碗內放適量面粉，加少許清水調成面糊（水一點一點加，免得面糊太稀了，用筷子沾一下面糊能裹到筷子上即可）6. 鍋內放適量油燒熱，油溫大概六成熱的時候將耦合裹面糊放鍋中中火炸成金黃色撈出控油即可！小貼士藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效

冬菇藕夾用料: 嫩白藕水發冬菇雞蛋面粉料酒生粉花椒粉香油各適量做法: 嫩白藕500克，水發冬菇100克，雞蛋1只，面粉50克，料酒1湯匙、生粉、花椒粉、香油各適量。 ①將藕切去節，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。 ②將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊。 ③燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。

6，藕夾子怎么做

炸藕合的做法先來調一碗面糊，這一步很關鍵，外皮是否酥脆就指著它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一點的量）放到小碗里用溫水（用手指試一下不燙也不涼為宜）調成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發酵一會兒。我們可以把一杯開水放到微波爐里，再把面糊放進去，關上門自己創造一個小溫室。大概要等半小時左右，面糊發酸，表面有點小泡就可以用了，再等到的時候我們可以做其他的工作調肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調味調入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、鹽1小勺，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡經過半小時的發酵，面糊已經發酸了，在里面調入鹽半小勺和胡椒粉一點，這兩樣調料一定要后放，不然會影響面糊發酵的速度用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的準備一個直徑小但有點高度的小鍋，在里面放入油。用這樣鍋炸東西比較省油。油溫不宜過高，因為里面有肉餡，油溫太高的話，里面的肉餡還沒有完全熟，外皮已經糊了小火慢炸制表皮金黃后煎出，控掉多余的油后就可以享用美味了1、炸藕盒是很多人小時候最愛吃的一道菜了，有了它就可以把牛肉干、魚片、果丹皮和大白兔統統拋到一邊去。2、炸藕合香酥的外皮里面裹著脆中帶糯的蓮藕，蓮藕里夾著香香的肉餡。一口咬下去，可以體會到很多種味道和口感，絕對是大大的享受。

藕夾子制作制作藕夾子，選用直徑在 6公分左右的藕段，除去藕節，去皮后洗凈開始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一只藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連接，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是制作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細豬油渣，并加入生姜、蔥、鹽、味精等，充分攪拌均勻備用。再下來要把加工好的肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去，最后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。-------------------------------------------------藕夾子做法首先把藕切成片，肉跺碎（放入鹽、味精、料酒調勻），再將肉夾入兩片藕的中間。用生粉、鹽、味精、蔥、水調勻。主要用于油炸前用。放入油鍋炸，直至金黃色。注意翻動，防止炸焦。一盤口可的藕夾子出爐啦！^_^

制作藕夾子，選用直徑在 6公分左右的藕段，除去藕節，去皮后洗凈開始切片。切片非常講究，要求厚薄均勻，一只藕夾由兩片組成，兩片之間不能分離，僅留8毫米的連接，每片的厚度要控制在4毫米左右，這就要求廚師的刀工要好。接著是制作肉餡，肉餡選用精肉剁成肉泥加上細豬油渣，并加入生姜、蔥、鹽、味精等，充分攪拌均勻備用。再下來要把加工好的肉餡用手從藕夾的開口處填塞進去，最后將塞滿肉餡的藕片蘸滿面粉糊，放入燒開的油鍋中煎炸而成。

7，藕夾的做法

鮮肉藕夾的做法1.蓮藕洗凈，去皮、切好。2.蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。3.豬肉洗凈、剁碎。4.生姜、香蔥切細粒備用。5.豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。6.加入淀粉、鹽。7.順一個方向，充分攪拌上勁。8.打開蓮藕片，放入肉餡。9.合好。10.所有的藕夾均夾好肉餡。11.面粉加入適量冷水、鹽。12.加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。13.夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。14.鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。15.炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。16.炸好的藕夾外焦里脆，香酥可口。

1. 將去皮洗凈的藕切為0.6厘米厚的片；2. 在厚片中間鍥一刀口、深至藕片的2/3處；3. 用清水沖泡兩次，撈出水中的藕片，用凈布把水搌干；4. 然后將藕片逐個里外拍上干淀粉；5. 將肉泥一個個再往藕夾中釀餡心；6. 另取一大碗，將面粉、生粉、泡打粉、雞蛋黃、鹽、味精、芝麻仁、油25克、適量的水依次納入碗中攪拌均勻且上勁；7. 視其稀稠用手抓起脆漿糊下落時成的直線，下面堆疊時為好；8. 凈鍋上火，注入精煉制油燒至六成熱時，逐個投入掛好脆漿糊藕夾；9. 炸至藕夾表面酥脆、色金黃、里脆嫩熟時起鍋瀝油分；10. 跟味碟上桌（味碟可為食醋、椒鹽或面醬）。提示：本品有油炸過程，需備豬油約2500克。 1、豬肉三分肥七分瘦剁成肉泥，加入除藕外的其他原料，攪打上勁。2、去皮后切成一片連一片不連的藕夾。3、將面糊原料放在干凈的碗中，加入水將面糊原料攪拌均勻。4、在藕夾中夾入肉餡，裹上面糊。5、放入油鍋中，用中小火慢炸而成。6、如果一次炸的比較多，可以先初炸，吃的時候再放油鍋炸一次即可。小貼士1、此藕片的做法需要注意的是，藕片炸的時候一定要炸到表面發硬才會酥脆。2、泡打粉選擇無鋁泡打粉。

食材明細鮮藕一節魚茸2兩西紅柿兩小個鹽適量雞粉適量生抽適量咸鮮口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度藕夾的做法步驟1藕去皮切片，薄一點好2放上魚茸3上面蓋一片，壓實，讓每個洞洞都能看到魚肉4平底鍋放油煎5兩面煎微微的焦黃6煎好了7切西紅柿8用煎藕夾的余油燒西紅柿，9加鹽，雞粉，生抽一小勺，小半碗水放下藕夾用中火煮5分鐘，要蓋蓋子。用筷子給藕夾翻身，繼續煮五分鐘就可以了。如果翻身的時候水少了可再加小半碗水小竅門鹽要少，才能吃出藕的甜味和番茄的微酸和魚肉的鮮美

【菜系】湘菜【原料】嫩白藕500克，水發冬菇100克，雞蛋1只，面粉50克，料酒1湯匙、生粉、花椒粉、香油各適量。【做法】 ①將藕切去節，削去皮，一切二開成半圓形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切斷，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切斷)，如此切完為止用少許鹽腌軟。 ②將冬菇去蒂洗凈，大的改成小塊，擠干水分。將花油燒滾，放入冬菇煸炒，下料酒，放入鹽和味精，炒入味后裝入碟內晾涼，夾入藕夾。將雞蛋、面粉、生粉和適量的水調成糊。 ③燒熱油鍋，把藕夾裹上蛋糊，用筷子逐個夾入油鍋，炸至表面凝固呈淡黃色撈出，清除面尾。再燒熱油鍋，將藕夾重炸焦酥，呈金黃色時濾出油，灑入花椒粉，淋入香油炒勻即可。