1.魚香肉絲川菜代表菜No1不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味紅燒味麻辣味等等,魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型,魚香，是四川菜肴主要傳統味型之一怎樣做魚香肉絲,魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師,魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
1.魚香肉絲川菜代表菜No1不能說是哪個菜最好吃，我覺得還是看你適合哪種味型，比如說魚香味，泡椒味，糊辣味，荔枝味紅燒味麻辣味等等。魚香的代表就是魚香肉絲，魚香味是基礎是入門味型。魚香肉絲沒有魚就像老婆餅里沒老婆一樣。豬肉、木耳、竹筍、辣椒等。豬肉選用三肥七瘦的切絲滑炒，吃起來肉絲質地鮮嫩。其魚香味并不來自魚，而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調制而成。2.做法豬肉200克、竹筍50克（在家萵筍絲黃瓜絲)、水木耳蔥、蒜、姜、泡紅辣椒、鹽、糖、醋、醬油、高湯（或者水、濕淀粉、食用油。木耳竹筍片切絲，肉切絲，蔥蒜姜末，肉絲用少許鹽和濕淀粉將肉絲稍腌，泡紅辣椒跺成末，將濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。熱鍋涼油下肉絲斷生，下泡椒末炒出紅油，蔥姜蒜炒出香味下輔材，下兌好湯汁大火翻炒。出魚香味勾芡裝盤。老少皆宜特下飯
2、怎樣做魚香肉絲?魚香肉絲簡介魚香肉絲，以魚香調味而定名。魚香味的菜肴是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師，1909年出版的《成都通覽》收錄了1328種川味菜肴，但卻沒有一魚香味菜，說明魚香味菜只能是1909年以后才出現的。魚香肉絲的“魚香”，由泡辣椒、川鹽、醬油、白糖、姜末、蒜末、蔥顆調制而成，此調料與魚并不沾邊，它是模仿四川民間烹魚所用的調料和方法，取名為“魚香”的，具有咸、甜、酸、辣、鮮、香等特點，用于烹菜滋味極佳。魚香，是四川菜肴主要傳統味型之。
